肉茄子丝炒辣椒的做法大全家常做法大全(茄子辣椒炒肉怎么做好吃)
茄子辣椒炒肉怎么做好吃
首先将圆茄洗净,依个人喜好切成长条状或小片儿,个人比较习惯于切条;
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取生姜切下一个薄片,将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除,然后将姜片切丝,或切些葱丝来代替也可;
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将市购的五花肉先用热水焯一下,然后在冷水中洗净,如此所需食材基本备齐;
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将炒锅洗净烘干,倒入少许食用油,等油热后将姜丝放入锅中,将油炒香,也可加入少许花椒、茴香等料;
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将洗净的五花肉倒入锅中,翻炒至七分熟,注意控制好火候和翻炒时间,勿将肉炒过了以免影响口感;
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接下来将茄条倒进锅中翻炒几次,倒入少许酱油来上色,不喜欢用酱油的话可加入少许食盐,注意向锅中加入少许水以免粘锅;
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依据火候翻炒三五分钟左右即可出锅了,如果担心茄子没有熟透的话,可盖上锅盖焖一小会儿。
茄子辣椒炒肉丝的做法
1、茄子洗净备用,五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。
2、关键的一步哦。茄子手掰成块,放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分杀出,避免茄子炒出来以后水叽叽的,还能防止茄子饱吸过多的油分,影响健康。
3、十分钟后,将浸泡好的茄子拿出,用手攥出水分。起油锅烧油至七成热,入葱花爆香。加入五花肉翻炒,稍倒一点味极鲜酱油提味。倒入茄子翻炒一会儿。
4、加入豆瓣酱,喜欢吃辣的朋友可以尝试着加一点辣椒酱,味道不错哦。把豆瓣酱翻炒均匀以后,加入水,以没过茄子三分之二为宜。
5、盖上锅盖大火炖开,改为小火咕嘟5分钟,再开盖转为大火收汁。待汁液变浓,就可以装盘上桌喽。
茄子和辣椒肉怎么炒好吃
茄辣子炒菜好吃的做法:
主料:茄子200克,青椒60克,西红柿150克。
辅料:油10毫升,盐3克,大蒜5粒,小葱2棵,生抽1勺,十三香3克。
制作过程:
1、部分原材料洗干净,切好备用。
2、茄子洗干净切滚刀块,淡盐水里浸泡片刻。
3、热锅注油,炒香葱花。
4、入控干水分的茄子,炒至变软。
5、入青椒翻炒。
6、将两者赶到炒锅四周,加入切好的西红柿翻炒出汁。
7、放入一半的大蒜碎和盐。
8、倒入适量的清水,大火煮开,焖3分钟。
9、撒入另一半的大蒜碎,入十三香,生抽调味,即可。
10、成功。盛入盘里,即可食用。
茄子辣椒炒肉的做法窍门
茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部,中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状,茄子去不去皮,可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油,将油烧热下入茄条,这样做可以将茄子中的水分去掉,使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起,调大火把油再次烧开,重新将茄条放入锅中,再炸30秒捞出,沥油备用,这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底,倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱,切碎的葱、姜、蒜倒入,均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条,再倒入适量的生抽和水淀粉,翻炒均匀,因为豆瓣酱和生抽都是咸的,所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
茄子辣椒炒肉怎么做好吃又简单
主料:茄子2个,五花肉300g
辅料:食用油半匙
调料:食盐2g,生抽8g,老抽8g,葱姜小许,花椒八角小许,白糖5g,大蒜几颗
做法:
1.五花肉备好
2.切片
3.茄子洗净。
4.切条,葱姜切碎。
5.茄子放大碗里,放食盐。
6.拌匀,腌制。
7.五花肉冷水下锅焯水。
8.煮开锅2分钟。
9.洗净浮沫备用。
10.茄子腌出水分。
11.撰干水分备用。
12.大蒜去皮洗净切末,葱叶切圈。
13.热锅冷油,油热放白糖。
14.放食盐。
15.白糖溶化。
16.放肉片。
17.放葱姜和八角
18.翻炒至微黄,放生抽。
19.炒1分钟。
20.把肉扒拉一边。
21.放茄子,大火快炒。
22.炒1分钟,放生抽。
23.炒均匀,放老抽。
24.炒均匀放蒜末。
25.扒拉均匀即可出锅
26.成品
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