蒜蓉炒茄子的家常做法视频(蒜蓉炒茄子的做法大全家常)

蒜蓉炒茄子的做法大全家常

【食材准备】：茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克，食盐、食用油适量。

【炒茄子的做法】：

第一步：首先将茄子冲洗干净，然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。

第二步：将切好的茄子放入碗中，然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀，接着将茄子腌制10分钟即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入适量的油，然后将油烧到5成热时，再把锅中油全部倒出来，接着再将茄子放入到锅中，一直中火将茄子煸炒焉即可起锅。

第四步：锅中再放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、豆瓣酱、青椒、红椒放入到锅中爆香，然后将茄子、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，接着沿着锅边点少许的水，继续大火爆炒20秒，最后沿着锅边将5ml米醋放入到锅中即可食用。

【炒茄子的注意事项】：

1、炒茄子时，一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟，因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜，而食盐进入到茄子中后，可以使海绵状消失，而海绵状消失了，在炒茄子时，茄子当然就不吸油了，而放少许的米醋，可以防止茄子被空气氧化变黑。

2、茄子腌制好后，还需要将茄子放入到锅中继续干煸2-5分钟，因为干瘪可以使茄子中的水分挥发，茄子水分减少了，炒熟的茄子吃着就会更鲜香。

蒜蓉烧茄子的家常做法窍门

蒜泥茄子

材料

长茄子1个，香菜2颗，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，盐，味精（可不放）

步骤

1.备好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

蒜蓉茄子最正宗的做法

蒜蓉蒸茄子

食材：茄子、油、盐、酱油、蒜蓉、剁椒酱、葱花

做法：

准备葱花，剁椒和蒜茸

2.茄子洗净

3.切成均匀的段，用淡盐水洗净捞起

4.整齐的放入盆中

5.热锅倒入底油，加盐，温油把剁椒和蒜茸爆出香味

6.放入茄子上

7.冷水上锅蒸8分钟

8.取出倒入鲜酱油

9.再起油锅烧制冒烟，淋在茄子上

10.撒上葱花即可上桌

蒜蓉炒茄子的家常做法简单

第一步：首先把茄子清洗干净，去头去尾之后，切成细长条；而后直接放入平底盘中，冷水上蒸锅，大火蒸煮20分钟；在蒸煮期间，可以把小米拉适当切圈。

第二步：准备一个木臼，把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。相对于这步来说，用刀切或者放在破壁机搅碎，同样可行哦。

第三步：准备一个小碗，依次加入小米辣圈，蒜末，葱姜末，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精，均匀搅拌15秒备用。

第四步：把蒸煮好的茄子取出，放入400ml的凉白开中适当过凉，然后戴上一次性手套，把茄子白色的筋肉撕成细条，摆盘备用。

第五步：最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀，即可。

如何炒蒜蓉茄子

茄子一切四半（沿着长边），放盘子里上锅蒸，开锅蒸个十来分钟，在蒸茄子的空档，炒个蒜蓉肉末酱，准备材料：蒜末，姜末，葱末，肉末，两个小米辣切成末（不能吃辣的不用放），油热把这些备料炒一下，葱末快出锅再放（放早了炒出来颜色不好看），放上生抽、盐、糖、蚝油、醋、一碗清水、适量淀粉水，炒好浇到茄子上，美味极了！

蒜蓉炒茄子的做法大全家常窍门

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。