墨鱼菜椒的家常做法大全家常做法大全(菜椒炒墨鱼的做法)

菜椒炒墨鱼的做法

材料

墨鱼仔300克，青椒1个（切条），姜丝少许，生粉，蚝油，生抽，料酒，盐，糖

做法

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟；

2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用；

3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会；

4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

小诀窍

青椒炒的时间长会发黄

辣炒墨鱼

2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.

菜椒炒墨鱼的做法大全

原料

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芹菜 (50g)

洋葱 (半个)

红椒 (半个)

墨鱼花 (250g)

葱 3根

姜 6片

蒜 6瓣

食用油 适量

花椒 10g

干辣椒 10个

豆瓣酱 一勺

老抽 半勺

生抽 两勺

糖 一勺半

味精 半勺

1/将洗好的芹菜斜着切成段。

2/将洗干净的洋葱切半，竖着切开。

3/将红辣椒去籽洗净切一半切丝。

4/将洗干净的小葱切成沫儿。

5/将处理好的姜切成片。

6/将剥好皮的蒜用刀面拍扁并切成丝。

7/锅内烧水，水沸腾倒入墨鱼花。

8/墨鱼花煮熟后捞出，放一旁备用。

9/起锅烧油，倒入花椒、干辣椒和葱姜蒜，煸香。

10/倒入芹菜和洋葱。翻炒均匀。

11/加入豆瓣酱上色，翻炒均匀。

12/加入老抽、生抽、糖和味精。

13/倒入墨鱼花和红辣椒，翻炒均匀即可出锅。

14/美味又好吃的香辣目鱼花正宗做法完成开吃了。

菜椒炒墨鱼的做法窍门

1，墨鱼，准备洋葱，蒜苗，干红辣椒，青椒，蒜头。

2，把墨鱼头，尾巴上，身上的黑皮剥皮干净，焯水一下，改刀大的片，然后切成花刀，放入容器里腌味。(盐，料酒，酱油)。

3清炒调味放合适就行了，盐，味精，鸡精，酱油麻油，耗油。料酒。洋姜切片，蒜苗切段，蒜头切片。

4，开火放炒锅倒入适量的食用油，等到油温八成热时，放入腌好的墨鱼片滑炒变色时打出来沥干油。

5，另起锅，开火油温高时放干红辣椒，洋葱炒然后再放墨鱼片翻炒几下放蒜苗，味精，麻油。出锅就可以吃了，

彩椒炒墨鱼仔

1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用。锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用。

2、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量。

3、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香。

4、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒。加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味。加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅。