自制糖醋鸡爪的做法大全家常(糖醋卤鸡爪的做法凉菜)

糖醋卤鸡爪的做法凉菜

用料:鸡爪 适量，姜 适量，大葱 适量，料酒 适量，柠檬 适量，洋葱 适量，香菜 适量，红辣椒 适量，大蒜 适量，麻油 适量，白砂糖 适量，辣椒面 适量

做法:

步骤 1:鸡爪洗净，剁去指甲。

步骤 2:姜切片，大葱切段。

步骤 3:锅中冷水，放入姜片、葱段、料酒，倒入鸡爪煮10分钟，再关火焖5分钟。捞出鸡爪过冰水降温后，放入冰箱冷藏（非冷冻）30分钟。

步骤 4:将冷藏后的鸡爪，在爪背面沿各个手指划一刀，方便取骨。

步骤 5:将鸡爪弯成U型，从刚才划的刀口中，取出大骨。

步骤 6:将鸡爪的各个手指也弯成U型，从刚才划的刀口中，取出各个小骨。

步骤 7:从爪背面，取出所有的骨头。

步骤 8:对爪正面的破坏较小。

步骤 9:将所有鸡爪的骨头均取出。左侧为无骨鸡爪，右侧为鸡爪骨。

步骤 10:柠檬切片，洋葱切末。

步骤 11:香菜、红辣椒、大蒜切末。

步骤 12:将柠檬片、洋葱末、香菜末、辣椒末、蒜末覆盖无骨鸡爪上。 再加入适量的麻油、酱油、醋、白砂糖、盐、辣椒面。 用一次性手套，将无骨鸡爪与所有配料搅拌均匀。

步骤 13:搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一段时间即可食用，如果能冷藏一夜则味道更佳。

糖醋鸡爪怎么做好吃窍门

步骤/方式1

鸡爪剪指甲后，对半切开！！（稍微冷冻一下比较好切）

步骤/方式2

鸡爪洗净，入锅放凉水，放入姜片，料酒，盐！！！

步骤/方式3

鸡爪子看个人喜欢软硬程度！！来调整煮的时间长短！！用筷子扎透鸡爪掌心就是熟了

步骤/方式4

鸡爪煮熟，放凉水（凉白开）更喜欢筋道的可以放冰水里！

步骤/方式5

调糖醋汁：（醋，生抽，极味鲜，盐，鸡精，糖，香油，蒜片，小米椒或者泡椒）然后调汁，期间可以小小尝试，调整到自己喜欢的酸辣程度！！放入鸡爪，浸泡1天～

步骤/方式6

好啦，酸辣可口的醋鸡爪可以开动啦～～可以多做点，随吃随拿！

糖醋鸡爪怎么做?

泡椒凤爪，如果糖放太多了的话，那么味道会偏甜，这时候我们可以再加一点醋进去，这样可以综合一下糖的味道，我们就能做成糖醋泡椒凤爪，味道会比比较甜的泡椒凤爪药好吃，当然，我们也可以再加一点水，或者是凉开水，这样泡椒凤爪的味道会更加的地道

糖醋鸡爪凉菜的家常做法

1.准备好一盆冰水

2.把鸡爪子剁开，切上姜片同时放入料酒和食盐下冷水锅煮15分钟，去腥味！（煮鸡爪的时候不要盖锅盖，不然腥味出不去）

3.把煮好的鸡爪捞出放入事先准备好的冰水，直至鸡爪凉透，这样鸡爪会变得紧致爽口

4.鸡爪放凉后捞出，沥干水待用！把指天椒和蒜剁碎放入碗中，加入酱油，醋（根据个人口味）鸡精拌匀待用

5.起锅，将油烧热，（油的多少取决于辣椒蒜蓉的多少，调配均匀就行了，没有严格规定）倒入刚拌好的调料碗里，搅拌均匀，最后倒入盛鸡爪的容器里，搅拌均匀即可！

用糖卤鸡爪

将鸡爪在清水中泡洗。

2.洗干净后控水备用

3.准备好调料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1颗、香叶3片、八角3颗、桂皮3小瓣、生姜5片、大葱4小段、小红椒6根。

4.锅中放油，放3匙白砂糖。

5.开小火，将白砂糖熬化冒泡。

6.倒入鸡爪进行翻炒上色。

7.加入适量食盐、老抽、料酒，继续翻炒。

8.翻炒均匀后，倒入大葱和生姜翻炒。

9.随后再将之前备好的调料倒入，一起翻炒。

10.翻炒均匀，炒出香味。

11.炒出香味后加入开水，进行熬煮，大约1小时左右。

12.大火收汁后，香喷喷的卤鸡爪就做好