清炖猪头的家常做法大全(清炖猪头肉)

清炖猪头肉

用料

猪头肉1000克，姜适量，大葱半根，生抽30克，料酒30克，盐6克，花生油适量，花椒10粒，八角1个，肉桂一小段，干辣椒1个

做法步骤

步骤 1

猪头肉切块入冷水 小火加热 一定小火 防止肉柴

步骤 2

水开煮3-4分钟 去除血沫 捞出沥干

步骤 3

捞出猪头肉后，炒锅入油 ，猪头肉肥一点的话油可适量减少

步骤 4

小火入煮过的猪头肉翻炒 ，手要快。 不要让猪肉降温太多， 捞出趁热炒制， 加入一两片葱段和姜片， 注意防溅慢慢炒 炒至肥肉略收缩， 出油。

步骤 5

各类调料备好

步骤 6

加入料酒 ，生抽 ，盐 ，葱姜 ，花椒，八角，肉桂，干辣椒 ，入高压锅， 晃动以使调料均匀 ，开炖肉档。

清炖猪头肉怎么做好吃

我们大家都知道，猪头骨汤在我们日常生活里非常常见的。猪头骨汤对于人体的营养价值比较高，相信大家都喝过猪头骨汤，并且沉醉在那浓郁的香气里。深受大家的喜爱，使人每每想到都欲罢不能。想不想在家也可以喝到可口的猪头骨汤呢？下面，就教大家猪头骨汤的做法有哪些？

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗；

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足；

第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖；

第四步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入料酒适量。这时可以加入一些配菜我这里放的是白萝卜片，大家可以根据自己的喜好换成其他的菜。

第五步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；

第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤! 这时猪骨已经酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味。颜色浓白。

相信大家看了以上关于猪头骨汤的做法有哪些的介绍，大家对于猪头骨汤有了一定的了解和认识。猪头骨汤对于人体营养价值很高。相信大家对于猪头骨汤都怀有浓烈的占有欲，那美味的汤挑逗着你的味蕾，使你没有办法不爱上它 ，心动不如行动。大家快点来试试吧

清炖猪头肉的做法视频

将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉

2.准备好作料

3.草鱼切断，用盐腌制一下

4.锅中放少许油，放入作料煸炒

5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体即可以了

清炖猪头家常做法

1、准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。

2、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。

3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮。

4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改小块，汤倒入盆内澄清待用。

5、然后我们找一个合适的容器，再往里面加佐料，先加入蒜姜沫，然后加入酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。

6、捞取出猪头肉，然后切成片，我们在倒入容器里，这样我们就可以搅拌混合了。最后我们在撒上葱沫就好了

怎样炖猪头肉

步骤/方式一

猪头用火烧去猪毛，用刀刮掉污渍和黑皮，反复清洗干净。

猪头用刀从中间劈开，头顶不能起开，只劈开骨头就好。用大姜猛火煮猪头，打去浮沫，在家凉水在煮，反复6-7次。此时猪头已经煮透，清洗干净。把猪头放入大锅里，加入姜片，大葱，绍酒烧开60分钟左右，至猪头七八成酥烂，拆去骨头，整理成型。

步骤/方式二

取大砂锅，锅底放竹篦子

步骤/方式三

猪头皮朝上放入砂锅中，加冰糖，酱油，绍酒，桂皮，醋，姜，葱烧开改小火焖60分钟，

步骤/方式四

至汤汁浓稠，猪肉酥烂。煮好的猪头皮肉如琥珀，用筷子一拨嫩如豆腐，酥而不腻。

步骤/方式五

冰糖煨猪头 色泽深红 卤汁浓厚 肉质酥烂 香味浓郁 甜中带咸。

清炖猪头肉的做法及配料

原料（1~3人份） -

猪头肉 1块

白酒 适量

盐 毫升

黄糖 1块

八角 5个

姜 1块

桂皮 1块

胡椒 适量

酱油 少许

- 猪头肉做法 -

1先将猪头肉剁成几块，锅内烧热水，把猪肉头放进热水中浸泡；取出来处理掉猪毛，处理掉猪耳朵里面的杂物，反复清洗干净。

2锅内放入酱油、八角、桂皮、姜片、胡椒、黄糖、白酒、盐和清水大火烧开锅形成酱料。

3等到酱料烧开锅之后放入出来好的猪头肉，转为小火焖制20分钟，把猪头肉翻转过来在继续焖制15分钟。

4看到猪头肉的颜色变深之后，用筷子戳一下猪头肉比较厚的地方，如果能够戳进去说明已经熟了，可以取出装盘晾凉切片，淋撒上卤汁就可以食用了。