腌酸辣藕尖的做法大全家常(腌酸辣藕尖的做法大全家常窍门)

腌酸辣藕尖的做法大全家常窍门

1.准备好藕、蒜、胡萝卜、黄瓜。

2.把黄瓜切成片。

3.把藕成片。

4.胡萝卜切片。

5.把蒜切碎。

6.把蒜、黄瓜、胡萝卜放入盆中，加入盐腌一腌。

7.锅中入开水加入藕烫30秒。

8.放藕，放盐、鸡精、辣椒油拌匀即可。

腌酸辣藕尖的做法大全家常窍门图片

莲藕适量辅料泡椒适量步骤一1、藕去皮，洗净。步骤二2、藕切片。步骤三3、烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可。步骤四4、焯好的藕片放入凉白开中。步骤五5、野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加盐和白醋了。步骤六6、把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右即可。

腌酸辣藕片的做法

—— 材 料 ——

脆藕2斤，香葱2根，蒜4瓣

——万能酸辣腌料——

取一个小碗，放2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精，2根香葱小段，4瓣蒜末，浇上5勺热油拌匀，加3勺生抽，4勺醋，1勺蚝油，全部拌匀，万能腌料就做好了。

这个腌料腌粉丝，土豆，黄瓜………真的是腌什么都好吃！口味轻或者食材少的话，调味料的用量自行增减就可以了，没啥技巧的。

—— 腌藕片的做法 ——

1、莲藕去皮洗净，切成薄片，在清水中泡一会儿。

2、锅中烧开水，放入藕片煮断生，立刻捞出沥水。

3、用冷水冲洗藕片，到完全凉透，沥水装进大盆里。

4、将调好的腌料倒进去，戴上手套抓匀，就可以开吃了！

腌制酸辣藕片

1.首先，我们准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。

2.准备一点青红椒，切成长条为菜品增色，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。

3.食材全部准备好以后，我们把莲藕焯一下水，把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。

4.起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。

5.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

酸辣藕尖怎么泡窍门

因为藕尖与藕不可兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖，正因这样，藕尖的进价也比莲藕贵一倍。

藕尖炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。

最为有名的是清炒藕尖和酸辣藕尖这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。利用藕尖加工泡菜，如酸辣藕尖、糖醋藕尖。