巴沙鱼酸菜鱼的家常做法(巴沙鱼酸菜鱼的家常做法窍门)

巴沙鱼酸菜鱼的家常做法窍门

1、材料：东北酸菜半袋、黄辣椒酱适量、巴沙鱼柳500g、蒜、辣椒、料酒、小香葱。

2、巴沙鱼柳两片，室温下解冻。

3、从鱼尾开始斜刀片成鱼片。

4、鱼片中加入适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。

5、油烧热，加入蒜、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。

6、加水大火烧开，一片一片下入鱼片。

7、煮两到三分钟，关火，盛出装盆，撒上香葱葱花。

巴沙鱼酸菜鱼做法视频

可以，去骨，切片，腌制

巴沙鱼酸菜怎么做

1、将巴沙鱼切成薄片放入碗中，然后加入鸡蛋清、适量淀粉、料酒，用手抓匀（保证巴沙鱼表面裹上淀粉糊），腌渍15分钟。将酸菜碎、葱切碎、蒜切碎，西蓝花切小块焯水断生备用。

2、和面，将面粉和适量水加入碗中，加入少许盐，和面成团，然后用擀面杖干成面饼，然后再切成宽面条，最后用保鲜膜盖起来备用。

3、锅中加入适量的水，烧开，然后下入腌渍好的鱼片，待鱼片变白熟透后取出备用。

4、锅中加入少许油，将葱、蒜爆香后，加入切好的酸菜，煸炒20秒左右，然后加入适量的水。

5、待锅中的水烧开后，加入适量金针菇和准备好的面条，大火煮至食材熟透，然后加入备好的鱼片和适量的盐、鸡精。

巴沙鱼做酸菜鱼的方法

用料巴沙鱼柳 2条（600-700克）酸菜（老坛酸菜） 400克（一袋）白胡椒粉 少许花椒 30粒姜 4片糖 少许盐 少许八角 2个香叶 4片蚝油 6勺生抽 6勺花椒粉 少许

家常酸菜鱼（巴沙鱼版）的做法步骤

步骤 1

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鱼肉泡水解冻，随后控水。

步骤 2

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这种酸菜。

步骤 3

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鱼肉控水后切片，放入碗中，加盐，糖抓匀去腥。抓好闻见没有鱼腥味之后，再加入胡椒粉，桂花酒（家里有一小瓶），我不喜欢料酒的味道，大家喜欢的也可以放料酒，抓匀。

步骤 4

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热油，下花椒炒香捞出，大料，蒜，葱段，姜片炒香，一勺郫县豆瓣酱，加入酸菜炒匀，加开水煮开，转中火，下入腌制好的鱼片，煮开，闷20分钟，调味儿，蚝油，盐，糖，鸡粉等。

步骤 5

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盛出，撒葱花。

步骤 6

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撒少许花椒粉，烧热油，淋在花椒粉上面即可！我没拍照，直接上桌了！满满一盆，外加一盘油麦菜，一顿光了。特意多蒸的米饭也一顿光了！

巴沙鱼酸菜鱼怎么做好吃

巴沙鱼肉质细嫩，关键是没有刺，吃起来比较方便。今天小编就用巴沙鱼做道酸菜鱼，很下饭哟。

1.巴沙鱼室温中解冻后，清洗干净，挤净水分，再切成薄片。

2.鱼片放入汤碗里，加入腌鱼料包和三分之一个蛋清，抓匀腌渍10分钟。

3.锅中放入适量的油，加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。

4.倒入酸菜鱼包里的酸菜，大火翻炒两分钟，空气弥漫着酸菜的香味。

5.加入一大汤碗的高汤或是清水，再加入酸菜鱼中的调料包，大火烧开再小火煮5分钟。

6.倒入腌好的鱼片，迅速用筷子划开，煮至鱼片发白，汤继续开锅关火。

7.一起倒入汤碗中，加上葱花、蒜末、花椒粒和干红辣椒段，淋上热油，下饭的酸菜鱼就做好了，再来一碗米饭吧。

注意事项:

酸菜鱼调料包里包括酸菜包、腌鱼料包和调料包，所以不需要再另加盐。

巴沙鱼酸菜鱼的家常做法窍门视频

现在的酸菜鱼店一般都采用巴沙鱼，可能是巴沙鱼口感好，或者价格便宜，总之采用巴沙鱼能为酸菜鱼店带来更多的利益。

巴沙鱼酸菜鱼的家常做法窍门是什么

食材：

巴沙鱼400克、红薯粉条1盘、植物油少许、水1锅、香葱2棵、小米辣2个、新鲜芥兰1棵、酸菜鱼1袋

做法：

1、巴沙鱼提前解冻，红薯粉条提前用凉水泡软，酸菜鱼调料准备好。

2. 巴沙鱼切2公分的宽条，将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中，用手轻轻抓捏均匀备用。

3. 炖锅中倒少许油，将酸菜包倒入锅中，翻炒出香味。

4. 再将油料包倒入锅中翻炒均匀。

5. 倒适量热水；倒油水的目的一是可以节省烹饪的时间，二是有利于保护锅子。

6. 盖上盖子，大火煮开转小火煮3分钟，充分释放出酸菜和油料包中的香味。

7. 将粉条入锅，搅拌均匀。

8. 不要等汤煮开，将鱼块一一入锅。

9. 大火煮沸，鱼块漂浮在水面上，撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末，关火。

10. 酸菜巴沙鱼，少盐饮食，酸辣开胃又爽口！