煲五花肉的做法大全家常做法大全(煲五花肉怎么做好吃)
煲五花肉怎么做好吃
炖五花肉大约1.5个小时—2个小时
炖肉的做法:
1.五花肉切成正方形小块
2.开水浸,撇去浮沫
3.开两开捞出,控干水分
4.锅放少量的油放10克的白糖小火熬
5.白糖变成深红色
6.将肉放入煸炒,肉上色
7.放适量的甜面酱煸炒
8.放适量的料酒、生抽、老抽煸炒
9.放适量的热水
10.放花椒、大料、姜大火烧开小火炖
11.炖至肉8分熟放盐
12.炖熟大火收汤
13.盛碗开吃吧。
煲五花肉怎么做好吃窍门
冷水下锅
步骤 1
煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅,取决于想吃肉还是想喝汤,凉水下锅煮肉的汤鲜,热水下锅煮的肉滑嫩。
步骤 2
如果煮肉是为了喝汤,就冷水下锅,肉在加热过程中营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美。
步骤 3
如果以吃肉为主就热水下锅,热水煮的肉松软、滑嫩,冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
步骤 4
之所以煮肉的水温有所不同,是因为简单的烹饪背后涉及到肉中蛋白质变性的问题。动物肉类含有丰富的蛋白质,而蛋白质受热变性是很常见的现象,变性后的蛋白质持水性减弱,水分从食物中脱出,食物的体积缩小,重量减轻。
步骤 5
烹饪时,如果用热水煮肉,肉表面的蛋白质会迅速凝固,可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流,这样烹饪出来的肉口感鲜嫩,但汤味差。如果用冷水煮肉,温度逐渐增加,肉表面的蛋白质凝固较慢,肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中,增加了汤的鲜味,但肉本身的鲜味便会下降。
步骤 6
猪大肠过水都是用冷水的,若是使用热水下锅,会导致表面快速变熟但是内部却没有熟透,从而吃起来比较硬且难以入味。而用冷水下锅,能有效的清除猪大肠的腥味,还能让其受热均匀,在炒制的过程中更容易入味。
五花肉煲汤的做法大全家常
食材
土猪肉 1000g
白萝卜 500g
生姜 适量
菜籽油 少量
白酒 适量
醋 适量
食盐 适量
方法/步骤
先将整块猪肉放进锅里,加入适量水烧开煮一下,目的去除里面淤血等杂物。此时可以把顺便生姜切好。
将煮过的猪肉用清水洗尽,切块。
在锅里面放入少量的油,烧热,爆一点点姜,然后将猪肉块全部倒入锅中煸一会,差不多就好,因为是炖汤,不要煸的太老
根据家庭喜好,加入适量的水(建议水加多点,因为是炖汤嘛)大火烧开,同时放入适量的酒、醋和鲜生姜,用中小火炖大约30-45分钟!在这过程中可以把白萝卜削皮,切块并洗干净
等30-45分钟过去后,将白萝卜推入锅中,大火烧开,等萝卜熟了可以关火。
最后根据个人喜好放入适量食盐。
这时候,一锅美味的白萝卜炖猪肉汤就做成了
煲五花肉怎么做好吃又简单
步骤1/3
肉,安自己喜好大小
步骤2/3
洋葱,安自己喜好大小
最后一步
净锅放入糖,生抽,红醋,开火烧开后把肉,洋葱放进锅里,大火煮5分钟改小火10钟后大火收汁
煲五花肉的做法
黄豆煲五花肉的做法1.五花肉洗净切块,放入锅里,清水盖过猪肉面,大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味,抹干2.黄豆洗干净,泡水20分钟;姜洗干净,大蒜,红葱头拍扁3.锅烧热,放五花肉用中火炒,肉中的油脂会逐渐渗出,要不断翻动,肉块变金黄色时,盛出备用4.再烧热锅,加入桂皮、八角、草果、香叶、姜、大蒜、红葱头炒香,把炒过的五花肉和泡好的黄豆放进锅里,炒匀,赞酒,加老抽和冰糖再加没过肉面的水,盖上锅盖大火煮滚,调小火煮60分钟,熄火焖30分钟即可
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