菜豇豆做法大全家常做法大全(菜豇豆做法大全家常做法大全图片)

菜豇豆做法大全家常做法大全图片

豇豆500克

食盐40克

水1大碗

辅料

蒜泥3瓣干辣椒3个色拉油适量味精少许

步骤1

容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆

步骤2

取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）

步骤3

看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了

步骤4

第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子

步骤5

第五天，颜色变得更黄了

步骤6

第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴

步骤7

第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了

步骤8

第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了

步骤9

取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗

步骤10

再切成均匀2CM长左右的小段

步骤11

用菜蓝沥去多余的水分

步骤12

开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香

步骤13

倒入酸豇豆

步骤14

翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精关火，自制的“辣炒酸豇豆”就完成了

烹饪技巧

1、买回的新鲜豇豆不要清洗，稍微抖一抖，直接放进盐水

2、豇豆上面一定要压重物 3、至少要腌一周以上，才可食用

菜豇豆的做法

做菜一般用泡豇豆作为辅料，提升菜的口味。尤其是川菜，常常使用

菜豇豆怎么腌制

1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；

2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分；

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；

6、其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

菜豇豆的营养价值

蔬菜营养等级

1、甲类蔬菜

富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

2、乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

3、丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

4、丁类蔬菜

含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

菜豆豇豆

红芸豆和豇豆的区别是两个不同的品种，红芸豆一般都是炖着吃，而豇豆一般都是炒着吃或拌着吃。红芸豆是短的，而豇豆是细长的。红芸豆炖土豆放点肉或排骨，好吃又营养。豇豆可素炒，也可放肉炒。还可以用开水煮熟捞出过一下凉水，凉拌，放好调料再放点蒜末拌均匀即可，非常好。

菜豇怎么做好吃

山野菜干是马齿苋晒干的产物

做法：

马齿苋晒干后，用袋子装起来即可，想吃的时候拿出来用水泡发即可，冬天用马齿苋干来做包子，非常好吃，做法也简单，首先把马齿苋干用清水泡发，再把马齿苋切碎备用。

接下来就是准备适量的五花肉，把五花肉切碎，再切一点辣椒，锅烧热后，把五花肉末放进锅里煸炒一会，然后放入姜葱、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，再把切碎的马齿苋放进锅里翻炒均匀后加入少许盐出锅。

再把炒好的马齿苋干用来包包子，取适量的面粉，然后把酵母和白糖用温水化开，再倒进面粉里揉成面团，再把面团发酵成两倍大后，就可以拿出来分成小块，再擀成圆形的面皮，最后把马齿苋干馅包进面皮里，放在蒸锅里蒸20分钟即可，非常的好吃。

马齿苋除了用来做包子，还可以用来凉拌，把新鲜的马齿苋清洗干净，然后放锅里焯一下水后捞出来，放入调料搅拌均匀即可，也非常的好吃，营养还丰富，你吃过这道野菜吗？

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1、多用几次清水冲洗至少3边以上，然后浸泡淡盐水再冲洗一遍，可以去除残留的农药。

2、缸豆清洗后在炒之前可以用开水烫一下，这是很多餐馆烧豆角的常用做法，不仅可以去除农药残留，菜看来也脆嫩可口。

3、一直以来有人用淘米水清洗果蔬，这种方法对于喷洒了农药的蔬菜都很实用，最好浸泡10分钟左右，然后再用清水冲洗干净。