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蒸鹅肝的做法家常做法(蒸鹅肝的做法家常做法大全)

2023-04-01 03:50:07家乡小吃1

蒸鹅肝的做法家常做法大全

冰镇红酒肥鹅肝做法如下：材料法国鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。

做法1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。

2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。

3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

蒸鹅肝需要多长时间

原料：：法国鲜鹅肝250克或微山湖艳鹅鹅肝250克

调味料：日本清酒200克、白胡椒0.5克、西芹25克、精盐0.5克、泉水300克

做法：

1.将泉水、清酒、白胡椒、西芹、精盐一起煮开；

2.将鹅肝放入以上汤料中煮40分钟；

3.把煮好的鹅肝放凉后再放到保鲜柜冻2小时改刀装盘即可。

蒸鹅肝的做法家常做法大全窍门

1，鹅肝自然解冻。

2，用牛奶浸泡，加柠檬2片，香叶4片，泡出血水。

3，锅内加水烧开，鹅肝放入蒸屉，蒸40分钟

4，将料调汁，放入鹅肝，置于冰箱恒温冷藏室内

5，腌48小时后可以食用，直接食用或者做三明治都可以，发挥想象力，多种食用方法。

鹅肝怎么蒸才干净蒸多久才熟

1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。

2、将鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。

3、将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。

4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。

5、烧之前，沥干鹅肝片多余汁水，然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行，不要太厚，裹均后拍去多余淀粉，放置在餐巾纸上或干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。

6、烧半锅水，放几片姜片,水开后将火开至中小火，将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好，鹅肝片外裹的淀粉是不会散的，如果散的话，还是火头太高，需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下，用筷子戳一下，看看鹅肝内部是否全熟，喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲，很鲜美的。

7、另起油锅，油温6成热，放入洋葱、干辣椒等料炒一下，然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料，急火快抄两下，淋上红油，鹅肝的浇头即成。

8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上，一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。

蒸鹅肝怎么做好吃法

1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

如何蒸鹅肝

主料：鹅肝 400克猪网油 350克调料：盐 3克味精 1克小葱 15克椒盐 10克五香粉 1克菜籽油 50克黄酒 15克各适量网油包鹅肝的做法： 1. 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；2. 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；3. 猪网油洗净摊开，切为4小张；4. 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；6. 揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；7. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；9. 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。