黄豆酱黄鱼的家常做法大全(黄豆酱烧黄鱼的做法大全家常)

黄豆酱烧黄鱼的做法大全家常

主料

黄花鱼，350克

辅料

黄豆酱，10克

葱姜蒜，30克

盐，1勺

油，适量

八角，1个

香叶，2片

桂皮，1块

生抽，2勺

老抽，1茶匙

料酒，1勺

草果，1个

做法

1，食材都准备好，黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的，葱姜蒜切好，黄豆酱是这道鱼的精华，浓郁的酱香味道，都是出自它，调味料，八角香叶桂皮草果，平时家里有的可以出味道的调料都行，不一定非这几种。

2，在鱼的两面划上几刀，这样方便入味，然后倒上料酒，撒点盐腌上半个小时左右。

3，黄花鱼表面撒上淀粉

4，将黄花鱼入锅煎一下，煎一下可以去除鱼腥味，由于用盐腌制了一下，煎的时候鱼皮也不会破，这也是一个煎鱼的小窍门。

5，煎好的鱼盛出，锅里留底油，放入香料煸炒出香味，再倒入黄豆酱，炒香，放入葱姜蒜，生抽老抽，加入清水。

6，放入煎好的鱼，大火烧开，再小火炖上40分钟左右，鱼就熟了。

7，最后一步，把炖好的鱼先盛到盘子里，剩下的鱼汤，我们来勾个芡汁，玉米淀粉加少许水，搅拌一下，然后倒入鱼汤里，大火收浓，浇到鱼上，这道菜就做好了。

黄豆酱做红烧鱼好吃吗

用料

鲫鱼

2条

料酒

3勺

葱

2根

豆瓣酱

3勺

盐

适量

姜

适量

花椒

9粒

生抽

2勺

白糖

适量

蒜

适量

烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

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在菜市场买杀好的鲫鱼带回家，准备待用

步骤 2

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鱼身改刀，抹上盐和料酒，放上姜葱去腥，放置25分钟

步骤 3

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抹适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把鲫鱼均匀裹上淀粉

步骤 4

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放入锅煎到两面金黄即可捞出备用

步骤 5

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锅中放适量油烧热，放入花椒，干辣椒，白糖、豆瓣酱中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味

步骤 6

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与放锅中，中火炖3分钟加入开水。全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。

步骤 7

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美味难抵挡

黄豆酱红烧鱼的家常做法简单

主料

草鱼 4块

辅料

香葱 1根，姜 4片，蒜头 3瓣，料酒 1勺，胡椒粉 1勺，红烧酱油 2勺，黄豆酱 1勺，玉米淀粉 1勺，盐 1勺

步骤

1、草鱼块清洗干净，加入料酒

2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟

3、锅里加入多一些油

4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅

5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅

6、两面都金黄了，装盘备用

7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香

8、放入鱼块

9、加入2勺红烧酱油

10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）

11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味

12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦

13、这样做的红烧鱼块，不破皮

14、肉质鲜嫩，好吃入味

小贴士

煎鱼的时候，油温一定要足够热，而且要煎至一面金黄再翻面，才不会粘锅，不会破皮，不会散！喜欢辣的可以适量加些小米辣进去

黄豆酱烧小黄鱼的做法

鲈鱼 1条

黄豆 250克

豆腐皮 1张

番茄 1个

姜 几片

蒜碎 适量

小红椒 1个

葱段芫茜 适量

花生油 适量

蚝油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

盐 克

糖 2勺

生粉 适量

料酒 适量

步骤一:准备好食材

步骤二:鲈鱼洗干净抹上盐巴，姜片，料酒腌5分钟

步骤三:小黄豆提前一晚浸泡，沥干水备用，这时候发泡完的豆子很有豆香味，证明是好豆子

步骤 四:配料切好备用

步骤五:豆腐皮提前泡发备用

步骤六:花生油下锅烧热，放姜片，蒜碎，小红椒翻炒几下放鱼下锅，煎至两面金黄色

步骤七:倒进小黄豆，番茄再翻炒均匀，注意不要翻烂鱼肉，加少量水漫过黄豆，调好酱料淋上再炒几下盖锅煮沸转小火焖

步骤八:焖至汁水剩下少许和黄豆软烂，再加豆腐皮煮沸，最后勾芡倒进去翻炒大火煮沸马上关火，撒葱段芫茜即可上桌

步骤九:鱼肉吸收了汁水特别好吃,加了番茄可以提鲜和带一点点酸味吃起来更加开胃可口

黄豆酱烧黄花鱼的做法大全

1· 材料：大黄鱼一只，葱适量，蒸鱼豉油1勺，糖少许，鸡精少许

2· 首先要将大黄鱼的内脏去掉，尤其内壁黑色薄膜要去掉，这些都是引起腥味的东西，然后洗干净

3· 大黄鱼基本都比较大，重量也都超过了一斤，为了减少蒸的时间避免影响口感，所以要将洗干净的鱼从鱼肚那面切开但是背部不要断。然后抹少许的盐腌制5分钟。

4· 接着，将腌制好的鱼冲洗下，然后在一个盘子底部放少许的姜片，将鱼肚朝下放上去，并且在鱼身上放葱段。

5· 等水烧开了然后将鱼放入蒸，大火6-8分钟，时间到关火焖片刻再取出来。

6· 蒸好的鱼取出来后将多余的汁倒掉，将上面蒸过的葱段也去掉，然后重新放少许新鲜的葱，将蒸鱼豉油和少许的糖和鸡精混合好淋在鱼身上，接着锅里面烧热油泼上去，好吃鲜美的蒸鱼就做好了。

黄豆酱做鱼的做法大全

懒人黄豆酱烧鱼的做法步骤

1

鲤鱼清理干净，两面煎一下！建议煎干一点这样吃起来更香！（我买了比较小的鱼，因为煎的时候比较方便。加上家里都是大人，吃起来不怕剌，但如果有小朋友建议不要选鲤鱼，剌非常多）

2

把煎鱼余下的油爆干一下姜，油里有姜的味可以去腥。

3

爆完姜的油直接在锅里放、两大汤匙的黄豆酱、三大汤匙的水！

4

把鱼放进去入味，大概四五分钟就可以了，因为我把鱼煎的比较熟了.黄豆酱本身是咸的，我放的比较多，什么调料也不用放，懒人菜，只需要看好火就可以吃到好吃的！！

5

成品，非常好吃！