腌制排骨家常做法大全(腌排骨的做法简单做法)
腌排骨的做法简单做法
【准备食材】:1斤排骨,,1个鸡蛋,1个大蒜,2块豆腐乳,20克蚝油,100克面粉,2克小苏打
【制作方法】:
第一步,首先将排骨稍微冲洗一遍,再把清洗好的排骨放到盆中,往里面倒入适量的清水。然后加入小苏打,用筷子搅拌至溶解,大概浸泡2个小时左右。再把泡好的排骨取出,放到清水当中浸泡10分钟,这样就可以将表面多余的小苏打完全泡掉,最后用清水稍微冲洗一遍,咱们就可以腌制排骨了。
第二步,把准备好的鸡蛋打成鸡蛋液,大蒜去皮切成蒜末,大葱同样也切末,2块豆腐乳,20克蚝油,随后往里面加入适量的清水。用筷子将其搅拌均匀。直到腐乳完全捣碎,融化在水中。再把准备好的排骨放入酱料当中。最后往里面加入适量的面粉。用筷子将其搅拌均匀。直到排骨表面都均匀的裹上一层面糊,再放到冰箱里面腌制一夜。
第三步,往锅中倒入适量的食用油,等到油温烧到4成热的时候。把腌制好的排骨放到锅中用,小火慢炸,炸的时候用筷子不停的翻动,这样可以防止排骨出现粘锅的情况。大概炸制4分钟后,转成大火继续炸2分钟,炸至排骨表面金黄即可。
所以在炸排骨时,别只会焯水,根据大厨的手法腌制前多加用小苏打浸泡这一步,这样可以使排骨炸出来又香又脆,超好吃。在这里需要提醒大家一点,那就是因为豆腐乳和蚝油当中含有少许的食盐,而两者合在一起,就不需要再额外加盐了
腌排骨的做法大全家常窍门
【准备食材】:1斤排骨,,1个鸡蛋,1个大蒜,2块豆腐乳,20克蚝油,100克面粉,2克小苏打
【制作方法】:
第一步,首先将排骨稍微冲洗一遍,再把清洗好的排骨放到盆中,往里面倒入适量的清水。然后加入小苏打,用筷子搅拌至溶解,大概浸泡2个小时左右。再把泡好的排骨取出,放到清水当中浸泡10分钟,这样就可以将表面多余的小苏打完全泡掉,最后用清水稍微冲洗一遍,咱们就可以腌制排骨了。
第二步,把准备好的鸡蛋打成鸡蛋液,大蒜去皮切成蒜末,大葱同样也切末,2块豆腐乳,20克蚝油,随后往里面加入适量的清水。用筷子将其搅拌均匀。直到腐乳完全捣碎,融化在水中。再把准备好的排骨放入酱料当中。最后往里面加入适量的面粉。用筷子将其搅拌均匀。直到排骨表面都均匀的裹上一层面糊,再放到冰箱里面腌制一夜。
第三步,往锅中倒入适量的食用油,等到油温烧到4成热的时候。把腌制好的排骨放到锅中用,小火慢炸,炸的时候用筷子不停的翻动,这样可以防止排骨出现粘锅的情况。大概炸制4分钟后,转成大火继续炸2分钟,炸至排骨表面金黄即可。
所以在炸排骨时,别只会焯水,根据大厨的手法腌制前多加用小苏打浸泡这一步,这样可以使排骨炸出来又香又脆,超好吃。在这里需要提醒大家一点,那就是因为豆腐乳和蚝油当中含有少许的食盐,而两者合在一起,就不需要再额外加盐了
腌排骨怎么做好吃视频
步骤/方式1
把鲜猪排放在一个洗菜盆上
步骤/方式2
戴上一次性手套,再把小碗中的盐,分几次抓起。
步骤/方式3
均匀的撒在排骨的正反两面,并用手轻轻按摩搓柔(盐抓小碗中2/3的数量)
步骤/方式4
倒掉血水
步骤/方式5
放通风处任其自然完成腌制过程。经过两次腌制后的排骨,在上头预部用小刀扎一个洞,穿上细绳,挂起风干,在风干的过程中,不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射,冬天风干一个月左右,秋季和春季风大,风干半个月即可食用,记得一定要挂在通风处。
腌排骨的做法大全家常
主料:
排骨500g~600g
辅料:
酱油适量
烧烤汁适量
鸡精适量
盐适量
白糖适量
油适量
做法:
1. 将排骨用清水洗净,洗净后切成小块放置碗中,准备调味。
2. 往排骨放入一小勺油,四~五小勺烧烤汁,少许盐,少许白糖,一小勺鸡精,用手将排骨和辅料搅拌均匀,腌制好可以静置5~10分钟左右,等排骨入味后再蒸煮味道更佳。
3. 打开煮锅,等锅烧红后,倒入少许油,再倒入腌制好的排骨,倒入少量水,同时也可以倒入两小勺烧烤汁,盖上盖子焖煮几分钟,待到排骨煮熟即可。
腌排骨怎么做
一、原料:
咸排骨500克,冬瓜600克,小葱、生姜片、料酒各适量。
二、做法:
1.冬瓜去皮后,洗净切小块,备用;咸排骨用温水洗净,剁成块,备用
2.准备好生姜片、料酒和小葱。
3. 咸排骨入锅,放入足量冷水,没过排骨再多一点,烧开后倒掉泡沫及所有水,以去掉油腻和咸味。
4.锅中重新加入冷水没过排骨,稍多一点,再次烧开,这次泡沫明显少了,倒入浮层的泡沫,留少量汤在锅中。
5.将4中的汤及排骨倒入电饭锅,再加适量冷水,想多喝汤可多加水,再把料酒、生姜片和小葱一起加入。
6.通电后选择排骨档。
7.等时间到,将冬瓜倒入。
8.电饭锅再次煮开后继续炖煮几分钟,至冬瓜熟透即可,这样汤汁很浓。
9.出锅后撒上葱花,营养又美味的咸排骨冬瓜汤即可吃啦!
腌排骨的做法简单做法大全
1.首先,准备一下食材,猪排骨一块,先用砍刀从中间砍开,再剁成2厘米左右的小块,剁好以后,放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨,洗去上面沾附的杂质和细菌,洗净后捞出,挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味,加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克,颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后,在盆中加入淀粉50克,颠盆拌匀,使每一块排骨都裹上淀粉,这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块,切成姜粒,葱白一段,从中间破开,切成葱花,和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。准备一个小盆,加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色,再加入一勺清水,快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后,我们开始制作,锅内烧油,油温烧至5成热后,依次下入排骨,炸制定型。
8.保持中小火,炸4分钟左右,把排骨炸至表面金黄酥脆,即可倒出控油。
9.锅内留少许底油,倒入葱姜,翻炒出香味,把准备好的酱料倒入锅中,勾入少许水淀粉。
10.把汤汁收至浓郁,然后倒入炸好的排骨,使酱汁均匀的包裹在排骨上,即可出锅装盘,最后放上少许香菜点缀即
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