猪手萝卜汤做法大全家常(猪手炖萝卜的做法窍门)
猪手炖萝卜的做法窍门
猪脚在中国又叫元蹄,性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症,提示若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜。在中国民间素有“小人参”的美称,营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍;含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积;含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。中医认为,萝卜性凉,昧辛甘,无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。可增强肌体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜常炖的是排骨,不过猪脚也是可以炖的。【食材】猪蹄、白萝卜、生姜、干辣椒、枸杞、精盐。【做法】1.新鲜猪蹄放入盆中,用冷水浸泡三四小时,中途换水,浸泡好的猪蹄,清除表面的杂毛,剁小块,锅中加水,加姜片,料酒,下锅焯水。2.焯水好的猪蹄,在流动的水下一一清洗血沫,油脂,沥水备用。3.沥水后的猪蹄,倒入电炖锅内胆中,加入姜片跟干辣椒,加清水后,通电慢炖2小时。4.白萝卜去皮洗净切块;枸杞子清洗备用。5.2小时后加入白萝卜,1小时后加入枸杞子,半小时后断电,加盐调味即可
猪手炖萝卜的做法窍门视频
猪蹄切块,锅中烫5分钟捞出洗干净,把猪蹄放到砂锅中加水,生姜葱料酒砂锅煮开加盐 再炖30分钟放萝卜再炖10分钟加盐即可。
罗卜煲猪手
1、首先把洗干净的猪蹄放入锅中用大火烧滚煮5分钟。
2、萝卜是要炖汤用的,把它切成大块一点,待会和猪蹄一起炖。
3、猪脚放入砂锅里加入清水,放入姜片用中火炖50分钟。
4、汤汁变白后,放入萝卜继续炖15分钟。
5、最后把炖好的猪蹄萝卜汤装入碗里就可以喝了。
猪手炖萝卜的做法窍门是什么
食材准备
花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
步骤
1.将猪蹄冷水下锅,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫后,捞出洗净;
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧至7成热;
3.放入冰糖炒出糖色,再放入猪蹄微煎一下,让它均匀上色;紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等,翻炒出香味
5.猪蹄上色完成后,倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒,继续翻炒均匀;
6.加水,没过猪蹄,并放入葱结,大火烧开,转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右后,倒入白萝卜块,继续用中小火焖煮,中间可以翻动几次,使其受热均匀,加入适量的盐,即可装盘。这样做的白萝卜炖猪蹄真是太好吃了。
猪手炖萝卜的做法窍门图片
主料:猪脚半只
辅料:老抽5克,料酒20克,白萝卜1个,黄豆酱1大勺~10克,叉烧酱1大勺~10克,海鲜酱1大勺~10克,南乳1块,姜片5片,葱1根,花椒约10粒,黄酒50 ml
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材调料,合影
2· 冷水下锅猪蹄焯水,加入姜片,葱,花椒
3· 加入料酒,约20克
4· 去掉浮沫
5· 把酱料加入一个碗中搅拌均匀备用
6· 焯好水的猪脚温水洗干净,起锅烧油放入猪脚炒香
7· 猪脚翻炒出香味,微黄
8· 把刚刚调好的酱汁倒入锅里翻炒均匀
9· 再来50ml的黄酒去腥增香
10· 再加入萝卜翻炒
11· 炒好的猪脚萝卜放高压锅,加温水,不要抹过猪蹄,看到水就可以了,萝卜会出水的。
12· 中火压15分钟即可。
猪手煲萝卜还可以放什么好吃?
1、食材:1只猪蹄、萝卜半斤,莲藕100g,红枣25g,枸杞子10g,生姜25g,精盐适量,料酒适量,胡椒粉适量。
2、把买回来的猪蹄放在水龙头底下冲干净血水,然后再放进凉水内浸泡十分钟左右,而后捞出猪蹄,用刀剁成块状;再把红枣清洗干净,把枣核清除;枸杞子也清洗干净;姜块去掉皮,用刀切成片状
3、把萝卜清洗干净,用刀去掉外皮,用刀切至块状,搁置滚水锅里焯水过一遍,以消除萝卜的一些味道,拿起放进冷水里;顺便也被莲藕处理一下,把外皮削掉,清洗干净,用刀切成块状。
4、往锅里面添加凉水和猪蹄,一起烧滚,添入3片姜片煮5分钟左右,把猪蹄取出放到水龙头下面一流水的方式冲去浮沫,再把水分控干。
5、用上砂煲,添加凉水和适量的料酒,放进猪蹄以及3片姜片,开大火烧开,捞出表面的泡沫。把盖子盖好利用小火煲约60分钟。
6、紧接着把切好的莲藕、萝卜、红枣以及枸杞加入砂煲,再开小火煲60分钟,最后放入适量的盐和胡椒粉就可以出锅了。
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