泥鳅做法家常做法(泥鳅最佳做法)
泥鳅最佳做法
用料
泥鳅 400克
葱 1根
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 5克
蒜 4瓣
生抽 2勺
姜 5片
花椒 12粒
红辣椒 6个
红烧泥鳅的做法步骤:
步骤 1
活泥鳅去掉内脏和头,用盐,料酒和花椒腌制半个小时
步骤 2
葱切段,蒜切片,生姜切片,辣椒切丝
步骤3
再用葱白切点葱丝待用
步骤 4
油热放入葱段,姜片,蒜片,辣椒丝爆出香味
步骤5
放入腌好的泥鳅翻炒一边,加老抽,生抽
步骤6
兑入超过泥鳅的水大火熬制水干
步骤7
中间翻炒2边,让其入味,。出锅时撒上葱丝。
泥鳅最佳做法大全
食材:泥鳅250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白酒少许,白胡椒少许
做法:
1.泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用;
2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟;
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
泥鳅最好的做法是什么
用料:
泥鳅 500g
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
葱段 一段
干辣椒 2个
大料 2个
花椒 适量
生抽 适量
白酒 1勺
醋 适量
老抽 少量
盐 两勺
糖 少许
香菜 少许
火哥烧泥鳅家常的做法步骤:
1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法,既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西),开始这些泥鳅反应很强烈,我跟它们努力对抗着,很快,三五分钟,就一切归于安静
2、倒到盆子里,都是沫沫
3、我反复清洗中间又加了两次盐,才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手,泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏,一定小心不要弄破苦胆)
4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜
5、锅里倒油把上面的佐料烧香
6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下
7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)
8、加水没过泥鳅 中火5分钟,大火收汁
9、装盘撒上香菜 上桌开动
泥鳅简单做法
1、首先把泥鳅内加入一点盐把泥鳅杀死,并用盖子盖上,大概12分钟左右,利用这个时间把青笋改刀,先切成段,再切成厚片,然后切成条备用。
2、泥鳅杀死之后放进清水内清洗一下,把泥鳅表面的粘液清洗干净,这样反复的清洗几次。把清洗好的泥鳅在肚子上划一刀,开膛备用,把开过膛的泥鳅内脏清除,并用清水清洗干净。
3、锅上火,加入适量的清水,烧开之后下入泥鳅汆水,水再次烧开后倒出泥鳅控水 ,并用清水冲洗去浮沫。
4、锅内烧热加油滑一下锅,锅内加油,下入花椒,八角,干辣椒,葱姜蒜,炒香,再加入豆瓣酱和少许的红油继续煸炒小料,小料炒香之后加入适量的清水,水开后调小火熬制5分钟。
5、5分钟之后把汤内的料渣打捞出来,然后加入青花椒,和山奈,下入汆过水的泥鳅,加入一品鲜酱油调味,再加入一点料酒,出锅倒在高压锅内,高压锅盖上盖子上汽计算时间,时间是1分钟。
6、锅上火加入清水烧开之后下入青笋汆水,上汽1分钟之后,打开高压阀放气,把汆好水的青笋放在盛器内垫底,高压锅内完全没有气体喷出打开高压锅,加入,鸡粉,和花椒油调味,然后倒入盛器内即可。
泥鳅的做法最正宗的做法
干煸泥鳅
准备食材如下:泥鳅1000克,葱姜蒜适量,干辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,食盐1茶匙,食用油20毫升,鸡精1茶匙,白糖少许,生抽1汤匙
具体做法如下:新鲜泥鳅由于粘液,很难处理,可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中,剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏,上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了,取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒),上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒),花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜),辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精,出锅摆盘!
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