老鸡炒青椒的做法大全家常菜(青椒炒老母鸡)

青椒炒老母鸡

步骤 1

不要三黄鸡，不要母鸡，就要小公鸡，当年或一年多的，太老的鸡，炒好了不入味，鸡剁小块，洗净，控干水份，多沥一会水。

步骤 2

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配料大合照，二荆条辣椒多一些，红椒就是为了好看

步骤 3

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小火，锅热加油，烧至四成热，放花椒八角炒出香味，接着放入葱姜蒜（蒜放一半的量）爆香，改中火，放入鸡块

步骤 4

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放入鸡开始翻炒，刚开始会出一点水，现在的鸡，不是自家养的，水份都会大一点，翻炒略干一些，加白糖提鲜，再放生抽，料酒 ，几滴老抽上色再翻炒，翻炒至入味没有汤汁的时候，加半小碗水，改小火盖锅盖焖一下让鸡肉熟，汤汁还有一点点的时候，加盐，把剩下的蒜还有辣椒一起加入锅中，改大火，不停翻炒，别让干锅，辣椒炒至微微变软，辣味释放出来，关火，放少许鸡精即可。

青椒炒老母鸡肉的做法

准备 材料 ：鸡1只；香叶3片；桂皮5克；八角两个 ；草果一点点 ；大蒜一点点 ；姜片5克；干辣椒一点点 ；白糖10克；盐5克；胡椒3克；味精3克。雪山草鸡一只，生姜30克，香葱10克，黄酒10克，竹荪段10克（用温水泡制20分钟），木耳5克（用温水泡制20分钟），枸杞3克（用温水泡制10分钟即可 ）第二个是选择 点香料能够 一语道破 ，我做 的时刻 一只老母鸡放二 个大茴香，二 片香叶，一片白芷，另有 十几粒花椒，简易 的会合 就能够 了，再准备 点姜片，葱段。

起锅点燃 ，将鸡油放进锅里，逐步 煸炒至吐油（鸡油不够 ，能够 用菜籽 油取代 ），放入姜片，一点点 花椒粒爆香，倒入沥干水份 的鸡块儿，逐步 煸炒鸡块至有无 水份 缩短 松 皮，烹入料酒去腥，盐要等鸡炖好后面 参与 、早加会使卵白 质凝聚 、无益于 鲜味 及营养 物质的张开 、不加葱、姜、葱姜夺味、以砂仁、白扣去腥、另砂仁、白扣可增香、健胃。

青椒炒鸡怎么做好吃

先把鸡洗好砍成一块块，锅里放油放蒜泥，把切好的辣椒炒至七分熟盛出，热锅放油把鸡肉放入，待鸡炒干放入料酒、姜、盐、酱油翻炒两分钟，然后放一碗水煮十五分钟，最后放炒过的辣椒再炒三分钟，放蚝油收汁就可以了。

辣椒炒老母鸡

可以的，可以做成红烧母鸡食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：母鸡 半只、糖 少许、料酒 2勺、老抽 3勺、六月鲜 2勺、蚝油 1勺、花椒 少许、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、油 30毫升、醋 1勺、味精 少量。

1、将鸡肉洗净 沥干水分。

2、鸡肉用料酒、老抽、蚝油、六月鲜、醋、腌制半个小时。

3、油烧至六七分热下姜蒜煸炒。

4、下鸡肉煸炒至肉紧缩。

5、加水至没过鸡肉，大火炖5分钟，加入适量老抽、盐、糖，转小火炖至汤快收干 加少量味精，出锅。

6、然后盛出，这样就完成了。

青椒炒鸡的家常做法大全

主料

鸡胗

6个

青椒

2个

辅料

油

1大勺半

盐

1小勺

糖

2小勺

鸡精

半小勺

蚝油

1大勺

葱姜

少许

酒

适量

步骤

1.青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。

2.炒锅烧热放油，下葱姜。

3.倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。

4.炒至鸡胗紧缩后盛出。

5.锅内再放点油。

6.下青椒煸炒。

7.有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。

8.再加点糖、盐、鸡精。

9.翻炒几下就行了。

青椒炒老母鸡怎么做

老母鸡煲汤或炖食比较营养而科学。

如果需要红烧当然也是可以的，就得根据当地和个人口味来制作。

将鸡制净斩成块，用盐，料酒，胡椒，姜葱，花椒，干辣椒节，少许香料淹渍约一小时，去姜葱和杂物。

锅烧油至七成热下鸡块，炸约五分钟捞出控油，留余油爆香姜片，蒜片，葱节，花椒，干辣椒节，加高汤去渣，下

如炸好的鸡块，少许卤汤烧约二十分钟，调味着色，起锅淋入豆瓣油或红油即成。

注：1,着色可用糖色、老抽。

2,不吃辣可不加干辣椒节，不淋豆瓣油或红油，改用香油或葱油。

3,没卤汤可加十三香。

4,可加入适量辅料。如：香芋、土豆、木耳、兰片、香菇、青红椒块……

青椒炒鸡的做法 最正宗的做法

豉酱炒鸡

使用食材：鸡胸肉300克、豆豉25克蒜片、姜块、小辣椒、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、酱油、番茄酱、香油、植物油各适量 。

烹饪步骤

1.豆豉用刀剁成碎粒；姜块去皮、洗净，切成碎末，净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入豆豉煸炒出香味。

2.加入姜末、番茄酱、白糖、香油炒匀，出锅成豆豉酱汁。

3.鸡胸肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，放入碗中，加入少许料酒、酱油、淀粉、胡椒粉拌匀并腌渍入味。

4.锅中加油烧热，下入鸡肉片滑至变色，捞出沥油。

5.原锅留少许底油烧热，下入蒜片和小辣椒炒出香辣味，再倒入调制好的豆豉酱汁翻炒至浓稠。

6.放入滑好的鸡肉片快速翻炒至均匀入味，最后淋入香油炒匀，出锅装盘即可。