鸭血炒韭菜做法大全家常菜(鸭血炒韭菜先炒鸭血还是韭菜)

鸭血炒韭菜先炒鸭血还是韭菜

1、准备食材:鸭红800克洗净切小块，1把韭菜洗净切段，葱姜切丝，蒜切小粒，干辣椒切丝去掉多余的辣椒籽备用

2、起锅热油下入葱姜蒜干辣椒爆香

3、下入鸭红，大约翻炒3分钟左右

4、调小火调味:1勺盐，半锅铲料酒，1锅铲生抽，适量蚝油后转大火翻炒均匀

5、下入水淀粉，翻炒均匀大约煮1分钟左右

6、加入豪吉藤椒油

7、大约1汤匙左右，喜欢藤椒味足一点的可以加多一点

8、倒入切段的韭菜

9、翻炒至韭菜断生，下入适量鸡精增鲜，翻拌均匀就可以出锅啦

10、装盘开吃！

11、鸭红在翻炒的时候动作要轻一点，我今天炒的有的都碎了。

鸭血炒韭菜好吃吗

   韭菜炒鸭血是淮扬的菜。

      淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、韭菜炒鸭血，水晶肴肉等。

鸭血炒韭菜是什么菜系

鸭血和菠菜一起做菜好吃，做法：

1、把蒜拍一下，然后切成小碎块;鸭血切小方块;菠菜切小段。

2、水里加点儿盐把菠菜焯一下，捞出来之后剩下的水再焯一下鸭血，至颜色变深后捞出备用。

3、锅烧热入油，油热后下蒜，煸出香味后下切好的鸭血，接着煸，煸到表面变颜色。

4、下焯好的菠菜，翻炒至快熟时加盐和生抽，再翻炒一会儿就可以出锅了。

鸭血炒韭菜的功效与作用

用料

莴笋 1根

韭菜 450克

鸭血 3块

盐 3克

料酒 1勺

酱油 1.5勺

干辣椒 1个

红花椒 4粒

糖 10克

1. 鸭血改刀切方块，起锅烧水，水热煮二分钟后，倒入凉水中泡20分钟后沥干水分备用。

2. 起锅热油，加入干辣椒和花椒榨香后，加入鸭血块，翻炒3分钟，分别加入料酒，生抽翻炒5分钟，在加入莴笋后翻炒，之后放入糖和盐若干，最后加入韭菜翻炒出锅。

鸭血和韭菜是怎炒的

材料：鸭血1块、韭菜1小把、嫩豆腐1盒、白胡椒粒1茶匙、盐、胡椒粉、麻油　　作法：　　1，煮开水一锅，煮沸后放下鸭血，彻底煮熟，然后取出放冷水中浸泡晾凉，然后切骨牌大小的块　　2，豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出切成骨牌大小的块——心得：用盐水泡可以去掉豆腐中的豆腥味　　3，韭菜摘去老梗，洗净，切或摘成小段；　　4，把剩余的鸡清汤加入锅中，把白胡椒粒用刀拍拍，令其稍碎，加入鸡清汤中，煮沸，然后下切成块的熟鸭血和豆腐，再煮沸后下韭菜段煮煮，关火　　5，下盐、胡椒粉适量，麻油少许调味（胡椒和麻油根据自己的口味添加）。

鸭血与韭菜怎样炒菜

用料:

韭菜

克

盐

克

鸡蛋

个

油

克

步骤 1

一小把洗净的韭菜；

步骤 2

切碎。长短随意，嫩韭菜长点，老韭菜短点。

步骤 3

放进碗里，加三个鸡蛋；

步骤 4

鸡蛋打散拌匀后，加盐、花椒面、蚝油；

步骤 5

锅加油烧热，油多一些，烧到冒烟；

步骤 6

鸡蛋液倒进锅中，不要着急翻动；

步骤 7

下面半凝固再翻起；

步骤 8

尽量让鸡蛋液裹住韭菜；

步骤 9

鸡蛋完全凝固就可以出锅啦！