菜谱家常菜做法豆角炒肉丝(菜谱家常菜做法豆角炒肉丝视频)

菜谱家常菜做法豆角炒肉丝视频

可以先将肉丝炒熟，然后倒入豆角记着再爆炒香出锅就可以了，这样做的比较好吃。

菜谱家常菜做法豆角炒肉丝视频教学

猪肉切片

2

葱姜切片

3

蒜切开

4

豆角切段

5

锅中油热后放入肉片

6

肉变色后放入葱姜

7

八角

8

黄豆酱

9

酱油炒香

10

倒入扁豆

11

加入盐

12

加入开水翻炒均匀

13

盖盖焖十多分钟

14

十分钟后敞开盖炒，收汤

15

加入鸡精翻匀即可

如何做豆角丝炒肉

食材：猪肋条肉（五花肉）200克，

辅料：细豆角150克，

调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克

做法

1.将葱、姜洗净均切成末；

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；

3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；

4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；

5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；

6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。

怎样做豆角炒肉丝

准备主料，肉和扁豆角，因为是炒豆角丝，所以一定要用这种里面基本没有豆子的扁豆角

步骤2

将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状，然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀（这样处理的肉丝炒的时候不粘锅，而且炒出来嫩而不柴）

步骤3

豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝

步骤4

将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用

步骤5

将干辣椒剪成3个辣椒丝、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片

步骤6

炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散，肉丝完全变色后盛出来

步骤7

肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味

步骤8

然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了

步骤9

放入豆角丝开中火，不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀

步骤10

放入超好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火

菜谱家常菜做法豆角炒肉丝视频教程

1. 长豆角摘洗干净，并把它分成均匀的段。

2. 蒜瓣拍碎，姜切碎备用。

3. 瘦肉切薄片，用少许生抽，蚝油、盐，淀粉拌匀腌制十分钟。

4. 锅中加入适量水煮沸，放入少许油和盐将豆角焯水断生。然后捞出沥干水分备用。

5. 锅中倒入适量油烧热，然后把姜蒜爆香。

6. 然后倒入腌好的肉片，下锅迅速翻炒至变色。

7. 肉片变色后，倒入焯过水的豆角翻炒均匀。

8. 加入适量的盐调味，翻炒至入味既可。

9. 开吃了

豆角炒肉丝怎么炒好吃窍门

食材

食谱热量：94(大卡)

主料

肉200g

豆角300g

方法/步骤

肉还是切成小片状比较容易入味，还是豆角花一个点心思一根根斜着切这样炒的豆角比较容易入味。

下锅把肉片倒入到锅内爆香。快速的加入一些酱油提味，再加入适量的盐进去。

再把调料倒入到锅里炒香。

此时把豆角倒入到锅内一起炒让肉味和豆角的味道交融在一起。在这一个步骤比较注重的是炒动+把握豆角熟度的功夫。

菜谱家常菜做法豆角炒肉丝视频大全

做法步骤

1· 切好的肉片用水洗干净，控干水分，加入适量的盐、生抽、老抽，调味上色，加入适量水淀粉上浆（给肉片上浆，在炒的时候可阻止水分流失，使肉片口感更嫩）

2· 豆角王洗净，用刀切去两头，把豇豆切成寸段，放盆里备用（蔬菜要本着先洗后切的原则，才可以减少蔬菜里营养的流失）

3· 葱、姜、蒜分别切成片，小米椒切成圈，放在碗里备用

4· 锅里加油，油热后，将豇豆角放入炸制

5· 包皮炸制有褶皱即可捞出

6· 锅里加少许食用油，把葱姜蒜和小米辣放入锅中炒出香味

7· 将上浆的肉片放入锅中炒散，炒到断生

8· 把豆角放入，翻炒均匀，加盐、味精调味

9· 炒好的豆角头片装盘食用