茄汁牛排做法大全家常做法(茄汁牛肉图片)
茄汁牛肉图片
食材准备:牛肉1000克,姜1块,一小把青菜,一碗榨菜,料酒,清水,生抽,盐,生粉,食用油等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜。
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅。
茄汁牛肉图片高清
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雷区:广式煲仔三拼饭
饭团类:1. 炸鸡块茄汁饭团,2. 恶魔饭团:2个味道都很好吃!!性价比也很高~
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甜品面包小食:
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8.牛乳蛋糕/巧克力奶冻
茄汁牛肉汤做法
五香牛肉主料:牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,
姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克。特色:呈金红色,香鲜
味美,咸辣酥烂。制作方法:1、牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,去净血沫,捞出。入凉水盆洗净,捞出,控水。2、炒
锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个
包)、白糖、放入牛肉片块,大火烧开,小火煨炖2个小时,待牛肉熟。
================================陈皮牛肉特点:此菜色泽褐红油亮,肉质酥烂,咸甜适中,具有麻辣、桔皮香味,不仅味
美,且有开胃之功。原料:牛腿肉一斤;姜;酱油四钱;蒜头五分;精盐一钱;干辣椒粉二钱;白糖五钱;花椒粉;甜酒酿汁一两;芝麻油五钱;陈皮一钱;味精;
葱;食油。制作过程:1.牛肉洗净,切成五分见方的肉丁。陈皮切成指甲片大小(用热水浸泡二分钟,以除去桔皮甘,减少苦味),葱切段,姜切成小片,蒜切
片。2.锅放炉火上,放入食油六钱烧热,放入牛肉丁煸干水分,加入开水(淹没肉丁),用旺火烧开,撇去油沫,改用小火,盖上锅盖,烧至熟烂倒入碗内。3.
原锅刷洗干净,放食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁炒匀,加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下,用旺火收干汤汁,撒入花椒粉,淋上芝麻
油,拌匀起锅装盘即成。
怎么炖牛肉?要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然
后盖盖,改用微火,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟
得快,味道清香。加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异
味。================================萝卜炖牛肉将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块
姜,少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可.这道菜味美,有养胃润场的功
效.==========================红烧牛肉(土豆)好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加
海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就
行,加入土豆煮烂,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,即可。====================================西红柿炖
牛肉原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精作法:少许油,放入大料,花椒
粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即
可。做出来汤香肉嫩,可口不油腻。还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。牛肉用
牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。================================红
烧牛肉材料:牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐
