烧肉焖蚝士干家常做法(蚝肉干的家常做法)

蚝肉干的家常做法

对于生蚝，欧洲人偏爱生食和炖煮，美国人常用烟熏和油炸，日本人爱吃生烤，中国的吃法就更加

多元化：大连的火锅，广东的蚝油、碳烤生蚝，福建的蛎饼、蚝干粥，台湾的蚵仔煎、炸蚵仔等

等。

经过我的亲身尝试，介绍几种常见的生蚝做法。

蒜蓉烤生蚝（烤箱版）

用料：生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少

量、胡椒粉少许

做法步骤：

1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣

椒。

2、

将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。腌制5分钟入味。之后将调制好的蒜

茸铺在蚝肉上面。

3、

将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜

茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

烤好的生蚝冒着香喷喷的热气，蒜蓉均匀的覆盖在生蚝表面。生蚝充分地吸收了蒜香，鲜且入味。

喜欢粉丝的朋友，也可以将泡好的粉丝和蒜粒进行搅拌后，一同卷在生蚝壳里，粉丝里融入了浓浓

的蒜香和生蚝的鲜。

蒜蓉粉丝烤生蚝也是让人想吃到停不下来。

美式芝士焗生蚝（烤箱版）

芝士焗生蚝

是国内外最常见的料理方法。当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起

来。

用料：生蚝，洋葱1-2瓣，蒜瓣1-2瓣，马苏里拉奶酪

做法步骤：

1、

生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

2、

烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士

细条。

3、

预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可

蒜蓉蒸生蚝

清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留了每一只生蚝的新鲜肥美、原汁原味，又不会让水分流失。我

的朋友爱吃这样的做法。

用料：色拉油，蒜1棵，细香葱，蒸鱼豉油

做法步骤：

1、

锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油和

料酒。（要很少）出锅后盛出放小碗中待用。

2、

在洗干净的生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。

3、

然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，即可开吃了！

好的生蚝都是用来生吃的

现撬的生蚝最是新鲜，肉质肥厚滑嫩，汁水在蚝肉周边微微荡漾，细闻有海水的咸香味。

仰头将刚捕捞上来的蛎肉连肉带汁滋溜一口吸入，柔软的蚝肉顿时盈满整个口腔。

咀嚼一两下后开始感到一丝微甜，随之不断口舌生津。咽下肚里时，感觉嘴里呼出的都是海风的气

息，这是绝世海味的最佳享受！

吃最肥美的生蚝要像品好酒一样。懂吃会吃的我，肯定选择生吃啊。

我会滴上几滴酸甜清香的柠檬汁，稍微掩盖一下海水的腥味。一口咬下去，海水的鲜，生蚝的美，

柠檬的香，尽情在口舌之中绽放。

搭配生蚝最适合的酒就是果香丰富又有爽口酸度的白葡萄酒，简直是人间绝配。

或者将新鲜剖开的生蚝，在酱油和芥末里滚两圈，Q弹软滑。一入口，芥末的冲劲便冲鼻而出，眼

泪都呛了出来。

那种美味到极致的快感，酣畅淋漓！只有大快朵颐，方不负这天赐恩物！

这几种倍儿有面的做法能快速做一顿“蚝门盛宴”，快来学习一下。

蚝肉干的营养价值

一.生蚝排骨粥

用料：生蚝干七八个、排骨300克、米、姜、盐、白胡椒

做法：

1.生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡;

2.将排骨和泡发好的生蚝干用沸水焯一下备用;

3.姜去皮，切丝;

4.白米煮粥，煮到沸腾时，倒入生蚝肉和排骨、姜丝，加少许盐、白胡椒粉，搅匀，煮至白粥粘稠出油即可食用。

二.生蚝干烧豆腐

用料：生蚝干十几个、嫩豆腐两块、姜、香菜、大蒜瓣、生抽

做法：

生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡;

嫩豆腐切块备用;

姜去皮，切丝。香菜洗浄切小段;

油锅下豆腐，下少量盐，豆腐煎至两面微焦黄，起锅备用;

