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清炒豆荚的家常做法大全(炒豆荚的做法大全集窍门)

2023-04-02 17:30:11家乡小吃1

炒豆荚的做法大全集窍门

1,半斤腊肉洗干净,用开水煮一下切成片,碗豆荚去根茎,泡水。

2,干红辣椒两个,蒜头(切片)。盐,鸡精食用油。

3,放炒锅,放入适量的食用油,油温起来时,放干红辣椒(切段),蒜片炝锅,然后再放腊肉炒。

4,等到腊肉炒到刚出油时,打出来,沥干油。

5,另起锅,放少点食用油,等油温起来时,放碗豆荚炒几下,放点酱油,鸡精,然后放炒好的腊肉再一起炒。

6,炒这道菜不需要放多盐,腊肉本来是咸的,要适当的放点合适就好。

炒豆角的家常做法

主料:250克嫩豆角,鸡蛋一个

辅料:青红椒米20克,香菜末少许,蒜泥10克,红油15克,淀粉、面粉各30克

做法:

步骤一.豆角切成6厘米长的段,放入加有精盐的沸水锅里,氽至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀,磕入鸡蛋,加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

步骤二.净锅上火,注入色拉油烧至七成热,把豆角挂匀鸡蛋糊以后,逐根放入锅内,炸至色呈金黄且熟时,出锅沥油。

步骤三.另锅上火,加红油烧热,放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香,最后倒入豆角,调入精盐和味精炒匀,起锅装盘即成。

豆荚炒菜

四季豆

四季豆为浅绿色,外表细嫩、豆粒不明显,呈圆柱状,长约10-15cm,每根大小粗细都很平均。四季豆的豆荚两侧分别有2条老硬的粗筋,食用后不易消化,所以烹调前一定要先去除。

煮熟的四季豆口感甘甜。但生四季豆中含有对人体有害的毒素,所以烹调时一定要彻底煮透,或先汆熟。四季豆炒煮过程中,经常会呈黑褐色,这是因为铁质氧化的关系,属正常现象。四季豆适合凉拌、清炒或搭配肉类一起炖煮,常见的做法如干煸四季豆、榄菜肉末四季豆等。

炒豆荚子

主料:油菜适量,豆荚适量

辅料:盐适量,蚝油适量,鸡精适量,蒜适量

做法步骤:

1. 首先将豆荚用热水泡软,捞出。

2. 油菜清洗干净。

3. 蒜切片。

4. 热锅冷油,爆香蒜片,放入油菜翻炒。

5. 待部分油菜炒至变色后,放入豆结。

6. 稍翻炒放入适量盐和蚝油。

7. 最后放入鸡精,关火出锅。

炒豆荚的做法大全集窍门图片

主料:油菜适量,豆荚适量

辅料:盐适量,蚝油适量,鸡精适量,蒜适量

做法步骤:

1. 首先将豆荚用热水泡软,捞出。

2. 油菜清洗干净。

3. 蒜切片。

4. 热锅冷油,爆香蒜片,放入油菜翻炒。

5. 待部分油菜炒至变色后,放入豆结。

6. 稍翻炒放入适量盐和蚝油。

7. 最后放入鸡精,关火出锅。

炒豆荚的做法大全集窍门是什么

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

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