腌糖醋包菜的家常做法大全(腌糖醋包菜的家常做法大全图片)
腌糖醋包菜的家常做法大全图片
一、用料:包菜(圆白菜,卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。
二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法:
1、包菜一颗(也叫卷心菜,圆白菜),小米辣椒3到4个,胡萝卜一个,不喜欢胡萝卜的可以不放。
2、包菜用手撕成一片片,洗干净沥干水,胡萝卜洗干净去皮切片,小米辣椒洗干净擦干水份剪小。
3、菜里放盐一大勺,白糖2大勺,白醋2大勺,用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水,这时用筷子给菜翻个身,尝一下咸淡,觉得味道还不够的话,可以再加点佐料,直到是适合你的口味。
4、然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里,放入冰箱冷藏,第二天就可以拿出来吃了。
三、烹饪技巧
泡菜中的白醋一开始不要放太多,放多了太酸没办法补救的,逐步按照自己的口味调整佐料。用此方法还可以腌制酸辣大白菜。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃,泡面拌面吃也非常好吃。
腌糖醋咸菜比例怎么调
糖醋比例1比1.5
主料:腌芥菜头500克
调料:白砂糖200克,醋300克
糖醋芥菜丝的特色:
酸甜清脆。糖醋芥菜丝的做法:
1.腌制为成品的芥菜切成细丝,放入清水中撤淡后捞出,压出20%的水分
2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开,待凉后,与芥菜丝拌匀,泡制2天即可食用
腌糖醋包菜的家常做法大全图片及视频
主料:包菜丝500克,臭豆腐500克,红萝卜 1/2条 ,(1)盐 3大匙, (2)白醋 4杯 ,糖 1又1/2杯。
做法:
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3~4小片,再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水,约2~3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用,将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀,置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用,期间需翻动多次以使入味均匀,冷藏约可保存2周。
腌制糖醋包菜的做法
步骤 1选了两颗比较大的卷心菜,不洗,把外面不好的叶子拆掉
步骤 2按纹路切开卷心菜,根茎那里不好腌透,多切几刀
步骤 3不切透,撕开。 我是觉得这样比较好掌握盐量,也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐
步骤 4均匀撒盐,每一层掰开把盐撒均匀,放置2小时,等不及的可以翻一下,压一下
步骤 5喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条,撒盐腌上1小时,然后把水控干
步骤 6也可以加入清水腌过夜,比较容易腌透
步骤 7腌透以后把水分挤干,控干水分
步骤 8秘制泡椒备用,没有也可以不加
步骤 9我用的调味比例是 白醋:糖:水1:1:4 可以根据自己的口味调整 烧开水以后以后晾凉
步骤 10把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好,放入泡椒适量
步骤 11把晾凉的糖醋水倒入盒子里,如果不满可以适量加点白醋,盖好盖子放冰箱,第二天就可以吃了。
腌制糖醋菜的做法
步骤/方式1
【原材料】大白菜300克、食盐2勺、辣椒面2勺、蒜末2勺、白糖2勺、陈醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺;
【做法】
1、准备好的大白菜把外面的叶子剥掉,冲洗一下,把大白菜在根部位置对半剖开,然后撕开,对半切开之后,再切2刀,分成3份切成块状;
步骤/方式2
2、切好的白菜放在一个大盆中,加入2勺食盐,翻拌均匀,腌制1小时,杀出白菜中的水分,白菜切得块状比较大,需要腌制的时间比较久;
步骤/方式3
3、腌制白菜的时候来调一个酱汁,准备一个碗,往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少许热油,激发出辣椒和蒜末的香味,喜欢吃辣的可以用辣一点的辣椒面
步骤/方式4
4、然后加入2勺糖、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油,搅拌均匀,这样酸辣开胃的酱汁就调好了;
步骤/方式5
5、腌制时间到了,白菜中的部分水分已经被杀出来了,这个时候把白菜放在纱布中挤干水分,尽量把白菜中的水分都挤出来;
步骤/方式6
6、把挤干水分的白菜放在碗中加入调好的酱汁,翻拌均匀,快手版的腌大白菜就做好了;
步骤/方式7
7、甜酸脆速成凉菜,不管是配饭、还是拌面条、当佐粥小菜都是不错的选择!
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