豆腐泡红烧做法大全家常做法(豆腐泡怎样烧好吃)
豆腐泡怎样烧好吃
豆腐泡是一种传统豆制品,又称作油豆腐,由豆腐坯通过炸制是豆腐膨胀变形制成,豆腐泡可以炒菜也可以煮火锅的时候吃,既有豆腐的清香又有油炸后的油香,喜欢吃豆制品的朋友可以试着做一下。
【主料】:豆腐泡
【配料】:葱、姜、蒜、青、红椒
【调味料】:盐、生抽、蚝油
【做法步骤】
1、豆腐泡用刀从中间切成两半,这样炒的时候容易入味。准备葱切成小段,姜切成细丝,蒜切成片,青红椒切成小丁备用。
2、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜炒出香味,放入豆腐泡翻炒一下,加入生抽、蚝油炒匀后加入半碗清水,大火煮开后转中火煮5分钟,放入青红椒丁、加入盐大火炒至青红椒断生盛入盘中就可以开动啦。
简单易学清淡开胃的烧豆腐泡就做好了。
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小贴士:
1、豆腐泡切开再炒比较容易入味。
2、喜欢吃辣一点的可以炒的时候在放一点干辣椒或者辣椒酱,味道也很不错。
豆腐泡怎么做入味
首先把买回来的豆腐简单冲洗一下,改切成大约2厘米见方的块状,然后将豆腐晾干或者吸干水分;
⑵锅里下多一些的油,烧至150到160度就下豆腐油炸,初步炸至表面定型、水分散失;
⑶豆腐开始慢慢膨胀之后,再将油温慢慢调到大约180度左右,慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上;
⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油,然后关火即可,豆腐吃不完可以冷藏保存。
豆腐泡怎么吃最好吃
主料
鸡蛋
豆腐
辅料
植物油适量 食盐3克 料酒适量 蒜2头
步骤1
鸡蛋中加入盐、料酒、少量水打散
步骤2
蒜头拍松剁碎,放置一会
步骤3
坐锅热油,鸡蛋下锅,用筷子顺时针方向炒
步骤4
鸡蛋即将完全凝固,将豆腐倒入锅中,在豆腐上加少许盐,然后与鸡蛋一起炒
步骤5
豆腐鸡蛋炒均匀后,倒入蒜末迅速炒两秒钟立即关火
步骤6
趁热赶紧地吃噢
豆腐泡怎么烧好吃窍门
第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分,炸豆腐泡就要用老豆腐,老豆腐的水分少,更容易炸起泡,而且口感更酥脆。
第二步、老豆腐洗干净,切成2厘米见方的豆腐块,放入大碗中加入适量清水,再加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡,能去除豆腐的豆腥味,而且增加了蛋白质的筋性,炸好的豆腐泡比较光滑,不容易裂开。
第三步、把豆腐块捞出,沥干水分,炸之前一定要沥干水分,不然容易炸锅。
第四步、锅里倒入适量油,大火烧至五成热,就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了,塑料筷子或金属筷子不行。
第五步、将豆腐块直接倒入油锅里,用小火炸,下锅后不要动,把表面炸焦后再用铲子翻动,豆腐受热后内部的水分会快速蒸发,豆腐块就会膨胀变大,变成空心的泡状,漂在油面上。当颜色金黄后,继续炸2分钟,让豆腐里面的水分全部蒸发。
第六步、当豆腐泡不再变大,就可以关火了,将豆腐泡捞出沥油,放凉后冷冻起来就行了。
炸好的豆腐泡外焦里嫩,和炸臭豆腐的感觉差不多,咬开后里面有很多的气孔,都是水分蒸发后形成的。没有水分后,豆腐泡保存的时间更长,冷冻后放1年都不会坏。
天冷了,在家炸一些豆腐泡,做炖菜、涮火锅都很不错,喜欢的朋友快试试吧。
【炸豆腐泡的技巧】
炸豆腐泡,很多人以为要裹上面粉或鸡蛋液后再炸,其实不是的,什么都不用裹,直接炸就行了。由于豆腐的结构特点,表皮炸酥后,内部的水分蒸发变成气体,就会让豆腐变得鼓涨,就成了豆腐泡。
去除豆腥味,可以用淡盐水泡一下,也可以焯一下水。
豆腐泡怎么烧?
主料
五花肉750克
豆泡200克
辅料
八角2个
桂皮1小块
盐1小勺
甜糯米酒60毫升
老抽50毫升
五香粉1小勺
1. 肉洗净、切成麻将大小的块状,加一小勺盐腌制20分钟。
2. 豆泡洗净备用,如果是用大豆泡,最好撕开点口子以便入汤味更美。
3. 准备好配料:两个八角、一小块桂皮和一块姜。
4. 炒锅里不用放油,烧至温热,下肉爆炒。如果怕粘锅,就用刷子刷一层底油。
5. 慢慢的肉里面的油就被爆出来了,不要急,一定要爆到像这样的表面微焦、出油才行,这大概需要5分钟左右。
6. 爆好的肉放入除盐之外的所有调配料炒匀。
7. 再下豆泡,炒匀后,加一小碗水。
8. 转入免煮锅,烧开后再煮8分钟左右。
9. 放入外锅,扣好锁扣,焖一个小时左右。
10. 焖好的豆泡红烧肉再回锅,撒上五香粉,大火收汁即可。
豆腐泡怎样烧好吃窍门
原料
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豆腐 泡(一块)
红辣椒 (2个)
蒜 (3个)
葱花 (适量)
香菜 (适量)
1/老豆腐沥一下水分,切大块,厚度大概1厘米。
2/锅里放的油,烧到6成热,把豆腐块放到油锅里开中小火慢慢炸到发黄。
3/豆腐捞出来沥一下油,在开中火复炸,这样做豆腐口感更香酥一些。
4/辣椒切成小段,蒜米切成小颗粒,葱花洗净切成小段,香菜也切成小段。
5/取一个小碗,放入生抽、香醋、盐、白砂糖和水调成酱备用。
6/把酱汁和炸好的豆腐块放到大碗里,加入辣椒、蒜末和香菜混合一下,用大碗更方便翻拌。
7/豆腐块混合后,淋上芝麻油,撒上适量的葱花和白芝麻。
8.美味又好吃的凉拌豆腐泡完成开吃了。
豆腐泡怎样烧好吃又简单
豆腐泡备好待用。
2
上煮锅,用开水过一下,以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3
备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4
另起锅,放入适量清水。倒入豆腐泡,再倒入备好的汤料。
5
放入冰糖。开始大火煮,煮开后转小火煮。
6
煮至水快干时,再改大火收汁。
7
出锅。
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