凉拌?头的家常做法(凉拌凉拌头菜的做法大全集)

凉拌凉拌头菜的做法大全集

步骤 1

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首先我们选择新鲜的大头菜2颗 去掉叶子之后再削去根部

步骤 2

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清洗干净之后切成细丝备用 大头菜切得越细腌制入味的时间则越短 当然切细之后的爽脆口感会略差一些 切好之后放入盆中 下一步开始初加工

步骤 3

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盆中加入适量的食用盐（约30克） 搅拌抓匀之后静置30分钟备用 这一步的目的是去除里面多余的水分 趁这个时候我们来加工辣椒面 当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略这一步

步骤 4

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首先准备适量的灯笼椒从中间剪开备用 这一步的目的是倒出里面的辣椒籽 相对来说灯笼椒比其它干辣椒更香 辣度也比较柔和 很适合不能吃辣的同学用来拌菜 然后加入几颗小米辣增加辣度 下一步开始炒制

步骤 5

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首先开火之后冷锅下入剪好的辣椒 开小火翻炒几分钟将辣椒籽炒至略微棕色即可 辣椒籽变成棕色之后将辣椒皮捡出

步骤 6

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然后取出辣椒籽放置一边备用 下一步开始油炒辣椒皮

步骤 7

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首先在锅中加入适量的菜籽油烧至2成热 然后下入辣椒皮开小火炒至皮脆微棕色 辣椒皮炒香之后将其捞出

步骤 8

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然后放入石臼中捣碎备用 没有石臼的同学也可以用菜刀剁碎 捣碎之后取出备用

步骤 9

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然后依次捣碎辣椒籽备用 同学们辣椒皮是负责辣味 而辣椒籽则负责出香味 辣椒籽的香味非常类似炒香的芝麻 但却没有芝麻中的油脂很适合长期保存 将其捣碎之后取出备用

步骤 10

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30分钟之后将切好的大头菜取出 用手捏干其中的盐水清洗干净备用

步骤 11

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清洗干净之后再次捞出沥干水分 同学们切记必须将水份控干 否则成品很容易出水且味道寡淡 沥干水分之后下一步开始调味

步骤 12

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盆中加入白糖10克 加入花椒面3克 加入五香粉1克 加入鸡粉2克 加入捣碎的辣椒籽2勺（约4克） 然后根据个人口味加入适量处理好的辣椒面（约6克）

步骤 13

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最后加入10克香油搅拌均匀即可上菜

步骤 14

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一道麻辣香脆回甜的凉拌大头菜就制作完成

步骤 15

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下面开始技术总结 第一 大头菜在四川是一种很常见的茎类蔬菜 大多数用于凉拌开胃 它的绿色部位表皮会略带苦味 不喜欢的同学可以将其去除

步骤 16

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第二 大头菜的硬度比较强 类似胡萝卜 在切的时候必须小心防止滑刀

步骤 17

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第三 干辣椒用熟菜籽油翻炒之后辣味会更加的醇香 辣椒籽必须将其分开炒制 否则很容易炒糊变苦 当然不喜欢吃辣的同学可以直接忽略炒辣椒这一步

怎样做凉拌菜头

萝卜在很多地方又叫做菜头，菜头又有“彩头”之意，所以过年的时候做一个凉拌萝卜丝，预示着新的一年有好彩头好兆头，牛年牛气冲天，福气满满，这道凉拌萝卜丝一定要提前备好。

凉拌头菜丝的做法大全

原料

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大头菜 (500g)

辣椒油 适量

米醋 适量

食盐 适量

1/将大头菜清洗干净，用手撕成小块即可。

2/将撕好的大头菜放到开水中焯一下。

3/将焯好的大头菜放到冷水中过凉。

4/攥干水分，备用。

5/加适量的盐、米醋，辣椒油，搅拌均匀即可。

6.美味又好吃的凉拌大头菜干豆腐的做法完成开吃了。

凉拌头菜做法大全家常

用料

 大头菜、芹菜 、一根胡萝卜 、少量辣椒 、一根小米辣 、花椒 适量、油 适量、盐 少量、香油 几滴。

1, 大头菜洗净，切块。芹菜洗净切段，胡萝卜洗净，切条。

2,小米辣和辣椒切碎，辣椒放小碗里备用。

3,芹菜、大头菜、胡萝卜，焯水后用凉水过一下。讲芹菜，大头菜菜，胡萝卜，小米辣倒入盘中备用。

4,锅中放少许底油，小火，油热后放花椒翻炒出香味备用。

5,锅中放少许底油，小火，油热后，将油倒入装有辣椒的小碗。

6,炸好的花椒油和辣椒油倒入菜中，放盐，几滴香油，拌匀装盘。

头菜拌凉菜做法大全集

奖大头菜切丝焯水后放入容器中，加入腊八蒜盐鸡精香油搅拌均匀拌凉菜

凉拌较头怎么做好吃

苦藠头的做法有很多，可以用来煲汤，炒菜，凉拌，还可以用来做腌制品，都是非常美味的。我们这边最简单的吃法就是凉拌，从地里挖出来清洗干净，切片，放点辣椒面和盐，拌匀就可以吃，原汁原味，非常下饭。

苦藠头性味辛、苦、温，最能通阳化气、疏散寒滞、生发春天的阳气。嫩叶也可食用。

头菜凉拌怎么好吃

大头菜是非常适合用来做凉拌菜的,而且也很容易成功,不过,切的厚薄度会影响腌制的时间,必须特别这也表示冬天快来了.凉拌+微辣的大头菜真的很开胃喔

做法:

1、大头菜去皮切薄片(越薄越好)，加一匙盐、一匙糖抓拌均匀，腌30分钟。

2、香菜洗净沥干水，切细末备用。

3、蒜头去皮切细末，辣椒剖半去籽再切细末。

4、腌好的大头菜滤去水份，加入糖1大匙、糯米醋2大匙、蒜末、辣椒末，拌匀再入香菜末稍拌，入冰箱冷藏1小时入味即可。

凉拌头彩

1.

300克克大头菜洗净切丝

2.

放入开水中，焯水30秒

3.

迅速过凉攥干水分。

4.

在攥干水分的大头菜中加入3克蒜泥

5.

2克辣椒粉，并加入一勺热油激出香味。

6.

加3克盐，一勺醋，一勺酱油拌匀即可。

7.

成品