炖排骨和面筋的家常做法大全(红烧排骨炖面筋)

红烧排骨炖面筋

味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成，化学成分为谷氨酸钠；

鸡精是一种复合调味品，其主要的成分就是味精（含量40%）和盐。此外，还添加了助鲜剂核苷酸、鸡肉提取物、淀粉、膨化剂、香精、色素等；

排骨精也是一种复合调味品，主要成分与鸡精类似，另外还加入了排骨粉。

面筋排骨汤

1)选用肥瘦各半的猪排，洗净，沥去水分，斩成4根肋骨为一组的长方块。

2)取一只碗，放入精盐、料酒、醪糟汁、五香粉拌匀，涂抹在排骨块两面，逐块放入碗内，每两块排骨之间摆放葱节、姜片、花椒。

3)将盛有排骨块的碗入笼蒸至肉刚熟，取出，拣去姜片、葱段、花椒，将排骨投入卤水中煮至骨肉刚分离，捞起晾冷。

4)将炒锅置于中火上，放入油烧至四五成热，放入排骨，待炸至色黄捞起。

5)用一只盆，放入少许锯末屑垫底，上面放上几节烧红的木炭，再放入柏枝、茶叶，盆口支上铁丝网，将用油炸过的排骨平摆于铁丝网上，加盖用烟熏5分钟取出。用筷子将熏过的排骨块放入盆子的一端，刷上麻油，盘子另一端放绿叶菜即可。

炖排骨和面筋的家常做法大全视频

材料：生蚝1000g、鸡肉500g、胡椒粒适量、生姜适量、葱适量

调料：盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净，然后把生蚝肉挖出来，挖的时候要小心一点防止弄伤手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗干净。准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒，把葱白跟生姜都切好备用，胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热，放一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎至变色，然后把葱白跟生姜放进去翻炒，最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后，倒入热水，把准备好的胡椒粒放进去，开大火烧开。

4.大火烧开后，用勺子把泡沫打掉，继续煮10分钟左右。时间到了之后，把准备好的生蚝肉倒进去，转小火煮5分钟左右。

5.时间到了，一股香味就已经出来了，基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味，就可以出锅了。

排骨 面筋

名：鲍鱼团圆锦集1.长命百岁：拌凉面

2.招财进宝：柠檬鸡脚

3.阖家欢乐：蒜蓉蒸扇贝

4.时来运转：凉拌皮蛋

5.吉祥送福：精美六味碟

6.富贵有余：清蒸多宝鱼

7.喜笑颜开：鱼香大虾

8.凤鸣朝阳：沂蒙山炒鸡

9.吉祥三百：希森三宝

10.三羊开泰：黄焖羊肉

11.金猪送福：排骨面筋

12.延年益寿：金丝南瓜

13.子孙满堂：希森小炒皇

14.知心伴侣：苦瓜炒三药

15.满园春色：养生粗粮

16.称心如意：炝拌芹菜

17.瑞果呈祥：水果拼盘

18.四喜福袋：饺子福袋

19.独占鳌头：清蒸鲈鱼

20.八方来财：凉拌猪耳朵，猪肘子

炖排骨和面筋的家常做法大全图片

猴头菇粉

　　【材料】猴头菇3个

　　【详细做法】

　　1、干的猴头菇，洗净后用温水泡软，待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道，冲洗完毕挤干水分，撕成小朵。

　　2、撕的更小一些，放在烤盘中，烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了，烤干的猴头菇，缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。

猴头菇排骨汤

　　【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)

　　【详细做法】

　　1.先将猴头菇用洗米水泡发，

　　2.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

　　3.用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；

　　4.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦。

　　5.猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

　　6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；

　　7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；

猴头菇素汤

　　【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)

　　【详细做法】

　　1.取2个猴头菇，大约30克。

　　2.猴头菇加水，泡发，挤干水份。

　　3.换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

　　4.用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发好的猴头菇取出，撕成小朵。

　　5.把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

　　6.把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐，完成。

猴头菇面

　　【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)

　　【详细做法】

　　1.猴头菇泡开，蒸熟，切碎后挤干水分。

　　2.爆香八角和姜末，入面筋翻炒。

　　3.炒匀后倒入猴头菇。

　　4.倒入调味汁翻炒，倒入半碗水小火卤煮。

　　5.煮至汤汁收干入味。

猴头菇猪肚汤

　　【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺)

　　【详细做法】

　　1.猴头菇用温水泡发备用。

　　2.将猪肚，猴头菇，莲子，姜片放入砂锅中。

　　3.加入适量的水，大火烧开，用中小火多一个半小时。

　　4.胡椒粒压碎，放入汤中。

　　5.枸杞用水泡5分钟，放入汤中。

　　6.加入适量盐和料酒，可出锅

黄芪猴头菇鸡汤

　　【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜

　　【详细做法】

　　1、 用淘米水将猴头菇泡发6个小时。

　　2、 将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净，挤干水分。

　　3、 将散养鸡斩成块，葱切段、姜切片。

　　4、 锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。

　　5、 将猴头菇放入焯水1分钟捞出，用温水洗净挤干，切成片状。

　　6、 砂锅中加水烧热，将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后，转小火炖煮2个小时。

　　7、 先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；

　　8、 汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。

　　根据上面的饮食做法，可以总结为猴头菇要煮的养胃，就要煮适合肠胃，结合面食、汤水温和养胃的煮法，发挥的作用更明显，需注意养胃要清淡。

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