土豆茄子卤子的家常做法(土豆茄子卤子的家常做法大全)
土豆茄子卤子的家常做法大全
用料
卤子做法
茄子 3个
蒜 3瓣
青椒 半个
油 适量克
葱伴侣豆瓣酱 3勺半
面条
面条 适量份
水 煮面用
步骤 1
准备三个茄子
步骤 2
切小块
步骤 3
青椒切丁,蒜切碎
步骤 4
这次用了葱伴侣豆瓣酱,打开以后就能闻到浓浓的酱香味道,而且咸淡适中。
步骤 5
锅中加油(稍多一点)烧热,
步骤 6
加入茄丁,下火慢慢炒
步骤 7
炒至用铲子轻轻一压,就能压动即可
步骤 8
加入葱伴侣豆瓣酱
步骤 9
我用了三勺(羹匙)半,这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量
步骤 10
炒匀加入青椒丁和蒜末,关火。翻拌均匀即可
步骤 11
另取一锅加水
步骤 12
加入面条,面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开,就是煮开以后加一碗凉水,再煮开,再加一碗凉水。再开就可以捞出来了
步骤 13
放入凉水中投凉(春秋我只过一遍凉水,夏天会过两三遍)
茄子土豆丁卤
主要食材:豆腐1块、茄子2个。
配料:葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。
做菜步骤:
第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中,加入适量水和少许盐,浸泡二十分钟后捞出,沥干上面的水分,切成片状备用;
第二步、锅热后,倒入适量的冷油,把豆腐片放进去煎,煎至两面金黄出锅装盘;
第三步、将茄子洗净去皮,切成滚刀块,放在碗中备用。
第四步、锅留底油,先加入葱姜蒜爆香,加入适量的豆瓣酱翻炒,放入油煎豆腐片,加入适量的水,烧开后加入茄子块,添加生抽蚝油和盐调味,让茄子充分吸收汤汁。
第五步、最后,当汤汁浓稠时,加少许盐,即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉,淋点香油。这道茄子豆腐卤就做好了。下饭下面条都可以。
茄子土豆丝卤怎么做好吃
原料
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茄子 (300克)
芹菜 (100克)
干辣椒适量,葱适量,豆瓣酱和蚝油适量、生抽适量、陈醋适量、食盐适量、鸡精和白糖适量
1/将茄子去皮切成薄片,放入清水中浸泡5分钟,捞出来加入淀粉,裹上淀粉。
2/碗中倒入清水、豆瓣酱和蚝油、生抽、陈醋、食盐、鸡精和白糖,再倒入一勺土豆淀粉,搅拌均匀备用。
3/锅中烧油,油温5成热之后将茄子放进去,炸至金黄捞出,油温升高再复炸一次。
4/锅中烧油,放入干辣椒和葱段炸香,然后再倒入调好的酱汁,开大火将汤汁熬至粘稠。
5/将炸好的茄子和切好的芹菜段,倒进来开大火翻炒均匀,出锅即可完成。
6.美味又好吃的茄子芹菜卤的做法完成开吃了。
土豆茄子卤子怎么做
这是一道至今都特别喜欢吃的妈妈菜——打卤面,也是妈妈最拿手的一道面食,茄子土豆绝对的好组合,既营养又美味,这两样做成的打卤面味道非常好,加上香辣酱那种微微有些辣的感觉,美味又物美价廉,尤其是到了夏天吃上一碗茄子土豆卤的过水面,真爽。
材料
主料:面粉400g、茄子2个、土豆2个;辅料:油适量、葱姜蒜适量、白糖适量、香辣酱适量、十三香适量、干红椒3个
茄子土豆打卤面
1
茄子洗净切成小碎块;
2
土豆去皮洗净切成小碎块;
3
炒锅加入适量油,加入干红椒、葱姜蒜爆出香味,加入茄子、土豆块翻炒2分钟;
4
加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟;
5
加入白糖、十三香调味,收汁出锅。
6
温水和面团,醒半小时,用压面机反复压成薄片;
7
根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条;
8
煮锅开水下面条,根据粗细不同确定煮制时间;
9
出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中,拌上茄子土豆卤即可食之。
小贴士
卤中的酱里有咸淡,不用加盐了。
土豆茄子卤子的家常做法大全窍门
法/步骤
1
首先准备一个大圆茄子,一个西红柿,三个鸡蛋,和半个洋葱。将鸡蛋打到碗里加少许盐和香油搅拌均匀,西红柿,洋葱和茄子都切成小丁。
2
将这些材料准备好后就将煮锅里接满水,打开炉灶先小火加热煮面条用的水。打开另一个炉灶,开始做打卤菜。先将锅烧热,将鸡蛋倒入锅里,待鸡蛋蓬起后翻炒,用铲子铲碎鸡蛋。
3
将茄子和洋葱放入锅里翻炒,然后在加入少许酱油翻炒。此时火要转成中火。要不停地翻炒,以防止糊锅。将里面加入盐,这样可以将茄子里的汁熬出来。
4
在翻炒的过程中,记住不要加水,因为一旦加水,茄子的味道就出不来了。大圆茄子里含有很多水分,小火慢慢烘炒,茄子里的水分会逐渐的被烤出来。这样茄子味道更浓。
5
耐心的翻炒十分钟后,茄子就被烤焉了,这时候就可以加入切好的西红柿丁了。均匀搅拌后小火炖,一会儿西红柿里的汁就全出来了,这时候要转成中火收汁,收汁的时候也要不停地翻炒,以防止糊锅。
6
炒一炒,待卤汁的汤收的差不多的时候就可以盛出来了,喜欢吃多汁的,也可以不用大火收汁,卤汁烧开了就可以盛出来。将煮好的面条过白开水,拌上卤汁,一美味的午餐做好了!
土豆茄子肉丁卤的做法窍门
配料:腌肉一块,面条400克,白菜200克,胡萝卜一根,红烧酱油一勺,糖一勺,蚝油一勺。
步骤一:先把需要的食材都给准备好,白菜是大白菜,不是圆白菜,直接清洗干净,然后切成丝备用,白菜算是这道菜中的主菜,所以也可以多准备一些,做熟之后白菜不会显得很多。
步骤二:肉是用的腌肉,这样的肉不仅是味道更好,而且油腻的程度也不会特别大,所以很适合做卤,胡萝卜清洗干净之后也是要切成丝备用的。
步骤三:起锅烧油,油温七成的时候把腌肉先放到锅中开始翻炒,翻炒一遍之后放酱油调色入味,随后就把红萝卜丝给放进去翻炒均匀。
步骤四:胡萝卜刚进锅的时候是比较硬的,所以要炒到变软的程度才行,这时候再放白菜进锅里炒,白菜是比较容易熟的,所以不用先放,把白菜翻炒一遍之后就把盐和糖一起放进去翻炒均匀。
步骤五:加入适量的清水煮到烂糊的程度,最后放葱花和蚝油就可以关火了。
步骤六:起锅烧水,水开之后把面条放进去煮熟,喜欢吃硬一些的就少煮一会。
步骤七:最后把卤和面条一起搅拌均匀就可以吃了。
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