清蒸草鱼的做法大全家常视频(清蒸草鱼的做法大全家常视频教程)

清蒸草鱼的做法大全家常视频教程

草鱼太大了不适合清蒸，一般鲈鱼桂鱼多宝鱼清蒸的比较多，把鱼处理干净，然后加姜丝料酒腌制10分，水烧开后上锅蒸8到10分钟，焖2分钟，然后倒掉蒸鱼的水，再加蒸鱼豉油姜丝葱丝，最后加入热油即可。

清蒸草鱼的做法 家常简单做法

准备材料：草鱼 1条、姜 适量、葱 适量、醋 适量、盐 适量、蒜 适量、胡萝卜 适量、酱油 适量、料酒 适量。

1、首先把准备好的草鱼洗净切好，加入适量的盐，料酒，醋，酱油，用手抓匀，静置半小时。

2、把粉丝浸泡水中，泡发完成后铺在盘中里。

3、半小时后把鱼放在粉丝的上面。

4、然后使用菜刀把胡萝卜，葱姜蒜全部切好待用。

5、接着锅里放入适量的油，大火加热，倒入刚刚切好的葱姜蒜和胡萝卜，用铲子快速翻炒均匀。

6、锅里放入适量的水，大火煮开，葱姜蒜浇在鱼上，放锅蒸盖上盖子10分钟。

7、时间到后取出，撒上葱，淋上热油，这样就做好了。

清蒸草鱼的做法大全家常菜窍门窍门

鲈鱼、桂鱼、鳜鱼、石斑鱼、沙丁鱼、黄花鱼、鲳鱼、罗非鱼、金枪鱼适合清蒸。

1）鲈鱼。清蒸鲈鱼可以说是饭桌上最常见的清蒸鱼类了，大多数家庭都做过吧。鲈鱼鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，非常适和清蒸，而且口感鲜美清甜。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。

2）桂鱼。桂鱼作为“四大海水鱼”之一，实在是闻名遐迩。它们肉多刺少，味道极鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。

3）多宝鱼。一般来说，清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味，但是肉质又有差别，比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，骨刺柔软，所以非常适合清蒸。适合全家老小，特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。

其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤，只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。

清蒸草鱼的做法大全家常视频教学

步骤 1

首先准备好要用的食材。

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步骤 2

将草鱼切块备用。

步骤 3

装入盘中。

步骤 4

蒜头剁碎放入小碗中备用。

步骤 5

锅中加入适量食用油烧热。

步骤 6

将热油倒入放有蒜末的小碗，此时蒜香味就出来啦。

步骤 7

碗中再加入两勺豆瓣酱。

步骤 8

加入适量米婆婆臻鲜本味糯米料酒、适量盐、一勺蚝油。然后将料汁用勺子混合均匀。

步骤 9

将料汁均匀地铺在鱼片上，腌制15分钟。

步骤 10

蒸锅中水烧开后放入鱼片，上面放几片生姜，蒸9-10分钟。

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食材：草鱼，料酒，盐，青辣椒，红辣椒，葱，姜

【具体制作步骤】：

第一：首先将准备好的鱼清洗干净，然后将鱼腹里面黑膜去除干净，鱼头和鱼尾各切一刀，将鱼线取出来，将鱼切成大块放入碗中。

第二：再切点姜片，葱段放入碗中，放入鱼块中，再放入料酒，半勺盐，抓拌均匀腌制15分钟。

第三：将姜切成丝，葱切成丝，青红辣椒去头去籽，然后切成细丝；香菜切段备用

第四：将腌好的鱼块摆入盘中，放入腌肉的葱姜，锅中加入足量的清水，大火烧开，上汽之后放入鱼肉，大火蒸8分钟，蒸好后关火焖2分钟再出锅。

第五：蒸好的鱼肉之后取出来，将葱姜去掉，然后撒上切好的姜丝葱丝，青红辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，锅中烧油，油热后将油淋入鱼上激发出葱姜青红辣椒的香味即可，最后再撒上香菜就可以开吃了。