茄子鱼的家常做法图解(茄子鱼图片)

茄子鱼图片

茄子洗净，去皮，一分为二，做出鱼的形状，放水中浸泡十分钟，锅中放油烧温，小火慢慢炸茄子，酱油﹑白糖﹑盐、料酒加水搅拌成汤汁，锅中放油，爆香葱姜蒜，放茄子鱼、汤汁，大火烧开后转小火即可。

茄子鱼图片大全大图

用料

草鱼 一斤

茄子 3个

辣青椒 5个

做法步骤

步骤 1

食材准备～将草鱼切段，用盐腌制

步骤 2

食材准备～将茄子切片，青椒切段～（这种青色的茄子口感特别嫩）

步骤 3

煎鱼～热锅冷油放入鱼块煎一段时间，至鱼的表面金黄酥脆，该过程需不断翻动避免粘锅

步骤 4

将鱼块盛出，大火翻炒茄子和青椒至茄子变软～

步骤 5

将鱼块倒回锅中，加入料酒，生抽调味

步骤 6

最后加适量水，该上锅盖，小火焖熟，使食材更入味～

茄子鱼的做法

原料： 

鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。 

制作方法： 

①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。 

②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。 

③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。 

风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定 

茄子，要比鱼多 

葱、蒜、香菜 

盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你） 

做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用； 

2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用； 

3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。 

4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下，味道会更好。

茄子鱼是什么菜

鲶鱼炖茄子味道鲜美，非常下饭。鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。

茄子鱼的做法大全家常窍门

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

块茄子切好用盐水泡一下，把胡萝卜切丝，开火热锅下油，油温一定要热才放茄子，这样的话茄子才不太吸油，茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起，控干油待用。

步骤 2

鱼干泡个半小时，剥掉骨。

步骤 3

两根葱切葱花待用

步骤 4

姜末蒜末切完放一起待用

步骤 5

腌制好的肉丝稍微爆炒一下，如果是肉末的话就不用爆炒，可以跟姜末肉末一起爆炒

步骤 6

开火热油放姜末蒜末爆香

步骤 7

然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味

步骤 8

然后把控干油的茄子，胡萝卜丝一起倒进砂锅里

步骤 9

放上肉丝，（生抽，料酒，蚝油，白糖，豆瓣酱，胡椒粉，生粉，再加少许的水，把所有调料放在一个小碗中，调拌均匀，）把调好的酱汁淋上锅中，盖上锅盖，闷个三分钟开盖，放葱花即可出锅

茄子鱼肉

1、将茄子切片，用盐盐10分钟。

2、在电饼铛煎成两面金黄，晾一下，切碎。

4、青椒去籽，切条，切丁。

5、花椒熬水，晾一下，将花椒盛出，放入肉馅顺时针搅拌，加入葱姜蒜末、盐、和生抽搅拌均匀。

6、将青椒丁、茄子丁加入肉馅中搅拌均匀。

7、将青椒挤水，用挤出的水和面。有营养，而且美味。

8、将食用油加热，晾一下在肉馅中搅拌均匀。

9、和面、擀皮、包饺子。水开后5分钟即可食用。