土豆茄子卤子的家常做法(土豆茄子卤子的家常做法大全)

土豆茄子卤子的家常做法大全

用料

卤子做法

茄子 3个

蒜 3瓣

青椒 半个

油 适量克

葱伴侣豆瓣酱 3勺半

面条

面条 适量份

水 煮面用

步骤 1

准备三个茄子

步骤 2

切小块

步骤 3

青椒切丁，蒜切碎

步骤 4

这次用了葱伴侣豆瓣酱，打开以后就能闻到浓浓的酱香味道，而且咸淡适中。

步骤 5

锅中加油（稍多一点）烧热，

步骤 6

加入茄丁，下火慢慢炒

步骤 7

炒至用铲子轻轻一压，就能压动即可

步骤 8

加入葱伴侣豆瓣酱

步骤 9

我用了三勺（羹匙）半，这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量

步骤 10

炒匀加入青椒丁和蒜末，关火。翻拌均匀即可

步骤 11

另取一锅加水

步骤 12

加入面条，面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开，就是煮开以后加一碗凉水，再煮开，再加一碗凉水。再开就可以捞出来了

步骤 13

放入凉水中投凉（春秋我只过一遍凉水，夏天会过两三遍）

茄子土豆丁卤

主要食材：豆腐1块、茄子2个。

配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。

做菜步骤：

第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；

第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；

第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。

第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。

第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。这道茄子豆腐卤就做好了。下饭下面条都可以。

茄子土豆丝卤怎么做好吃

原料

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茄子 (300克)

芹菜 (100克)

干辣椒适量，葱适量，豆瓣酱和蚝油适量、生抽适量、陈醋适量、食盐适量、鸡精和白糖适量

1/将茄子去皮切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，捞出来加入淀粉，裹上淀粉。

2/碗中倒入清水、豆瓣酱和蚝油、生抽、陈醋、食盐、鸡精和白糖，再倒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀备用。

3/锅中烧油，油温5成热之后将茄子放进去，炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。

4/锅中烧油，放入干辣椒和葱段炸香，然后再倒入调好的酱汁，开大火将汤汁熬至粘稠。

5/将炸好的茄子和切好的芹菜段，倒进来开大火翻炒均匀，出锅即可完成。

6.美味又好吃的茄子芹菜卤的做法完成开吃了。

土豆茄子卤子怎么做

这是一道至今都特别喜欢吃的妈妈菜——打卤面，也是妈妈最拿手的一道面食，茄子土豆绝对的好组合，既营养又美味，这两样做成的打卤面味道非常好，加上香辣酱那种微微有些辣的感觉，美味又物美价廉，尤其是到了夏天吃上一碗茄子土豆卤的过水面，真爽。

材料

主料：面粉400g、茄子2个、土豆2个；辅料：油适量、葱姜蒜适量、白糖适量、香辣酱适量、十三香适量、干红椒3个

茄子土豆打卤面

1

茄子洗净切成小碎块；

2

土豆去皮洗净切成小碎块；

3

炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟；

4

加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟；

5

加入白糖、十三香调味，收汁出锅。

6

温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片；

7

根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条；

8

煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间；

9

出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之。

小贴士

卤中的酱里有咸淡，不用加盐了。

土豆茄子卤子的家常做法大全窍门

法/步骤

1

首先准备一个大圆茄子，一个西红柿，三个鸡蛋，和半个洋葱。将鸡蛋打到碗里加少许盐和香油搅拌均匀，西红柿，洋葱和茄子都切成小丁。

2

将这些材料准备好后就将煮锅里接满水，打开炉灶先小火加热煮面条用的水。打开另一个炉灶，开始做打卤菜。先将锅烧热，将鸡蛋倒入锅里，待鸡蛋蓬起后翻炒，用铲子铲碎鸡蛋。

3

将茄子和洋葱放入锅里翻炒，然后在加入少许酱油翻炒。此时火要转成中火。要不停地翻炒，以防止糊锅。将里面加入盐，这样可以将茄子里的汁熬出来。

4

在翻炒的过程中，记住不要加水，因为一旦加水，茄子的味道就出不来了。大圆茄子里含有很多水分，小火慢慢烘炒，茄子里的水分会逐渐的被烤出来。这样茄子味道更浓。

5

耐心的翻炒十分钟后，茄子就被烤焉了，这时候就可以加入切好的西红柿丁了。均匀搅拌后小火炖，一会儿西红柿里的汁就全出来了，这时候要转成中火收汁，收汁的时候也要不停地翻炒，以防止糊锅。

6

炒一炒，待卤汁的汤收的差不多的时候就可以盛出来了，喜欢吃多汁的，也可以不用大火收汁，卤汁烧开了就可以盛出来。将煮好的面条过白开水，拌上卤汁，一美味的午餐做好了！

土豆茄子肉丁卤的做法窍门

配料：腌肉一块，面条400克，白菜200克，胡萝卜一根，红烧酱油一勺，糖一勺，蚝油一勺。

步骤一：先把需要的食材都给准备好，白菜是大白菜，不是圆白菜，直接清洗干净，然后切成丝备用，白菜算是这道菜中的主菜，所以也可以多准备一些，做熟之后白菜不会显得很多。

步骤二：肉是用的腌肉，这样的肉不仅是味道更好，而且油腻的程度也不会特别大，所以很适合做卤，胡萝卜清洗干净之后也是要切成丝备用的。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候把腌肉先放到锅中开始翻炒，翻炒一遍之后放酱油调色入味，随后就把红萝卜丝给放进去翻炒均匀。

步骤四：胡萝卜刚进锅的时候是比较硬的，所以要炒到变软的程度才行，这时候再放白菜进锅里炒，白菜是比较容易熟的，所以不用先放，把白菜翻炒一遍之后就把盐和糖一起放进去翻炒均匀。

步骤五：加入适量的清水煮到烂糊的程度，最后放葱花和蚝油就可以关火了。

步骤六：起锅烧水，水开之后把面条放进去煮熟，喜欢吃硬一些的就少煮一会。

步骤七：最后把卤和面条一起搅拌均匀就可以吃了。