红烧油茄子的做法大全家常(红烧油焖茄子)
红烧油焖茄子
茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。
1、将茄子切去柄、蒂,洗净,切成大旋刀块,即菱形块,放入盘中。
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上,撒入葱花、姜末,放入清水,倒入茄子,再加入料酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好炒锅,转入小火,焖煮约1分钟,到汤汁稀少时移旺少上,翻炒几秒钟,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几个,待卤汁稠浓即可。
红烧油焖茄子要焖多久
一盘油焖茄子需要400克左右
怎样烧油焖茄子
一:配料茄子四五根。蚝油适量,大蒜、葱适量。西红柿一个,淀粉适量。先把茄子给清洗干净,再把它们切成滚刀块,放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二:锅里放上一些油,油热后把茄子放到锅里油炸一下,这茄子比较吸油,油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄,就可以把茄子捞出来,放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉,可以反复多用几次,用来做油炸的美食。
三:锅里放上一点油,然后放入切好的大蒜、香葱爆香,爆香后放入切好的西红柿翻炒一下,炒到西红柿发软,然后加入之前油炸好的茄子,在锅里翻炒,差不多了,再放入酱油、盐、蚝油来调味。
四:小碗里放上一些水,把淀粉放在水里搅拌好,倒入炒锅中,翻炒一下收汁,这美味的红烧茄子就做好了!
红烧油焖茄子的做法
1首先清洗准备好材料,5只小茄子去蒂切滚刀块(也可以手撕,或者切成条状),2只小青椒去蒂也切成块,瘦肉切小丁,蒜去皮切成片;备用。
2锅烧至5成热,倒入橄榄油,放入肉丁翻炒至变色。
3接着倒入茄子,这个时候比较关键,改中小火,慢慢让茄子吸油,锅铲一边翻动一边压一压茄子,让它充分跟油脂混合。直到变软为止。
4放入1勺白糖,蒜片,继续翻炒
5放1勺的甜面酱,15g酱油,继续翻炒至入味
6切一下大葱备用。放入青椒,略微翻炒一下
7最后关火,立刻撒上大葱花,翻炒片刻,即可出锅装盘。
红烧油焖茄子怎么烧
主料
茄子350g
红椒1个
辅料
油适量
盐2g
姜3g
大蒜3瓣
香葱3根
鲜酱油8g
老抽3g
糖2g
白胡椒粉1g
1. 备好食材:茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分,以防煎的时候溅油。
4. 油锅中放入1g盐。
5. 中小火将油烧温温热时放入茄子,盖上锅盖焖煎,期间要经常开盖翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子变软,筷子一扎就透捞出。
6. 将煎好的茄子切小段。
7. 锅中留少许底油,将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
8. 放入鲜酱油、老抽、糖。
9. 下入红椒块,翻炒片刻。
10. 放入茄子。
11. 调入1g盐翻炒一会。
12. 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉,炒匀即可。
13. 出锅装盘。
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