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玉米面蒸菜家常做法(玉米面蒸菜家常做法窍门)

2023-03-27 17:20:07家乡小吃1

玉米面蒸菜家常做法窍门

1、食材准备:茼蒿适量,玉米面适量,盐少许,大蒜,油适量。

2、准备一把新鲜的茼蒿,摘洗干净,控干水分,同时准备一碗细玉米面,用粗粮玉米面蒸茼蒿,更加有营养。

3、把控好水的茼蒿,放在容器中,先倒上食用油,抓拌均匀,让茼蒿都均匀的沾上油,这样做能使蒸出来的茼蒿,蓬松柔软,不粘连。

4、在放上少许的盐,搅拌均匀,油一定要先放,再放盐,防止把茼蒿腌出水分,影响口感,最后分次倒上玉米面翻拌均匀即可,(不喜欢吃玉米面的,可以换成面粉)

5、在蒸屉上铺上油纸,或者铺上蒸布,放上茼蒿。蒸锅中提前烧水,水开后放上茼蒿,盖上锅盖,蒸大约十分钟左右。

6、在蒸茼蒿的时间,来调一个蒜汁,大蒜去皮洗净,切碎放入碗中,放少许的盐,再倒上香油,搅拌均匀备用。(喜欢吃辣椒的可以再放上辣椒油)

玉米面蒸菜的做法大全

食材:胡萝卜两根、玉米淀粉半碗、色拉油适量、盐适量

做法:

第一步:胡萝卜要用新鲜爽脆的,可以方便的擦成细丝,放置在碗中,加入两勺盐抓匀腌制。【胡萝卜建议直接用擦丝器来操作,刀切很难切成均匀地细丝,影响蒸制效果;擦丝要擦最细的那种,粗丝是无法烹饪成功的。】

第二步:胡萝卜腌制15分钟左右后,已经变得比较软塌塌的,放入纱布中,用力将汁液挤出。【将胡萝卜的汁液挤出,是蒸菜成功与否的关键,否则必定黏在一起,尽量将汁液挤干净,可以重复挤一遍】

第三步:捏成团的胡萝卜丝用手扒散开,浇入4勺左右的油,用手抓匀,让所有的胡萝卜丝都粘上油脂。【油一定要选用味道比较小的油,比如色拉油、玉米油、葵花籽油等,以免影响最终菜的香味,一个中等大小的萝卜要用到2勺油,可以稍多一些,蒸出来会更加晶莹透亮】

第四步:拌过油的胡萝卜丝,加入6勺玉米淀粉抓匀,让胡萝卜丝的表面全部粘上淀粉,每一根都不能粘连的状态。【用玉米淀粉的效果是最好的,蒸出来会比较透亮,也可以选用普通的中筋面粉,但不能用红薯或土豆淀粉,会变色和粘连】

第五步:处理好的胡萝卜丝放入蒸锅,尽量摊开减少重叠,开大火蒸4分钟关火。

【蒸的时候,不要放在盘子中蒸,会导致底部粘成一团,蒸锅内放置笼布,在笼布中摊开是最佳的方案,我用的是臻米的折叠电蒸锅,10秒出气,很方便】

第六步:蒸好的胡萝卜丝稍微放凉,把粘连的部分轻松的抖开,一层层的堆放在盘子中,这样一盘松软香甜的蒸胡萝卜丝就做好了。

玉米面蒸菜饭的做法大全

1、浏阳蒸菜之蒸芋头

蒸芋头,是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角 甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

2、浏阳蒸菜之蒸茄子

浏阳蒸菜里面最容易做的菜可能就是蒸茄子,茄子随意切好,放在碗里,加油加辣椒加点大蒜子,加点生抽,香油,放在炉子里面直接蒸就好了,蒸出来的茄子味道很鲜,有原始茄子的味道,而且非常下饭

3、浏阳蒸菜之蒸鱼

先把鱼切成你想要的大小,《最好要靠近肚皮的肉,那样会比较好吃》然后撒上一定的盐,生姜,还有剁辣椒,《剁辣椒最好用小米椒》,然后快蒸好了的时候放点酱油《生抽》就好了。辣味要看个人喜好去放。

4、浏阳蒸菜之醋蒸鸡

选相对比较鲜嫩的鸡肉,切成块,清水煮开后倒去脏水再用热水洗干净。将鸡块沥干水份,放在容器内,加盐、料酒和醋,关键是醋要放得多一些,约二两左右,拌匀后腌制半个小时左右。然后切点小香葱和姜片铺在上面,加剁辣椒,然后直接蒸就好了。最好用茶油,味道更好一些。