1小匙,鸡精1小匙。1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半。2.加热锅中的油,
烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3.放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好
了。================================红烧牛肉特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益
气血,强筋骨的功效。用料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。烹饪方法:牛肉切块,用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香,再加入辣
豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即
可。================================土豆炖牛肉川菜的做饭是用豆瓣做,但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些。做
法:1.油锅烧热,放入姜片、剁辣椒酱炒香(依个人口味或多或少,多一点的话就要辣些)。2.放入切好的牛肉,继续炒。3.在锅中放入适量酱油、料酒、八
角、香叶、花椒,加入清水。4.如果有高压锅的,把所有的东东倒进高压锅,据我的经验,在锅上气后再炖15-20分钟,牛肉绝对就炖烂了。5.牛肉炖好以
后,等高压锅的气下了,加入想配的蔬菜(土豆啦什么的,不过个人觉得炖白萝卜更进味,更好吃)即
成。================================酱牛肉选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布
扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
主料:鲜牛腱子肉3.5千克。制作方法:洗净后放锅内,凉水烧开打净血沫。加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等),家里有的都放点,姜拍
松后放入,大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油,停半小时后停火,在锅内焖一小时左右,凉透后切片装盘开吃。
================================牛肉干牛肉切小丁,先用开水焯一下。因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。再换新的水
煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,不把这些汤扔掉的,另做牛肉柿子汤。然后再换葡萄酒,对于葡萄酒没有严格的
要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为
了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。
再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放
糖。================================
牛肉炒芹菜牛腱子2~3斤,外加半斤左右的腰条最好,新鲜芹菜2斤,鲜辣椒1.5斤(8~10个),葱一根,色拉油一小碗,海鲜酱油和香菇老抽酱油
(4~6分)兑成一小碗。将牛肉切成1.5厘米左右见方的丁,芹菜洗净切成6厘米左右的段,辣椒洗净。准备平底锅(沙锅最好)将色拉油准备好的一小碗倒在
锅底,上面铺牛肉,牛肉上面扑一层芹菜,芹菜上面铺辣椒,然后将葱切两段放到上面。将勾兑好的酱油倒到锅里,搞定了。大火将锅烧开,改成小火煨,大约
1~1.5小时勤看点火,别大火烧糊了,切记不要放水啊!揭开沙锅,牛肉又香又嫩,芹菜软软的辣椒也不辣了,很有味道。注意,酱油是两种:海鲜和香菇老
抽,别弄错了。否则味道不对的。================================牛肉炖萝卜原料:牛肉一块(带筋和皮的牛肉最好),胡
萝卜2根,白萝卜1段调料:洋葱一个,盐,黄油一小块,胡椒粉,香菜做法:1.牛肉切1厘米见方左右的小块,入滚水。煮净血水。2.锅底放入小块黄油,化
开,放入洋葱丝爆香。然后放入煮过的牛肉。略炒。喷料酒。加水!大火煮开,小火慢炖。3.1小时到1.5小时后(看牛肉的老嫩决定)放入胡萝卜快和白萝卜
快。这个时候一起放盐(盐不要放得太早,盐放得早牛肉不易熟。)4.再炖半小时左右放入少许鸡精,胡椒粉,香菜末。盛
碗.================================
