炖牛腩排骨的做法大全家常做法大全集(牛腩排骨汤怎么做好吃)

牛腩排骨汤怎么做好吃

一、锅包肉

1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。

2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．

3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．

4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

二、西红柿鸡蛋(咸口的)

1 西红柿去皮，切成小块

2 鸡蛋打散

3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅

4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅

三、地三鲜做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可

四、自制血肠做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

五、土豆烧牛腩作法：

1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

六、小鸡炖蘑菇做法：

1.将小鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

七、排骨炖豆角做法：

1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4.大概半个小时就可以吃了。

八、拔丝地瓜做法：

1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。

5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

九、溜肥肠作法：

1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。

2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

十、韭菜盒子

1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。

2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。

3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。

4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。

十一、红烧排骨做法：

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了

十二、猪肉炖粉条做法：

1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放 入粉条炖至入味即可。

十三、溜肉段做法：

1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟

2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油

3、再复炸一遍，一分钟即可

4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会

5、再加肉段翻炒

6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可

十四、疙瘩汤做法：

1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，

2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。

5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

十五、尖椒干豆腐[做法]

①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

牛腩炖排骨制作方法

一、最简单的饭菜就是煮水饺了,不管是速冻水饺还是爸爸妈妈给包的水饺,在爸爸妈妈不在身边的时候想吃水饺还得自己动手煮,有些人会说煮水饺有不是一件难事儿,还有谁不会的。这样说就大错特错了,不会的人还是比较多的,把水饺煮烂或者饺子皮没有煮到一定程度的时候,煮出来的饺子是不好吃的,那就要在煮饺子的水里做点儿文章了。在水里加少许的盐巴,或者一段大葱葱白,等水开之后再放饺子,这样煮出来的饺子皮柔软鲜嫩还不会粘连。

二、在做炖肉之类的菜肴的时候,很多人会按照正常的做法来做这道菜,比如炖排骨或者炖五花肉亦或者是炖牛腩这些比较常吃的菜,做法也相对比较简单,以后做给爸爸妈妈吃也比较方便,但是你不知道在做炖肉的时候加一些橘子皮会让做出来的菜肴更加鲜,并且可以去除肉本身比较腥的异味。

三、还是跟炖肉有关系,在煲汤的时候,尤其是煲骨头汤的时候,可以提前加入一小勺醋,这样可以让骨头中的微量元素轻松的跑出来,比如磷和钙等,而且也能够尽量减少维生素的跑丢。这就方便了在家照顾人的时候,各种汤汤水水都是少不了的,而且女人生孩子也是需要进补的,提前了解做这种营养汤的小窍门,到时候就可以露一手了。

牛排骨腩肉的做法

牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

2

炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨

3

水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味

4

开大火收汁

牛腩排骨汤怎么做好吃又营养

排骨牛腩可以一起炖，只不过要把时间错开炖。因为牛腩炖的时间长，而排骨10分钟左右就熟了，所以一般都是先把牛腩加工好在高压锅里炖着，炖差不多40分钟左右再下排骨一起炖，再炖10分钟左右就可以关火了，假如没有错开时间炖就是怕牛腩熟了排骨没熟，所以错开时间炖排骨和牛腩都熟了！

牛腩排骨汤怎么做好吃又简单

牛腩排骨煲的做法

用料

主料

牛腩1000g

调料

陈皮

适量

煲牛腩汤的做法

1.买了的牛腩

2.切大段

3.放入开水中焯掉血水

4.控干

5.准备陈皮，姜片

6.一同放入电子炖锅中，煲2-3个小时，即可。

牛腩牛排骨怎么做好吃

牛腩和排骨不能一起炖

食材

八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、生抽5g、糖5g、老抽5g、料酒5g、耗油1勺、牛肉500g

1/准备八角、桂皮、姜片、大葱、香叶、生抽5g、糖5g、老抽5g、料酒5g、耗油1勺、牛肉500g等食材。

2/将牛排骨剁好，回来焯水，炒锅加油烧热，放调料炒香加牛排骨煸炒，变色加料酒、酱油继续炒。

3/加水漫过排骨水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐、糖调味即可。

4.美味又好吃的牛腩炖排骨完成开吃了。

牛腩排骨汤怎么做好吃视频

大家好，我是未来煮夫。

一个深耕于美食领域的自媒体专业玩家。

一下是关于“排骨汤用大排还是小排好？”的精心解答。

排骨一般包含四个种类，分别是子排、小排、大排，以及肋排。子排也就是指猪的腹部连接它的背部地区的那部分，其特点是肉多，适合酥炸。小排呢主要是指猪的肚子上接近肚腩部位的排骨，特点是瘦肉较多，还有些带有软骨，非常适合做蒸排骨。大排一般就是猪的里脊和其背部脊骨相连的地方，也叫上排，龙骨也属于大排。最后肋排是猪的胸腔部位连片的排骨，肉质很瘦，属于最嫩的部位。

如果用以煲汤，我们一般建议用龙骨，也就是大排。因为其营养价值更高。除了富含蛋白外，还有大量的骨胶原，煲汤喝可以有效补充钙质。

另外，煲排骨汤时需要注意一些要点，盐应该在汤好的时候再放，因为一旦提前放盐，会影响排骨的口感，破坏其固有的营养物质。同时，在煲汤时，放一点胡椒粉，味道更好哦。

除了常见的胡萝卜玉米排骨汤以及冬瓜排骨汤，下面给大家介绍一款比较少见的特色排骨汤——粉葛煲龙骨。

【材料】粉葛适量、龙骨、老姜、食盐、蜜枣。

【步骤】

①、将龙骨洗干净，放入锅中，放入冷水，进行去血水操作。

②、将去完血水的龙骨放入炖锅，放入清水，以及倒入老姜，蜜枣，大火煲10分钟后，放入粉葛，然后小火慢炖2小时。

③、2小时后放入食盐调味。

粉葛是我们生活中比较少见的食物，但其营养价值非常高，也被誉为“千年人参”。粉葛具有扩张血管的功效，以及油降糖降脂的作用。有研究表明，粉葛对预防老年痴呆起一定的积极作用。

因此，建议大家可以用大排与粉葛，制作一款粉葛龙骨汤。

以上就是关于“排骨汤用大排还是小排”的精心解答，希望能帮到你。