炸土豆条的做法大全家常(炸土豆条的做法视频)
炸土豆条的做法视频
软炸土豆条的制作材料:
主料:土豆(黄皮)800克辅料:鸡蛋200克,小麦面粉150克调料:白砂糖100克,色拉油150克软炸土豆条的做法:
1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软;
2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成。软炸土豆条的制作要诀:
1. 炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳;
2. 用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟;
3. 蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成;
4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
姐妹土豆粉加盟多少钱
首先要准备淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同),当然是土豆干淀粉啦!又怎么了?没有土豆淀粉!是淀粉就可以哦,不过作出的颜色味道会个不相同~~先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中,再加入70%的温水(温水在30度左右)调成稀浆(注意是浆啊,可不是汤),然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒按顺时针方向搅拌,直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作,不要等芡冷却,冷却后他就成凉粉啦!~然后淀粉和面:按1公斤淀粉,少许明矾的比例(加入明矾的目的是颜色更好看,鲜粉更光滑,可以不加,切记要加就一点点点,多了影响口味呀),将明矾研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,搅拌均匀,使和好的面含水量在30%~40%之间。沸水加压漏条:先在锅内加水至煮沸,再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条,锅水控制在微开程度,微熟成型后立刻捞出,过凉水,捞出,土豆鲜粉即成,等待2次烹调。可以作成三鲜的,麻辣的,特点滑润爽口、柔软筋颤。
炸土豆条的做法视频教程无声
、将土豆去皮,切成半厘米见方的长条。
用低浓度的盐水洗泡一下的。置入冰箱的上层冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。2、将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动),加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。薯条倒进炸篮里放进炸锅里,自动订时按钮,一次时间是2分45秒,在2分15的时候把炸篮摇摇,这样炸出来的薯条就不会粘在一起了 炸薯条的油温要170度左右,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次
炸土豆条的做法视频 薯条
第一步:土豆清洗干净去皮,先切片再切条,个人觉得土豆条粗一些口感更好,太细的炸出来比较干,还容易糊。
第二步:把土豆条用水冲洗几遍,洗掉表面的淀粉,然后放入淡盐水中浸泡半个小时,这样土豆条更入味。
第三步:锅内加水大火烧开,倒入土豆条焯水3分钟左右,不要焯太长时间,过软的话就不好炸了。很多人都直接下锅炸,这样是不对的,不容易炸透,焯水后再炸会受热更均匀,并且薯条的颜色也更好看。
第四步:土豆条捞出放在漏网上控干水分,这是酥脆的关键,多数人都是焯水后直接下锅炸,刚出锅确实很酥脆,一旦凉了就会软趴趴的,很影响口感。晾干水分后,还有关键的一步,也就是今天要讲的重点,多加的这一步指的就是要放冰箱冷冻,薯条酥脆的关键一步。
第五步:把土豆条装入保鲜袋,一袋装一次吃的量,吃着方便,放冰箱冷冻一晚上,冷冻的土豆条更容易熟口感也更酥脆。
第六步:取一个大碗倒入适量生粉,把土豆条倒入碗中,左右摇晃下沾上一层薄薄的生粉,然后再用漏勺筛一下,把多余的生粉过滤掉。起锅加油,冷油倒入土豆条,冷冻的薯条要冷油下锅哦,这样薯条会由内而外的慢慢炸熟,炸的过程要经常搅动下,让其受热均匀,炸至金黄控油捞出,美味的薯条就出锅啦,趁热撒点盐拌均匀,提味又能保持酥脆感。
炸土豆条的做法视频教学
如果要脆的话,就是把砌完的土豆丝泡水,而你现在要软的话,那就不要洗太多遍或者在水里泡时间太长,否则把土豆里的淀粉就会被水洗掉,炒出来的土豆丝就会发脆发硬,或者就是再稍微多放点汤和炒的时候长点
户大姐土豆粉加盟需要多少钱呢
姐弟两的加盟费不知道多少钱,到可以告诉你开一个普通的土豆粉店的费用,(小)土豆粉机六百元,手工和面,可以不买和面机,4眼灶具一套一百六十元,大锅,小锅,大盆,小盆,砂锅,盘子……估计伍佰元左右,桌椅,房租,装修,这些要自己根据当地情况来定,一般情况可以1万元搞定制作土豆粉的技术可以跟卖机子的学,如果还是学不好,可以花点小钱找个人学,要是想加盟,倒是省心,省事,只不过要多花点钱,估计他的加盟费应该不能超过1万吧,你可以去打电话咨询一下
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.