蒜苔小鱿鱼的做法大全家常(蒜苔鱿鱼怎么做好吃窍门)
蒜苔鱿鱼怎么做好吃窍门
原料
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鱿鱼 (3条)
蒜苔 (8根)
胡萝卜 (半根)
海鲜酱油 (2小汤匙)
蚝油 (2小汤匙)
料酒 (1汤匙)
生姜 (2片)
1/鱿鱼去皮干净 从边角开始切斜刀 不能切断掉 接着转过来改直刀切 纵向切成两半 顺着直刀纹路把鱿鱼切成小块。
2/锅里倒入清水烧开倒入鱿鱼焯水。
3/鱿鱼颜色白色就可以捞出来。
4/准备配菜。
5/锅里烧热倒入花生油 蒜苔胡萝卜生姜炒出香味。
6/倒入鱿鱼翻炒均匀。
7/倒入蚝油海鲜酱油料酒翻炒均匀。
8/出锅。
9/美味又好吃的蒜苔烧鱿鱼的家常做法完成开吃了。
蒜苔炒鱿鱼怎么炒好吃
1.食材,蒜苔30O克洗干净,切寸段,番茄一个切碎,鸡蛋3个打碎调匀备用
2.调味料,盐10克,味极鲜酱油5克,鸡精2克。
3.起锅烧油,油温七成倒入鸡蛋炒至金黄色划散装盘。锅放底油少许倒入蒜苔与碎番茄中火翻炒,炒至蒜苔断生后加盐和鸡精,再炒至1分钟出锅前淋味极鲜即可。
蒜苔炒鱿鱼的家常做法视频
蒜苔炒鱿鱼做法:
主料鱿鱼干1条蒜苔1把辅料油适量盐适量红辣椒1个姜1块十三香少许料酒1勺豆瓣酱1勺步骤1.准备好所需要的食材2.鱿鱼洗干净后用一盘水泡发,泡的时候加点苏打粉3.泡好的鱿鱼干再用水煮熟至可用筷子插穿就捞起来,再次清洗干净4.然后切成粗丝状5.蒜苔也洗净切小段,红辣椒切条状,蒜切小片6.热锅温油爆香姜片后放鱿鱼丝煸出香味7.把鱿鱼丝拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油8.鱿鱼干和豆瓣酱混合,调入料酒提香9.加入蒜苔段炒均10.加适量温水焖三分钟11.蒜苔断生收汁时放红辣椒丝12.混合炒一分钟,加盐和十三香提味13.装盘完成,鲜香下饭小贴士鱿鱼干要提前泡发,泡发的时候加一点点苏打粉更容易;泡好的鱿鱼要洗净再煮好再进行炒制;放了豆瓣酱了所以最后放盐要适量少点。
蒜苔鱿鱼丝的做法大全家常
食材清单
鱿鱼300克,红椒一个,姜适量,料酒适量,蒜苔200克,盐适量,生抽适量,豆瓣酱一勺
做法步骤:
1,鱿鱼洗净,控干水份,再切成丁。
2,蒜苔切段,红椒切细条备用。豆瓣酱准备好(无红油豆瓣酱)姜切片。
3,锅中烧开水,把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。
4,用刚刚的开水,再放入一勺料酒,把鱿鱼焯水半分钟,再捞出控水备用。
5,锅中倒入适量的油烧热,放入姜片爆香。
6,然后放入鱿鱼丁,大火快速翻炒片刻。
7,接着放入一勺豆瓣酱,适量生抽,再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。
8,然后放入,红椒丝和蒜苔炒均匀,加入少许盐调味。
9,继续翻炒至红椒断生,所有食材入味既可出锅。
蒜苔小鱿鱼的做法大全家常窍门
配料表:青椒、洋葱、胡萝卜、鱿鱼、姜蒜、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、食用油
制作步骤:
1、如果是干鱿鱼,就得将其提前泡发,泡发时要想更快速、效果更好,最好用碱水,如果是鲜鱿鱼的话,清洗干净就可以了。
2、不管是干鱿鱼还是鲜鱿鱼,我们都要在其表面打花刀,然后切成片状。洋葱、青椒、胡萝卜这些配菜,也要切好待用,姜蒜切好待用。鱿鱼切好以后,是不可以直接下锅的,我们需要多做重要1步——焯水。
3、如果不焯水,直接下锅炒的话,鱿鱼很容易化成水,起锅烧水,水开之后加上鱿鱼进行焯烫,不需要太长时间,3秒钟左右,看到鱿鱼卷起来以后,就可以迅速捞起来了,控干水分。
4、锅内倒油,爆香姜蒜,接下来把胡萝卜放进去翻炒一下,紧接着加上鱿鱼、青椒、洋葱,不停翻炒,炒制片刻后,再加上适量的盐、白胡椒粉、生抽,最后来上小半碗淀粉水,炒匀、炒到汤汁浓稠之后,就可以关火出锅了。
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