炒鱼香的家常做法大全(炒鱼香肉)

炒鱼香肉

、首先将冬笋剥去外壳，洗净后切大块氽水去除涩味切成细丝，木耳泡发清洗干净即可；

2、然后分别把大蒜头、生姜、葱切碎粒备用即可；

3、接着把猪肉洗净后切成肉丝，加入料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀即可；

4、然后把适量的生抽、醋、糖、蚝油加适量水调匀成碗料，淀粉加水调成水淀粉待用即可；

5、接着把炒锅内加入适量油，肉丝下锅滑炒至变色盛出即可；

6、炒锅内加入适量油，先将姜、蒜沫爆香再加入剁椒煸炒出红油；

7、再加入少许老干妈煸炒后，加入冬笋丝和木耳，倒入碗料继续翻炒入味；

8、待笋丝熟后加入肉丝翻炒入味，最后淋上水淀粉收汁；

9、最后撒上葱花就可以出锅装盘开吃啦！

好吃又美味的鱼香肉丝，这就做好啦，微甜咸鲜，肉丝滑嫩，汤汁红亮饱满，味道实在是太美味

炒鱼香肉丝怎么炒好吃

1/9 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2/9 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3/9 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4/9 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5/9 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6/9 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7/9 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅，撒些葱花

炒鱼香肉丝放醋吗

做鱼香肉丝这道菜没有说不当醋的，做鱼香肉丝要好吃它的调料是要放醋的。

烧鱼香肉丝用白醋或陈醋都好吃。因为这两样醋烧过后口感基本相同。如果是凉拌，那么白醋与陈醋是有区别的，无论是色彩与口感都有所不同，营养价值是一样的。

炒鱼香肉丝的做法视频

步骤/方式1

150克肉丝切好

步骤/方式2

加入少许盐，1克胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。

步骤/方式3

打入半个蛋清，搅拌均匀。

步骤/方式4

加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。

步骤/方式5

25克木耳提前泡发好。

步骤/方式6

3克葱姜蒜剁成末备用。

步骤/方式7

半根胡萝卜，1个青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。

步骤/方式8

调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。

步骤/方式9

起锅烧油，下入肉丝滑散。

步骤/方式10

肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。

步骤/方式11

加一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤/方式12

倒入三丝，大火翻炒至断生。

步骤/方式13

倒入调好的料汁，翻炒均匀。

步骤/方式14

大火收汁即可，撒上葱花即可出锅

步骤/方式15

成品

炒鱼香肉丝用什么酱

可以用香其酱

鱼香肉丝是一道十分常见的川菜，制作正宗的鱼香肉丝需要的酱料是郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱既有红油，又带有咸味。加入郫县豆瓣酱既可以给菜品上色，还可以进行调味。制作鱼香肉丝需要的材料有猪肉、木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝。