凉拌猪脚片做法大全家常做法(凉拌猪脚肉的做法大全家常菜)

凉拌猪脚肉的做法大全家常菜

材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:

1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.

2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.

3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.

4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.

5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.

6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.

凉拌猪脚怎么做好吃又香不油腻

工具原料：

猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

凉拌猪脚的正宗做法视频窍门

用料

猪蹄 2只、青红椒 若干、洋葱 若干、姜葱蒜末 若干、调味汁适量、香料 若干

凉拌猪蹄的做法步骤

1、准备食材：猪蹄+青红辣椒+洋葱+姜葱蒜末+调味汁。 把猪蹄洗干净剁块，凉水下锅+料酒少许+姜葱少许，开火焯水，捞出过凉洗干净。 再倒入砂锅，加入没过猪蹄的清水+姜葱少许+料酒1勺+香料若干(八角香叶桂皮)+食盐适量，大火烧开转小火炖煮1小时(或高压锅10分钟)，捞出过凉水(过冰水更佳)沥干水分，放入冰箱先冷藏会。 准备小碗调味汁：食盐适量+生抽1勺+陈醋2勺+白糖1勺胡椒粉少许拌匀，浇在冷藏好的猪蹄上。

2、准备凉拌料：花椒粒入油锅爆香捞出不要，倒入青红椒+洋葱翻炒至断生盛出倒入猪蹄上；锅热油，倒入姜葱蒜末+辣椒末+食盐少许，煸炒出香味，倒入已经冷藏好的猪蹄里，全部搅匀即可。

凉拌猪脚肉的做法大全家常菜窍门

红烧猪蹄，囟水猪蹄，酸汤猪蹄，泡椒猪蹄，青椒猪蹄，腐乳猪蹄，凉拌猪蹄，糍粑辣子猪蹄，灌汤猪蹄，酸菜猪蹄，清炖猪蹄，红油猪蹄，酱猪蹄，烟熏猪蹄，猪蹄还可以搭配上根茎类的菜来食用，山药炖猪蹄，土豆炖猪蹄，莴笋炖猪蹄，木薯猪蹄煲，木爪煲猪蹄汤，其中木瓜煲猪蹄汤是下奶圣品。

凉拌猪脚的配料有哪些

做法】

1、猪蹄刮去余毛，从中间劈开，剁成8块。

2、将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时，去除腥味。

3、冷水下锅，焯烫5分钟，捞出洗净血沫。

4、锅内放入猪蹄、调料以及水，将猪蹄焖熟。

5、待烹饪结束后，将猪蹄捞出，放入盘内。

6、蒜剁成蒜蓉，辣椒和香菜都切成段，锅内加入油，放入辣椒段、蒜蓉，爆香然后加入其它蘸料，调成碗汁。

7、将调好的碗汁淋到猪蹄上，即可食用。

凉拌猪脚肉的做法大全家常菜视频

川味凉拌猪蹄的做法步骤：

1. 买回来的猪蹄，剁成一块一块的！

2. 锅内加水，烧开加入姜片，剁好的猪蹄，炖到猪蹄熟！

3. 将顿好的猪蹄捞出来，用清水反复泡几次，去除油腻！

4. 放入盘中，倒入，酱油醋，红油，鸡精，花椒面，白糖，葱姜蒜小米辣！即可

凉拌猪脚怎样做最好吃啊

1、食材：腊猪蹄500克，生姜切片50克，小米辣椒100克，料酒50克，食盐适量，生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陈醋一勺子，酱油一勺子，鸡精5克，味精3克，老干妈适量。

2、冷水把猪蹄下进锅里煮开后去掉浮沫，然后把猪蹄放进高压锅加入清水，放入生姜切片50克，料酒50克、食盐适量。

3、猪蹄在高压锅里，煮熟后捞出晾凉，备用。如果没有高压锅，普通的锅也一样的可以。

4、做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的时候注意保护好眼睛，有时候切辣椒最容易汁液飞进眼里，所以切辣椒的时候可以戴上眼镜。

5、然后在下入生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陈醋一勺子、酱油一勺子、鸡精5克、味精3克、食盐适量、老干妈适量。

6、调料根据自己口味灵活搭配，你如果吃得辣，就多放老干妈，你如果吃得淡就少放盐，自己灵活掌握。

7、将上述调料浇在煮好的猪蹄上，撒上少许芝麻，放上芝麻香油，自己根据口味灵活搭配。美味的凉拌猪蹄就做好了。