家常菜谱大全做法蚝油牛肉(正宗粤菜蚝油牛肉的做法窍门)

正宗粤菜蚝油牛肉的做法窍门

炒牛肉粒要先用调味料腌制如黑胡椒，盐，蛋清，蚝油等腌制，上锅炒制放芝麻最好。

蚝油烧牛肉做法大全

【原料】尖红椒50克，白萝ト200克。王光烧牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽。

50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

【做法】

1、把王光烧牛肉切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝ト去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

蚝油牛肉片怎么做

用料

牛肉一块，盐适量，姜一块，蒜3瓣，干辣椒1个，甜椒1个，洋葱1个，小苏打小勺，胡椒粉适量，酱油小勺，鸡蛋清一个，干淀粉小勺，植物油大勺，料酒大勺，蚝油大勺，甜面酱大勺

步骤 1，牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用

步骤 2，姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片

步骤 3，牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用

步骤 4，准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐

步骤 5，热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了

请问蚝油牛肉怎么做

可以放蚝油。

做法

主料：

牛肉半斤

辅料：

洋葱半个

青椒适量

红椒适量

调料：

蚝油2勺

生抽15ml

料酒20ml

步骤：

1. 牛肉准备。

2. 切片放淀粉，料酒腌制10分钟。

3. 洋葱，青红椒切丝。

4. 锅中放油大火炒牛肉片至变色捞出。

5. 锅中留油炒洋葱出香味。

6. 加入青红椒丝炒断生。

7. 放入炒好的牛肉，烹入生抽，料酒，蚝油炒匀。即可

蚝油牛肉的做法家常窍门

主料2人份

牛肉150克

辅料

草菇150克，蒜10克，姜10克，葱10克，嫩肉粉1/8小匙，生抽1大勺，白砂糖1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙，色拉油1大匙，蚝油2大匙，食盐1/8小匙，鸡精1/2小匙

步骤1，炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙

步骤2，将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟

步骤3，锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用

步骤4，锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水

步骤5，锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香

步骤6，加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒

步骤7，加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可

蚝油牛肉制作方法

主料

牛柳肉200克

辅料

彩椒50克

配料

蒜姜各5克

洋葱20克

味精1克

胡椒粉3克

生抽4克

蚝油约8克

料酒5克

湿淀粉3克

香油3克

盐适量

蚝油牛柳的做法步骤

1.将牛肉横纹切成2毫米厚的片，彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切粗丝。

2.牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。

3.炒锅添油烧六成热，牛肉入锅，晃动炒锅，使其受热均匀。

4.牛肉过油至九成熟。

5.捞出沥油。

6.原锅留油，入洋葱、蒜片、姜煸香

7.放彩椒

8.牛肉片入锅，快速炒匀。

9.烹料酒，淋入调味芡汁。

10.加明油，炒匀，迅速装盘即成。

正宗粤菜蚝油牛肉的做法窍门是什么

材料

牛腩500g、白萝卜250g、15克生抽、15克沙茶酱、10克老抽、10克蚝油、干辣椒八角香叶桂皮适量、大葱适量

做法

 T牛腩切块，加入除萝卜外的所有材料，拌匀放入高压锅，选牛肉或蹄筋或排骨键都可以，如果是传统高力锅，上汽后再煮15分钟就可以

白萝卜切块，水烧开后，放入白萝卜焯水，再次煮开后捞起白萝ト沥干备用。

高压锅压好的牛腩，炖出了很多汁水，把大葱捞出来扔掉，不然之后会炖化。把牛腩和焯过水的白萝ト放入砂锅

加一点水和牛腩平齐，大火烧开后，转小火，盖上盖子炖30分钟，最后大火收点汁就可以了。