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红烧草鱼块的家常做法窍门(红烧草鱼块的家常做法窍门是什么)

2023-03-27 16:50:08家乡小吃1

红烧草鱼块的家常做法窍门是什么

主料: 草鱼两斤半

辅料: 葱二两 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二两 盐20克 鸡精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克

红烧鱼的做法:

步骤1 首先把鱼洗干净,然后把碗里多余的水倒出,把洗好的鱼上放盐,料酒,胡椒,然后搅拌均匀腌制二十分钟

步骤2 腌鱼的同时把葱,香菜,芹菜,蒜清洗干净

步骤3 把清洗好的菜都切成碎米大小,泡姜,泡辣椒也一样,

步骤4 在油炸鱼前撒上一些豆粉,然后搅拌均匀

步骤5 将锅里倒入油,等油烧热,然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦

步骤6 等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅

步骤7 把鱼捞起后,剩下的油倒出一半剩一半在锅里(倒出的油可以拿来炒其它菜,不用担心浪费油哦),把油烧热,倒入切好的泡姜,泡辣椒加一点辣豆瓣,蒜,一起翻炒三分钟左右后,加一碗水(吃饭的碗即可)再加入芹菜,香菜,葱,五香粉一起翻炒(葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上),

步骤8 翻炒辅料的同时加入盐,鸡精,花椒,继续翻炒三分钟左右,倒入鱼一起炒,

步骤9 将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时,勾芡倒入锅中,翻炒均匀即可出锅!

步骤10 起锅撒上剩下的香菜和葱,就算大功告成!

红烧草鱼块的做法大全家常菜

1、先把草鱼块装进容器里,放入姜丝和葱段,加入2勺料酒,腌制半小时。

2、半小时后把鱼块取出,加两勺淀粉拌匀。

3、锅里倒油,油温6成下鱼块油炸,刚开始大火,3分钟以后中小火慢慢炸,中途翻几次面以后就别再动了,免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧,过程大约10分钟左右吧,把鱼块炸至两面金黄捞出。

4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。

5、另外准备一个小碗依次倒入,2勺生抽,1勺耗油,1勺淀粉,半勺白糖,加入适量清水搅拌均匀。

6、锅里留一点油,其他的倒出装碗里。

7、下姜片和葱头大火炒,炒香倒入鱼块,接着倒入刚调好的汁,水量没过鱼块就行,没没过的话就再加点清水一起煮,先大火煮开,然后转中小火慢炖,等汁收的差不多了下葱花出锅。

红烧草鱼块的家常做法简单窍门

一、原料

主料 鲤鱼适量

辅料 大葱适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,姜粉适量,椒粉适量,白酒适量,白醋适量,桂花香醋适量,白糖适量,鸡精适量,干淀粉适量

二、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒,白醋腌制一小时左右。

3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

红烧草鱼块怎么做最好吃

用料:

鳕鱼1条、蒜2瓣、葱1根,

姜少许、醋小半勺,

料酒小半勺、老抽4分之一小勺,

酱油1勺、盐适量,

糖小半勺、尖椒1根,

红烧鳕鱼的做法步骤:

步骤 1

鳕鱼处理干净 ,清理内脏一定把里面黑膜去掉!这样才不会腥!

步骤 2

切成小块,放点盐,料酒,葱,姜,胡椒粉,抓均匀,放置一会,去腥,喂底口!

步骤 3

这个时候切点蒜末,葱花,尖椒段。

步骤 4

调红烧酱汁, 半小勺盐(不用太多,鱼里面已经放盐了),半勺鸡精(味精),一勺糖,一勺生抽,二勺海鲜酱油,一点点老抽(提色),淀粉一小勺,一勺半的清水,搅拌均匀。(调完可以尝下按照个人口味适当调整比例。)

步骤 5

鱼段差不多了,挤去水分,少量多次添加淀粉,挂成图片差不多效果。这样炸出来的更酥脆!

步骤 6

油温7成下入鳕鱼段,炸至表面酥脆,捞出,油温升高再复炸一次!(油温不能太低 否则粘锅,下锅后也别着急动,炸一会定型后,一碰就都开了)

步骤 7

起锅烧点油,放入蒜末,葱花爆香,倒入灵魂酱汁炒至粘稠(之前水淀粉别多放,现在如果觉得不够还可以再少放点!) 倒入尖椒和炸好的鳕鱼段!翻起来!翻!翻!翻!出锅!

红烧草鱼块的做法视频

主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:西红柿1个,湿淀粉15克

调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克

做法如下:

1.鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)洗净后沥干净水放入碗中,同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉腌制20分钟;小葱洗净切段,生姜洗净切末备用。

2.炒锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎,注意千万不要煎过头,否则鱼会有可能太焦,不嫩。

3.撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,先大火烧开,煮透入味,再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。

4.将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。

5.用旺火收浓汤汁,撒上切好的碎椒、葱段,加入些许味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

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