炖鸭块做法大全家常做法大全集(炖鸭做法大全菜谱窍门)

炖鸭做法大全菜谱窍门

用料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。

2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。

4、接着下豆瓣酱，炒出红油。

5、再下之前煸炒的鸭肉。

6、淋入料酒，除腥气。

7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

8、加入足量的热水。

9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。

11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。

家庭炖鸭最好吃做法

步骤1鸭子洗干净，切块，不喜欢太肥的话肥皮可以切了备用。然后把切好的鸭子过下水，这样可以去除一些脏东西。我这是半个鸭子的量，葱姜蒜差不多准备这些就可以。

步骤2倒少许香油，把切除的肥皮煎一下，把油煎出来。然后盛出

步骤3冰糖两粒

步骤4然后倒入焯过水的鸭子和之前煎的鸭皮煎炒，要一直翻炒。如果喜欢吃肥一点就可以少炒一会，不喜欢吃肥就多煎炒一会。使糖色均匀～

步骤5然后加入之前准备的干辣椒，生姜片，蒜瓣。料酒，生抽，老抽，适量～放一小勺豆瓣酱继续炒五分钟

步骤6加入开水，放入之前准备好的葱段。大火煮开后转小火～煮30分钟加入辣椒块，再煮10分钟～

步骤7出锅前可放些香菜可提香

炖鸭做法大全菜谱窍门图片

砂锅炖鸭做法如下:

1、先准备新鲜的鸭肉。酸萝卜及其它材料准备。

2、鸭肉，一块一块的清洗干净，沥水备用。

3、酸萝卜，生姜，泡椒，全部改刀。

4、坐锅点火，锅里不放油，烧5成热时下鸭肉。

5、一直不停地翻炒，至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。

6、另起锅，注入食用油后下泡椒，泡姜煸炒。

7、接着下豆瓣酱，炒出红油。再下之前煸炒的鸭肉。淋入料酒，除腥气。

8、然后淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。

9、加入足量的热水。转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。

10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐。

11、加点酱油来提味。最后再小火炖5分钟，关火即可。

炖鸭的做法大全家常菜做法

材料:南姜、香叶、桂皮、姜片适量，陈皮1块，鸭子1只，沙葛1个，猪皮胶1块

做法:

1、先把猪皮胶泡软，洗干净（主要是清理好沙子），切成块，烧开一锅水，先氽一下，捞起备用

2、把沙葛去皮，切成块，用一两块姜片，爆香油锅后，把沙葛倒进锅里炒一下，（不用太久，主要是过一下火，过了火的沙葛会更好吃），把沙葛捞起备用。

3、鸭子洗干净，剁成块，用一两片姜片爆香油锅，把鸭子放进去炒，下点米酒，倒进热水，水份量一定要过肉，再加上南姜、香叶、桂皮、陈皮、盖上锅盖，把肉煮熟（一般我会加一点点茶叶进去，肉快烂）

4、肉熟后，把沙葛倒进去，翻均，再加适量的水（水位刚到料），沸了后，就调一下味，盖下锅盖继续焖，调成中小火

5、煮到看见水位到料的一半时，倒进猪皮胶，翻炒一下，继续盖锅盖焖，调成小火

6、等火都煮了快干了，再试试味，如果味淡可以加点酱油，再翻炒几下可以出锅了！

炖鸭的方法

炖鸭腿20分钟就熟了。

鸭腿肉现在很受欢迎，炖的时间不会特别久的，现在特别是一些嫩一点的鸭腿，所需要的时间会更少，大概只需要半个小时或者20几分钟的样子就可以的，有一部分的人还是喜欢的吃这个鸭腿肉，刚好自己就可以去尝试一下，不会需要特别久的时间。

炖鸭的做法大全

1 团葱炖鸭是一道传统的中式烹饪菜品，具有浓郁的鸭肉和葱香味道。2 做法：首先将鸭肉切块，焯水去腥味，然后加入料酒、姜片、葱段煮一会儿，捞出备用。接着将葱白切段，葱叶切成细丝。在炒锅中加入适量的油，热油后加入葱白爆炒，再加入鸭肉块一起煸炒，加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀后加入适量的清水，加入葱叶，大火烧开后转小火炖煮至鸭肉变软烂，即可食用。3 此外，还可以根据个人口味加入其他食材，如土豆、胡萝卜等，来丰富味道和口感。

炖鸭怎么做好吃又简单

主料

鸭腿4个

辅料

葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黄豆酱适量，腐乳汁适量，冰糖适量

1. 鸭腿洗净，划几刀容易入味

2. 鸭腿下锅加葱姜料酒焯水

3. 捞出冲洗干净备用

4. 起锅烧油下入冰糖小火加热

5. 炒制香油色放入鸭腿

6. 煎制两面金黄色

7. 加水，加入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶

8. 放黄豆酱和腐乳汁

9. 大火烧开转小火炖半小时，加盐继续炖五分钟

10. 出锅了。