水煮牛肉菜谱名称:水煮牛肉所属菜系:川菜基本特点:特点:麻辣鲜烫,适宜冬季食用材料:净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣
椒,花椒,川盐,酱油,肉汤,湿淀粉,味精,混合油。做法:1、将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚0.2厘米的片;2、蒜苗,芹菜切成10厘米长
的段,莴笋尖切成片;3、在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;4、炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴
笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;5、再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,
酱油炒匀;6、牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七
成热的混合油即成。================================
红烧牛肉红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴,其味、色、香俱全,醇香可口,广受青睐,制作方法有生烧和熟烧两种。生烧先在锅内入食油适量,
加温冒烟时,投入适量白糖(或红糖),待糖飞起成汁,再放入切好的肉块。炒至肉内水分干后,加入开水和调料包,文火煎至烂熟,取出料包。而后再加入进少量
黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料,即可入盘上席。熟烧将牛肉煮至七成熟捞出锅,待凉后切块放入器皿内,加
酱油、食盐,再放入油锅煎至表皮焦黄捞出,然后又放入调好味料的汤水里,煮至烂熟,入汁上色,即可上
席。================================红烧牛肉面一条红萝卜(切成1/4的常条状)、二颗蕃茄(先烫过热水去皮备用)、
一颗洋葱(剥外皮不切)、一根蒜(切成1/4的常条状)、四片姜、一个卤包(中药店或超市买的均可)、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙豆瓣酱、1 小匙
辣椒酱、1 小匙 盐、1 1/3杯(约315cc) 酱油、1 大匙冰糖、3
大匙酒、3.25磅(约1.5斤)牛肉,切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯(3000cc)滚水。做法:将所有的材料先拌炒出味(3000CC滚水和
川烫过的牛肉除外)。然后加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将
葱,姜,蒜和红萝卜捞出扔掉,(因为我只要这些菜的甜味入汤里,所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用,但记得留下卤包喔!)。食用前在每碗里各滴
上1-2滴的绍兴酒和青菜,葱花来搭配食用,然后加入牛肉原汁和面,(不须再稀释汤汁了)
================================茄汁牛肉汤菜谱名称 茄汁牛肉汤所属菜系
粤菜原料:牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。做法:1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取
出剥去外皮切块。2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上
葱末即可。特点:汤鲜甜,有营养。
茄汁牛肉片的做法
茄汁面是以番茄、面条为主料,辅以各色佐料的一道面点。茄汁面比较酸,开胃,而且营养丰富。
配料:
西红柿一个、面条200克、番茄沙司一大勺、香菇5朵、油少量、盐少量、糖少量、葱一段、青菜少量
烹饪步骤:
1.西红柿去皮切丁
2.香菇切薄片
3.准备好手擀面或机器面
4.葱切圈
5.锅中放入少量油爆香葱
6.将香菇放入锅中快速翻炒几下,盛出
7.再放入少量油炒西红柿,在炒制的时候再放入少量盐和糖
8.西红柿炒出汁放入一大勺番茄沙司
9.放入炒好的香菇,小火慢炖一会儿
10.汤汁粘稠盛入碗中
11.锅中放入少量盐煮面
12.面熟放入碗中
茄汁牛肉面图片
7日减肥食谱
星期一:
早餐:全麦吐司1片+ 白煮蛋1个+茶或黑咖啡1杯
午餐:糙米饭半碗+ 炒青菜(豆苗+橄榄油1茶匙)+红烧牛腩(牛腩50克+白萝卜60 克+胡萝卜30克)+丝瓜汤+梨1个
晚餐:糙米饭半碗+炒四季豆(四季豆70克 +橄榄油1茶匙)+清蒸鱼半条(加少许姜)+白萝卜汤(白萝卜50克)+番茄1个
星期二:
早餐:三明治1份(两片吐司夹火腿+番茄半个)
午餐:馄饨面1碗(馄饨4个+面半碗+1小把小白菜)+凉拌海带丝+苹果1个
晚餐:胚芽饭半碗+凉拌西洋芹菜+味噌汤(豆腐2块)+杨桃1个
