西红柿土豆疙瘩汤的家常做法大全家常做法(土豆鸡蛋西红柿疙瘩拌汤)

土豆鸡蛋西红柿疙瘩拌汤

疙瘩汤，是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

疙瘩汤

菜品典故

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。

她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）油菜、西红柿、等，营养更丰富、味道更鲜美了。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。

疙瘩汤

疙瘩汤的具体做法是：

1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。

疙瘩汤

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，而且吃起来口感也很差。

营养价值

鸡蛋

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

疙瘩汤

(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

疙瘩汤

(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

西红柿鸡蛋土豆疙瘩汤的做法

1、准备1个中等大小的土豆，约100克左右，带皮放入小锅煮熟，不要削皮，不要切块，避免吸收太多水分。

2、土豆煮熟后趁热去皮，同样用小滤网过滤，过滤是为了口感更好，如果只是随便捣碎会粗细不一。

3、过滤后把两样混在一起，加盐大致拌一拌，可以用刮刀切拌，不要搅拌太多次，不然搅拌出黏度，口感会太Q不够松软。

4、然后打散一个鸡蛋，倒入1/3的蛋液，再加入过筛的100克低筋面粉。

5、继续拌匀，如果觉得太干可以加入剩下的蛋液。

6、在案板上撒一些干面粉，将面团调整成细细的长条状，可以将面团分成几份一点点来做。

7、再切成小段，现在就出现了很多小面团，用叉子在小面团上压出纹路，一个小面疙瘩就做好了。

8、你也可以让小面团卷一下，做成一面有纹路，一面凹进去，这样可以包裹住更多的汤汁。

9、做好的面疙瘩可以冷冻保存，吃的时候先将面疙瘩煮熟，再做酱汁，最后将酱汁与面疙瘩混合就可以了。

10、炒锅加油，先炒西红柿，出红汁后加水，煮滚后转小火，加盐，生抽调味，煮到西红柿软烂，挑出西红柿皮，再加入淀粉水勾芡。

11、最后打散一个鸡蛋，均匀倒入蛋液，等到鸡蛋凝固加香油，再倒入煮好的面疙瘩就好了。

土豆西红柿鸡蛋汤的做法大全家常

这么听着这么多菜，不管怎么搭配都会很丰盛，荤素搭配都有，荤的最好有肉类有海鲜，最好不要油炸，这样会不健康，海鲜最好煮熟直接食用，素的最好是清炒和炖，还有拌着吃更健康，最好不要干锅或者爆炒，汤类最好清淡一些，主食类的最好不要米饭了，可以做些粗粮搭配

西红柿鸡蛋疙瘩汤配什么菜

养胃的山药番茄疙瘩汤，小朋友一大碗都不够吃～比普通疙瘩汤营养而且特别好吃😋

山药可以换成南瓜或者紫薯，木耳也可以换成香菇，再打一个鸡蛋更营养，发挥自己想象！

配料是小朋友一人份，人多可翻倍～

用料

铁棍山药泥 40克

清水 80克

面粉 15克

西红柿 1个

番茄酱 2大勺

油菜 1棵

木耳 3朵

盐 适量

生抽 1勺

芝麻香油 几滴

白胡椒粉 1小勺

山药番茄浓汤疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药去皮洗净切块上锅蒸熟，用压成泥

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山药泥➕清水用料理机打成泥，加面粉搅拌至浓稠酸奶状

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄切丁，油菜和木耳切丝

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放适量油，把番茄放入锅里炒软，放入番茄酱

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放适量清水，水开把山药糊倒在漏勺上，把山药糊漏到锅里，就成一颗一颗的小疙瘩啦～

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入油菜和木耳，再放盐，生抽，白胡椒粉，芝麻香油调味，就可以了 也可以再把鸡蛋打散淋在里面，更营养了。我家小朋友不喜欢放鸡蛋，我就没有放

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香浓营养的山药番茄疙瘩汤就好啦

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

疙瘩一颗一颗的，特别均匀～而且秋天到了特别适合给孩子吃这个汤。

土豆西红柿面疙瘩汤

委婉的骂人语式，源自于台湾的“香蕉你个芭乐！”

西红柿鸡蛋土豆片汤

滋味番茄浓汤

主料

番茄200克、洋葱50克、白面包25克

辅料

橄榄油适量、盐适量、糖适量、白胡椒适量、尖椒适量、野山椒适量、白腐乳适量、番茄酱适量、鸡精适量

步骤

1.准备原材料

2.洋葱、红尖椒剁碎、西红柿切小丁

3.锅内热油，将洋葱碎充分煸香，一定要煸透

4.入番茄丁一起翻炒，直至番茄出沙

5.放入尖椒碎翻炒均匀

6.加入少量番茄酱翻炒均匀，如果买到的番茄酸甜度够，也可不加

7.倒入开水，没过番茄即可，调入适量鸡精，烧开转小火炖煮

土豆西红柿旮瘩汤

步骤/方式1

2个西红柿去皮切丁

步骤/方式2

适量青菜和葱姜切碎备用。

步骤/方式3

碗中加入2勺面粉，打入1个鸡蛋。

步骤/方式4

顺一个方向搅拌均匀。

步骤/方式5

加入适量清水，搅拌成粘稠的糊状即可。

步骤/方式6

锅内放油，爆香葱姜。

步骤/方式7

下入西红柿翻炒出红色汤汁

步骤/方式8

加适量水煮开。

步骤/方式9

水开后把面糊倒入漏勺当中。

步骤/方式10

用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。

步骤/方式11

面疙瘩就完成了

步骤/方式12

大火煮2分钟，

步骤/方式13

下入青菜碎。

步骤/方式14

另取一个鸡蛋打散。

步骤/方式15

淋入锅中打成蛋花。

步骤/方式16

加入1勺食盐。

步骤/方式17

少许鸡精，调味出锅

步骤/方式18

盛碗食用即可

西红柿土豆鸡蛋汤的做法窍门

白菜土豆汤：土豆两个、手撕大白菜叶子一盘、大葱一段。土豆削皮，切成小拇指粗细的土豆条，冲洗沥干备用；

取白菜头，手撕成片，大葱切丝备用；

起油锅，油热后，下入葱丝小火煸炒至微黄，捡出葱干；下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软；

添加没过的热水，大火烧开，转小火炖煮至汤浓；下入白菜叶子，继续炖煮至白菜和土豆软烂；调入适量盐和味精，出锅即可。

　　瘦肉土豆汤：瘦肉500克，土豆800克，胡萝卜200克，葱头1个，油2汤勺，精盐适量。先煮好肉汤。然后把择好的胡萝卜和葱切成片，用油或肉汤里撇出的大油炒一下。土豆切成丁，和炒好的胡萝卜、葱头一起到煮开的汤里，加盐、月桂叶、胡椒，再煮25～30分钟。汤上桌时撒上茄香芹菜叶即可。

　　西红柿土豆汤：西红柿一个去皮切小块儿，土豆去皮切薄片；锅中入油，烧热，下西红柿块儿翻炒至糊状，加适量白醋，盐，倒入水，烧十分钟左右，加入土豆片，继续烧至土豆片熟，鸡精，麻油，胡椒粉调味即可出锅。