爆炒红香肠做法大全家常做法(爆炒红肠的做法)

爆炒红肠的做法

估计菜名是：山药炒香肠吧

1.食材准备。

2.食材洗净，山药刨皮切片，香肠撕去外衣切片、胡萝卜也切片，葱切末。

3.锅热油，放入香肠、胡萝卜，快速煸炒。

4.接着放入山药，放入盐。

5.煸炒后，放点水，改为中小火，盖上盖，焖半分钟。

6.开盖，翻炒后，撒入葱花。

7.最后，撒入鸡精，翻炒装盘即可。

家常菜炒红肠

土豆片炒红肠

用料 红肠大半根，青椒1个，土豆1个，葱蒜适量

步骤 1葱蒜切片 青椒掰块儿 土豆切片 红肠切片 热锅凉油 葱蒜炒香 加入一点儿花椒面

步骤 2放入青椒和土豆片 翻炒至金黄

步骤 3加入红肠 一起翻炒 红肠肥肉变透明 加入少量盐 味精 翻炒出锅

小贴士注意不要放太多盐 可以在炒青椒土豆片时候先加盐 因为红肠本来就咸

爆炒红肠的做法和配料

配方一

精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

配方二

精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

2/2

加工设备

绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。

加工工艺

1/5

腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。

2/5

绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。

3/5

灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

4/5

熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

5/5

水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成

炒红肠图片大全家常

青椒土豆片炒红肠用料 红肠大半根青椒1个土豆1个葱蒜适量步骤 1葱蒜切片 青椒掰块儿 土豆切片 红肠切片 热锅凉油 葱蒜炒香 加入一点儿花椒面步骤 2放入青椒和土豆片 翻炒至金黄步骤 3加入红肠 一起翻炒 红肠肥肉变透明 加入少量盐 味精 翻炒出锅小贴士注意不要放太多盐 可以在炒青椒土豆片时候先加盐 因为红肠本来就咸

爆炒红肠图片

葱炒红肠的做法

1.红肠两根，大葱一根，洗干净

2.大葱斜着切段

3.红肠切片

4.锅里少加点油，把红肠放里面煎

5.两面都要煎到

6.然后把葱段扔进去翻炒几分钟就行了

爆炒红肠的做法大全

推荐几种哈尔滨红肠的做法：

第一种：

哈红肠西芹炒豆干

用料

哈尔滨红肠西芹豆干葱蒜蚝油盐鸡粉

做法

西芹洗净斜切菱形块，哈红肠与豆干切粗条状备用，葱蒜切小粒

锅内放少许油，七成热下葱蒜粒爆香，下红肠与豆干翻炒，下西芹迅速翻炒

加蚝油、盐鸡粉调味即可出锅

第二种：

哈尔滨红肠炒黄瓜腐竹

主料

腐竹适量 哈尔滨红肠适量

黄瓜适量

辅料

葱丝适量 蒜末适量

魔厨高汤适量

做法步骤

1. 腐竹提前泡开，用清水反复清洗去掉豆腥味，切段备用

2. 黄瓜及哈尔滨红肠切段备用

3. 锅中倒油，放入葱丝及蒜末炒香

4. 将腐竹段、黄瓜段、红肠段放入锅中翻炒

5. 放入适量盐、魔厨高汤

第三种：

哈尔滨红肠炒尖椒

主料

红肠200g 尖椒80g

辅料

油适量高汤适量干红辣椒适量大蒜适量

步骤

1.准备好材料

2.尖椒洗净去蒂切好，红肠切片

3.锅内放少许油，放入干辣椒爆香

4.放入红肠片翻炒

5.肥肉部分炒透明加入大蒜片

6.最后放入切好的尖椒，翻炒至尖椒变深

第四种：

辣炒红肠

主料红肠250g柿子椒100g

调料调和油适量

辣炒红肠的做法

1.先把红肠切成片。

2.青椒洗净切成片。

3.热油后先将葱花爆锅，然后放入红肠爆炒一下。

4.几分钟后再放入青椒继续翻炒。因为红肠本身就是咸的。所以不需要放盐。

5.几分钟后就可以出锅啦。

第五种：

哈红肠炒饭

主料米饭150g红肠100g马铃薯丁(脱水)80g洋葱50g柿子椒30g玉米80g

调料食盐适量味精适量姜适量调和油适量

红肠炒饭的做法

1.备好红肠。

2.土豆、洋葱、青椒摘洗干净。

3.煮熟的玉米剥成玉米粒。

4.红肠、土豆、洋葱、青椒切成丁。

5.炒锅放油加热，姜片入锅煸香后，土豆入锅翻炒。

6.洋葱入锅翻炒。

7.红肠、青椒入锅翻炒。

8.玉米粒入锅翻炒。

9.加盐、味精翻炒。

10.米饭入锅翻炒。

11.翻炒均匀即可出锅。

第六种：

菜木耳炒红肠

主料白菜200g木耳50g红肠1根 辅料油适量盐适量白糖适量葱姜适量十三香适量海鲜酱油适量淀粉适量

步骤

1.白菜、红肠洗净备用；

2.木耳水发后摘成小朵过水焯一下备用；

3.白菜斜刀切薄片、红肠切片；

4.炒锅加入适量油，加入葱姜、十三香爆出香味，加入白菜炒2分钟；

5.加入木耳、红肠炒2分钟；

6.加入白糖、盐、酱油调味，勾薄芡出锅。

炒红肠的做法大全窍门窍门

步骤 1 茄子切滚刀块，豆角切段，红肠切粒 蒜切片，干红椒剪成小段，

步骤 2 锅里倒比平时多一些的油，

步骤 3 先倒入豆角炸软以后，倒入茄子炸软，捞出，

步骤 4 留一些底油爆香蒜粒和干辣椒，倒入红肠粒翻炒，

步骤 5 倒入豆角茄子，一大勺蒸鱼豉油，一小勺蚝油，视口味加盐 确认豆角一定要炒熟噢！不然吃了会坏肚子的，

步骤 6 翻炒均匀，

步骤 7 出锅 刚出锅会有些皮硬，等放一会儿皮就会软下来。