5、浏阳蒸菜之蒸腊肉

每年一到立冬,浏阳有杀猪的风俗,基本每家每户都会杀一头猪准备过年,这些猪肉种最好的部分都会拿来做腊肉,正宗的浏阳腊肉应该是黑色的,超市上看到的浅酱黄色腊肉大部分只是抹了酱油的风干肉,浏阳人做腊肉很讲究,

其基本制作方法是先将猪肉洗干净,经过反复烟熏,以前烧柴火的时候,一般把腊肉挂在柴灶口烟筒上,经过近个把月的烟熏后,就变为正宗黑色的蜡肉了。过年的时候,亲戚客人来家拜年,浏阳人都要热情地请客人吃腊肉。

正宗黑色的蜡肉烹调后真是色香味美,肥瘦搭配,肥而不腻,肥肉养颜,延长寿命,但烟熏肉不能多吃。

6、浏阳蒸菜之豆豉蒸排骨

蒸排骨作法:

(1)排骨先以腌料腌15分钟,再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。

(2)将豆腐从中间剖开,铺在盘底,上面撒点盐、味精,再将作法(1)材料铺排在上面,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂,取出去除保鲜膜,撒上葱花即可上桌。

浏阳豆豉酱作法:

(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。

(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟,再加入蒜末爆香,最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。

(3)如果油量过少,必须再加入油,直到淹过材料继续加热至煮开,即可熄火,放凉后才可装瓶保存。

7、浏阳蒸菜之蒸南瓜

南瓜切好后放在碗里,加上盐油等配料直接蒸就好了。

8、浏阳蒸菜之蒸水蛋

浏阳蒸菜里面的蒸鸡蛋方法有很多种,一种是蒸水蛋,蒸出来水分较多,但是非常,顺滑。一种是把鸡蛋搅匀后,加盐加剁椒,蒸出来之后没有什么水分,比较能下饭。

9、浏阳蒸菜之蒸豆干

把豆干切片,把剁椒撒在已煎好的豆干上,放入盐鸡精后拌匀,铺上姜丝,淋数滴香麻油,把码好的豆干放在蒸锅中,隔水大火蒸十分钟出锅后,将所有豆干拌匀,撒上香葱即可。

10、浏阳蒸菜之豉汁蒸凤爪

玉米面蒸菜好吃吗

粗一点的玉米面蒸菜好吃,淀粉太细腻,没敢试过。

玉米面蒸菜家常做法窍门视频

一般都是用来蒸菜饽饽,玉米面用开水烫熟和成面团,活好的白面和玉米面揉到一起,把提前准备好的肉馅包入饼皮中,上锅蒸15到20分钟即可

玉米面蒸菜需要多长时间

第一步:胡萝卜洗干净擦成丝,放到一个盘子里,然后撒上适量的食盐,用手抓匀,腌制三到五分钟就可以了,杀出胡萝卜中的水分,然后把水分攥干,在案板上摊开,晾10分钟,使胡萝卜表面稍微干燥。

第二步:然后接下来这一步很关键,那就是往胡萝卜丝上加一小勺植物油充分的拌匀,这样胡萝卜丝蒸好之后不容易粘连。

第三步:之后再分次加入面粉抓匀,一次少加一些,拌匀后再加,中途用手稍微攥一下,让面粉和胡萝卜结合的更好,更均匀,然后再抖散,抖散后再加入剩余的干面粉拌匀。

第四步:开水上锅,笼屉上铺上笼步,把拌好的胡萝卜丝平铺到笼步上,铺的时候也要分次抖散摊上去,然后盖上盖子,大火蒸12分钟即可关火,倒到盘子里,晾5分钟慢慢将其抖散,拌上蒜泥、香油等调味料就可以开吃了

注意:、胡萝卜杀出水分之后不要直接加面粉,先加一勺油把它拌匀,这样做一是为了使胡萝卜素能够更好的吸收,二是可以使胡萝卜蒸好后不容易粘连。

还有要注意的是在给胡萝卜拌面粉的时候就要把蒸锅烧上水,这样给胡萝卜拌好面粉之后直接上锅蒸,如果拌好面粉之后还有放置很久,那面粉很容易就会被胡萝卜沾湿,最后会很难抖散。

刚刚蒸好的胡萝卜丝不要着急把它抖散,刚蒸好不容易抖,晾5分钟,就比较好抖了。

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