梅菜肉的做法家常做法窍门(梅菜肉的做法家常做法窍门是什么)

梅菜肉的做法家常做法窍门是什么

主料:梅头肉750克，惠州梅菜4瓣，干木耳10克。

辅料:味极鲜酱油1.5大匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，糖1.5茶匙，玉米油适量，小葱1小把。

1、木耳用温水泡发，洗干净。

2、惠州梅菜洗净切碎。

3、把梅头肉、梅菜和木耳剁在一起。

4、放生抽，料酒，糖和生粉继续剁匀，剁到肉上劲，感党粘着刀就可。(惠州梅菜带咸味，盐可不放)

5、小葱切葱花。

6搅入剁好的肉里。

7、不粘锅放少许油，手沾点水，控适量肉泥团成小球，压扁成小圆饼，放入锅里，做好一锅开火煎，一开始中大火煎定型，锁住水份，然后小火煎至金黄。

8∴肉有点鼓起来就熟了，也可以用筷子板开一块看看。

梅菜肉的做法大全家常做法

用料

五花肉 小1斤

冰糖 3块

梅干菜 一碗

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

八角桂皮香叶 有就放各一个的量，没有就算了

豆瓣酱 1勺

葱姜蒜片 适量

盐 少量

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

一、泡 1…提前泡梅干菜，我这个是网上买的， 这个比较好泡，这次泡了3个小时。 但是我感觉泡一个小时就可以 泡好后用笊篱捞出，反复过水3遍左右， 看碗底没有黑色的渣滓就可以了。 攥干水分。 2…五花肉洗净切方块，1.5厘米就差不多 3…葱姜蒜切片，冰糖3块，八角香叶备用。

步骤 2

二、炒 1…热锅凉油，五花肉下锅，炒至变色。 实验证明：多炒出些猪油最好，可以留用 如果单纯炒至变色，后期炖肉时的肉和菜会有些腻（个人建议，看个人口味） 2…炒出更多的油后，放入所有辅料， 包括冰糖一起炒香 3…倒入老抽上色。 4…倒入梅干菜炒，让梅干菜充分吸收猪肉的香味。

步骤 3

三、炖 1…炒的差不多点时候添水，没过食材。 2…加入盐和一勺豆瓣酱。

步骤 4

四、炖（电饭锅） 1…担心炖锅炖的不软糯， 就重新倒入用了电饭锅继续炖。 煲仔饭模式，定时50分钟。 如果家里用天然气大火的话，应该也可以炖的很熟。

步骤 5

五、收汁 1…电饭锅会炖掉一些汤汁，但还是需要 电炒锅（炖锅）收汤 2…小火收汤，就可以出锅啦。

梅菜肉的做法 最正宗的做法窍门

1.首先把五花肉切成方块或厚片，梅菜提前一天晚上泡发，一定要清洗干净，洗净上边盐分和泥沙是关键。

2.把大葱斜刀切片，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。

3.起锅倒入清水，把五花肉片冷水下锅，放入料酒、葱姜大火烧开，撇去浮沫后捞出，捡出葱姜再清洗一下备用。

4.起锅烧油，锅里放一层底油就可以，下入焯过水的五花肉煸炒，把油脂都炒出来后放入冰糖，冰糖融化肉稍有些变色后下葱、姜蒜、八角和桂皮继续翻炒出香味，然后倒入半碗的黄酒，生抽提味，老抽提色，翻炒上色以后倒入开水，水量多一些，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

5.40分钟后，肉质基本软烂，这时候将梅干菜放入，倒入少许的盐和鸡粉调味，继续小火焖煮20分钟，20分钟梅干菜也煮好了，我们再将小米辣放入锅中，大火收下汤汁即可关火，盛盘洒上小香葱即可上桌开动了。

梅菜肉怎样做

用料：

五花肉1块

葱2根

姜1小片

菠菜1把

梅干菜3株

卤包1个

酱油1.5杯

绍兴酒1杯

水2杯

糖2匙

做法

1.葱切段、姜切厚片、菠菜切段、梅干菜切小段泡水、五花肉洗净备用。

2.取锅川烫五花肉去血水备用。

3.另取锅爆香葱、姜，放入五花肉略煎。

4.同锅放入调味料及卤包，小火卤约30分钟捞起。

5.将作法4切薄片排于容器内。

6.以卤汁煨煮梅干菜，带入味放进作法5。

7.另取锅川烫菠菜待熟成捞起备用。

8.将作法6蒸约10分钟，倒扣于盘中，摆上作法7即可。

9.将卤汁以太白粉水勾薄芡淋上即可

梅菜肉的简单做法

准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许

1.猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！

2.将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。

3.入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

4.美味又好吃的香辣梅干菜的家常做法完成开吃了。

梅菜肉片的做法

把肉切片同梅菜一起煮汤。