星期三:
早餐:全麦吐司2片+白煮蛋1个+绿茶1杯+大番茄1个
午餐:胚芽饭半碗+炒草菇+冬瓜汤1碗+橙1个
晚餐:糙米饭半碗+水煮青菜+洋葱炒蛋+金针汤(金针30克)+奇异果1个
星期四:
早餐:白粥1碗+荷包蛋1个+水煮青菜1碟
午餐:鲔鱼三明治(盐水鲔鱼30克、番茄半个、小黄瓜)+沙拉1盘(最好以芹菜、生菜为主)+苹果1个
晚餐:糙米饭半碗+水煮菜心+清蒸鱼半条+冬瓜汤+梨1个
星期五:
早餐:全麦吐司2片+ 白煮蛋2个
午餐:胚芽饭半碗+豆芽鸡丝1碟+黄瓜炒韶身+白萝卜汤+橙1个
晚餐:糙米饭半碗+炒豆苗菜(豆苗50克和橄榄油1匙)+凉拌竹笋+丝瓜汤+小番茄10个
星期六:
早餐:玉米1个+小餐包2个
午餐:糙米饭半碗+清蒸鱼半条+凉拌西洋芹菜+菠菜汤+杨桃1个
晚餐:糙米饭半碗+炒芥兰(芥兰50克和橄榄油1匙)+卤豆干4片+清炖香菇排骨汤+苹果1个
星期日:
早餐:全麦吐司2片+蒸蛋
午餐:茄汁牛肉面(熟面条100克、牛肉100克、小白菜100克)+凉拌小黄瓜+木瓜半个
晚餐:糙米饭半碗+番茄炒蛋(番茄、蛋1个)+水煮菠菜+苦瓜汤(苦瓜半条)+奇异果2个
注意事项
7日减肥食谱包括一星期7日的餐单,是一个还挺丰盛的减肥食谱,虽然瘦身的效果未必最显著,不过比较容易执行持久。据说连续吃一整个月,一个月下来至少可以减5-6斤呢。两餐之间如果感到饥饿的话可以吃几片苏打饼,或吃点水果,例如橙、奇异果番茄或是喝牛奶,但千万可别跑去偷吃零食哦。
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茄汁牛肉的做法大全
1、牛肉洗干净切片加入少许油、麻油、酱油、砂糖、苏打粉、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2、洋葱去皮洗干净切碎备用,青红椒洗干净去籽切块备用,姜、蒜切碎。
3、3大茶匙茄汁、小半碗水、2大茶匙口急汁、少许酱油、适量砂糖 少许生粉混合搅拌均匀备用。
4、蔬菜下锅油炸片刻捞起晾干备用,牛肉一同处理。
5、锅内留下少许油、下姜、蒜炒香后下牛肉和蔬菜,少许料酒一起翻炒均匀后,下调配好的酱汁翻炒焖至快收汁入,茄汁牛肉即可。
茄汁牛肉图片大全高清
食材:牛瘦肉2斤,西红柿3个,姜一块,大蒜6瓣,红葱头4个,香葱一根,八角两个,山楂1个,生抽,蚝油,料酒,冰糖,盐,油均适量
做法和步骤:
1、牛肉切成小块,然后用清水浸泡一个小时去血水,中途要换一下水,最好浸泡到清水不变色再捞出。
2、西红柿从中间切几刀,用热水烫一分钟捞出用冷水冲几下,再把西红柿的皮去掉,切成块备用。
3、姜去皮切成片,大蒜去皮对半切开,红葱头用刀拍碎,香葱切粒。
4、牛肉冷水下锅焯水,放入姜片,八角,淋入适量料酒,水烧开后撇去浮沫,焯水两分钟捞出,用温水清洗干净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩滑
5、锅烧适量油放入姜、蒜、红葱头炒出香味,再放入2/3的西红柿炒出茄汁,再放入牛肉一起炒出香味。
6、加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒出茄酱味,把牛肉转到砂锅中,再加入没过牛肉的清水。
7、放入山楂,加入6块冰糖,加入一勺盐,水烧开后盖上盖子,中小火炖30分钟,中间要翻动一下牛肉防止底下粘锅。
8、大概30分钟后加入剩下的西红柿,盖上盖子继续炖10分钟,时间到撒上葱花即可出锅,鲜香美味的西红柿牛肉就炖好了。
茄汁牛肉图片大全
1 茄汁牛肉蛋包饭
☆ 热量:969大卡 ☆
蛋皮薄薄的一张,番茄汁很多,看起来很有食欲,还有牛肉跟豌豆,搅拌均匀之后非常好吃,但是牛肉的口感不是很好。
2 鱼香肉丝拌面
☆ 热量:841大卡 ☆
肉丝比较多,还有笋、胡萝卜和油菜,面条很好吃,特别有嚼劲,喜欢吃面的朋友们不要错过。
3 八宝辣酱拌面
☆ 热量:779大卡 ☆
配料比较多,有虾仁、鸡丁、胡萝卜、土豆、青豆和笋等等,口感丰富,面条很有嚼劲,而且很入味。
4 黄金咖喱鸡肉饭
☆ 热量:693大卡 ☆
咖喱的分量非常足,里面添加了淡奶油和椰浆,吃起来味道有点甜甜的又带了些咖喱的微辣,鸡肉比较嫩很大块,里面还有土豆和胡萝卜,跟米饭一起拌匀之后很好吃。
5 芝士咖喱猪排饭
☆ 热量:664大卡 ☆
超大的一份,看着就非常有食欲,米饭很香,猪排特别厚实,不算油腻,咖喱量很足,还配有一些青菜和咸菜。
6 炫彩寿司组合
☆ 热量:609大卡 ☆
包装组合颜色看起来好看,但是里面米的味道稍微有点淡,导致口感不是太好,但是里面的玉子烧不错。
7 双拼意大利面
☆ 热量:528大卡 ☆
里面有番茄肉酱跟奶油培根两种不同的味道,分开装不会串味,有一个小鸡腿,番茄酱非常浓郁,奶油的味道稍微淡一点,喜欢清淡口味的朋友们可以尝试一下。
日常生活中多多观察就会发现,便利店也有很多营养便当在等待我们挖掘,那么你最喜欢吃哪一款便当呢?
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