另起油锅下姜丝大蒜瓣，大蒜瓣爆香后，下生蚝大火爆炒，放少量盐，炒至蚝肉变色时，下生抽拌炒均匀。加入豆腐和水，盖上锅盖炖煮七八分钟，起锅前洒上香菜即可。

干蚝肉的做法大全集

方法/步骤

1

先把蚝肉放流动的水冲洗几次，看到差不多干净了可拿出来控水。

2

烧一点开水，等水滚了就把蚝肉倒进去焯水，看到水变成白色了，蚝肉鲜香味传来了就可以关火捞出来控水备用。

3

把红椒切成丝，大蒜籽和生姜都切成片。香葱切成段，葱梗和葱叶分开来放。

4

锅烧七成热放少量花生油，小火炒香配料，一般一分钟就可以了。

5

接着把焯好的蚝肉放进去，转大火爆炒二分钟。

6

用生粉酱油白糖调制小半碗淀粉水。

7

放盐，葱叶，稍稍炒均匀。再把淀粉水，再滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可。

8

关火，装盘，上桌开吃了。成功了，很好吃，一点腥味都没有。

蚝肉干的做法怎样做好吃

原料：瘦肉500克，生蚝干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。 

制作

1.瘦猪肉(略带点肥肉)切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开;

2.取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。

蚝肉干的做法大全

一.生蚝排骨粥

用料：生蚝干七八个、排骨300克、米、姜、盐、白胡椒

做法：

1.生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡;

2.将排骨和泡发好的生蚝干用沸水焯一下备用;

3.姜去皮，切丝;

4.白米煮粥，煮到沸腾时，倒入生蚝肉和排骨、姜丝，加少许盐、白胡椒粉，搅匀，煮至白粥粘稠出油即可食用。

二.生蚝干烧豆腐

用料：生蚝干十几个、嫩豆腐两块、姜、香菜、大蒜瓣、生抽

做法：

生蚝干洗净，提前用清水浸泡6个小时。如果不怕腥，此步骤可以省略。如果特别怕腥，可以在水里加入少量苏打浸泡;

嫩豆腐切块备用;

姜去皮，切丝。香菜洗浄切小段;

油锅下豆腐，下少量盐，豆腐煎至两面微焦黄，起锅备用;

另起油锅下姜丝大蒜瓣，大蒜瓣爆香后，下生蚝大火爆炒，放少量盐，炒至蚝肉变色时，下生抽拌炒均匀。加入豆腐和水，盖上锅盖炖煮七八分钟，起锅前洒上香菜即可

蚝肉干的家常做法窍门

准备食材：白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.取一斤生蚝，去壳后，将生蚝肉装入盆中，加入适量的面粉，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

2.取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，沥干水分，用手将白菜叶撕成大块，将白菜帮子用刀切成薄片，取一把龙口粉丝，装入盆中，加入适量的开水，将龙口粉丝泡软。

3.取几瓣大蒜，去皮以后，清洗干净，沥干水分，用刀切成蒜粒，取2根香葱和2个红辣椒，清洗干净后，用刀切成小段，将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中，加入适量的白芝麻，热锅加油烧热，看到冒青烟后，关火，将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上，激发出食材的香味，然后加入适量的盐、生抽、蚝油，用筷子搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

4.取一个砂锅，将白菜平铺在砂锅底部，然后放上泡软的龙口粉丝，将生蚝肉平铺在龙口粉丝的上面，然后浇上准备好的蒜蓉汁，加入小半碗清水，盖上锅盖，开大火煮，大火煮开后，转成小火，继续煮5分钟，然后打开锅盖，撒上适量的香菜，翻拌均匀后，即可食用。

蚝肉干的家常做法大全

食材：干生蚝150克、胡萝卜1根、青椒适量、干辣椒适量、大葱适量、豆瓣酱适量、醋适量、酱油适量、白砂糖适量、淀粉适量、香油适量、生姜适量、黄酒适量。

2、晒干的生蚝需要用清水泡发6、7个小时，在泡发的水中加适量的料酒和生姜去除生蚝干的腥味。

3、把胡萝卜清洗干净后切成丁，青椒、大葱和干辣椒切段，生姜切片。

4、准备一个小碗，里面加入适量的豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一勺白砂糖、少许淀粉、少许香油和适量的清水搅拌成酱汁。

5、锅中倒入适量的食用油，烧热后，把葱姜、干辣椒倒入锅中，煽出香味，倒入泡发好的生蚝干。

6、加适量的黄酒，翻炒一会，倒入调好的酱汁，转小火焖煮5分钟。

7、把切好的胡萝卜丁倒入锅中，青椒也倒入锅中，加半碗清水，大火烧开转小火继续煮5分钟左右。

8、揭开锅盖，大火收汁，尝一口，咸淡适中，即可出锅装入盘中，享受美味下饭的酱爆生蚝干了，香辣可口，好吃极了。