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北方家常炸酱面简单做法大全(老北京炸酱面的酱的做法视频)

2023-03-29 14:40:10家乡小吃1

老北京炸酱面的酱的做法视频

1、主要原料:香菇,豆酱,芝麻,白糖2、配料:辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。

正宗老北京炸酱面的酱的做法窍门

主料:黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量

辅料:大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根

步骤:

1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好,姜葱切成末

2、锅中多放些油,入葱姜末小火炸黄出香味

3、先入肥肉丁,煸炒出油

4、再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉变色

5、倒少量酱油调色,盛出备用

6、将黄酱倒入锅中,适当加些清水,小火慢慢熬

7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色

8、熬到浓稠时,倒入煸炒好的肉丁,根据口味决定是否加盐,搅拌均匀即可出锅

9、熬好的酱

怎样做老北京炸酱面的酱做法视频

1、主要原料:香菇,豆酱,芝麻,白糖2、配料:辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。

老北京炸酱面的做法大全家常视频教程

今天我刚好做了一个炸酱面,肉酱的,就是不带甜味,爱吃甜面酱的可以把蒜蓉辣酱换成甜面酱就可以了

下面分享一下我的做法吧,如果想看视频步骤,可以点开我的头像,点视频观看!

1.准备五花肉250克洗净,肉皮单独切丁,肉也切丁

2.热锅凉油小火下入肉皮翻炒几下,下入其余肉丁小火继续翻炒,放入葱花和蒜末,炒到肉块金黄色

3.倒出勺内多余的油

4.将农家酱适量加入一些纯净水搅拌均匀倒入锅中翻炒

5.倒入蒜蓉辣酱适量继续翻炒

6.加入切好的小米辣适量

7.加入切好的香菜,不愿意吃香菜可以不放,但最好是放

8.将玉米淀粉加水加老抽适量搅拌均匀淋入锅中,翻炒出锅

9.选用刀切面或者劲道挂面煮熟透凉装碗

10.准备豆芽焯熟,黄瓜切丝,胡萝卜切丝摆在面条上,倒入肉酱就可以开吃啦

这样一道凉爽的香辣炸酱面就做好了

仅供参考

下面就是我自己做的截图,感兴趣的可以点开我的头像去我视频里看哦[大笑]

绝对原创

老北京炸酱面酱的做法大全

炸酱面素肉酱特色老北京做法

特色炸酱面:爽口解馋,回味无穷

用料

鲜猴头菇2朵(没有鲜的,就买干的,提前泡发开就可以用),香菇 3朵,杏鲍菇 2个(大个的)香芹 1根,姜10克

毛豆30克、黄瓜丝1根、豆芽200克、芹菜末20克、红皮萝卜丝50克,(也可以胡萝卜丝)。

调料:

花生油100克,黄豆干酱250克,甜面酱 150克,老抽半小勺,冰糖10颗,盐0.2克

具体做法步骤如下

步骤一:

香菇和杏鲍菇切粒

步骤 二:

猴头菇切粒,冻豆腐提前化开,后挤干水分,切成小丁。

步骤 三:

锅里加热,放油,冻豆腐丁,翻炒,变成金黄色,盛出备用。

步骤 四:

黄瓜切成丝,豆芽洗净去浮皮、芹菜切成碎末、红皮萝卜(或胡萝卜)切成细丝

步骤 五:

准备懈干酱,拆掉包装袋(建议大家一定要买老北京六必居的牌子,这样来的更正宗)。姜切成末备用

步骤六:

黄豆干酱全部放到碗里,加入水顺时针搅拌,再加入一包150克甜面酱

步骤 七:

油一定要多放,不要小气!不要怕油,因为炸酱没油不好吃,放入姜末。

步骤 八:

再下入猴头菇,杏鲍菇和香菇粒,炒个10分钟,差不多把水份炸掉一些。

步骤 九:

再加入刚才懈好的酱,分三次倒进去。翻炒1分钟再加入2碗开水,加入冰糖提味,再加一小勺老抽提色,再加调味勺3勺盐。然后不断搅拌15分钟。(小火)

步骤 十:

再倒入豆腐粒,再熬制15-20分钟。让酱跟跟食材融为一体。(小火)

步骤 十一

最后熬成酱、油分离的感觉,就大功告成了。

步骤 12

手擀面,煮好放碗里,再把黄瓜切丝,豆芽(提前焯好水、芹菜末、红皮萝卜(或胡萝卜)丝,摆在周围,中间浇上咱们老北京特色素炸酱,就可以开吃啦😀

老北京炸酱面的做法最正宗的做法视频

1、主要原料:香菇,豆酱,芝麻,白糖2、配料:辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。

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