自制排骨的做法大全家常做法(自制排骨的做法大全家常做法图片)

自制排骨的做法大全家常做法图片

一、食材

猪小排500克、植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克。

二、烹饪技巧

这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

三、营养价值

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

四、食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

自制排钻图片大全

答：排钻的使用方法和注意事项

　　一、排钻开关说明及使用

　　1、 开机关机：双排上的红色按钮为开机开关，向右旋转并向上提为开机，向下按为关机。

　　2、 水平控制：红色按钮向下第一个为水平控制开关，向右旋转水平控制开，反向则关。

　　3、 垂直控制：红色按钮向下第二个为垂直控制开关，向右旋转水平控制开，反向则关。

　　4、 校刀控制：红色按钮向下第三个为校刀控制开关，向右旋转水平控制开，反向则关。

　　二、钻头说明及使用

　　红色钻头为反转，黑色钻头为正转，装钻头时应先装水平钻头，再对应的装垂直钻头，拔钻头时应先拔垂直钻头，再拔水平钻头。装钻头时一定要看好钻头正反转。

　　三、打孔前注意事项

　　1、仔细分析要货单，明确打孔是应注意的，并在板材上标注，和三排、手工沟通各 自应注意的地方。

　　2、 理板时仔细核对基材确保基材正确。

　　3、 仔细量好每块板，并在打孔时注意板材有无损坏，如有损坏、明显爆边、基材有问 题的直接更换。

　　4、 认真校对基准，确保柜体装起来没有明显的前口突出缩进情况。

　　5、 配合三排记录好打孔中出现的问题，板材补过来后及时打孔，完了送包装部。

　　6、 如有什么异议，双排必须服从三排。

　　四、打孔操作说明

　　拉当：正常拉当宽度为66mm，拉当宽度在66mm——90mm时打孔时水平方向装两个 钻头，垂直方向装一个，垂直方向的钻头应和水平方向的里面的钻头对应，左右靠靠山，靠山到第一个孔边上的距离为14.20mm——14.39mm。拉当宽度为100mm、112mm的水平方向装三个钻头，垂直方向装一个钻头，垂直方向的钻头对应水平方向中间的钻头。 2、 顶底板：打顶底板时（宽度为150mm以下的除外）水平方向装四个钻头，垂直方向装 两个钻头，垂直方向的钻头和水平方向里面的钻头对应。顶底板的宽度不同水平方向钻头的安装也不同，以下是不同宽度的顶底板水平钻头的装法：

　　100mm以下：2个 100mm——150mm：并排3个 150mm——190mm并排4个 190mm——220mm：空1个 230mm——250mm空2个 260mm——280mm空3个 290mm——310mm空4个 320mm——350mm空5个 360mm——380mm空6个 390mm——410mm空7个 420mm——440mm空8个 450mm——470mm空9个 480mm——500mm空10个 510mm——530mm空11个 540mm以上空12个

　　3、 消毒柜A底板：从后口靠外面的钻头向里调一个，中间空10个。吊柜底板装R1717 拉手的从前口靠水平方向外面的钻头向里调一个其他的不变。

　　五、操作注意事项

　　1、 应按时、按量、按要求给机床添加润滑油。

　　2、 操作者必须熟悉本机床的结构性能及工作原理，做到安全生产。

　　3、 操作者应穿戴整齐，不得穿长大衣服，以免发生事故

　　4、操作者不得徒手靠近或触摸机床任何转动部位。不得戴手套作业，以免钻刃勾住，造成事故。

　　5、严禁病态和酒后操作机床。

　　6、 机床运转时，操作者必须精力集中、坚守岗位。

　　7、 应保持工作场地整洁、光线良好，勿将工具与其他物件放在机床上

　　8、 操作人员离开机床时应关闭机床。

　　9、 操作完毕时应将机床打扫干净。

自己做排骨怎么做

原料: 猪排骨1.5公斤。

精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错。还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。

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一、可以做韩式腌酱烤排骨，具体做法和用料：排骨500克、李锦记韩式腌酱20克、姜2克、盐3克、料酒5ml。

韩式腌酱烤排骨具体做法：

1、排骨先在凉水里冲洗下，去除点血水，再用厨房纸擦干水分。

2、取一干净的容器，放入排骨，3勺李锦记韩式腌酱，料酒，少许盐，姜片，按摩排骨，腌制3个小时，最好过夜。

3、烤箱预热，200度，烤40分钟左右即可。

烹饪技巧：

也可以只放腌酱，其余材料都不放，味道还是同样美味。放了料酒和姜片就是为了去除血腥味的。3个小时也够了，很入味。

二、可以做叉烧排骨，具体做法和用料：排骨300克、李锦记叉烧酱20克、植物油5ml、油菜300克、食盐3克。

叉烧排骨具体做法：

1、将排骨冲洗干净，沥干水份。

2、将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。

3、用手将排骨和酱料抓拌均匀腌制。

4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。

5、热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。

6、油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用。

7、排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。

8、将油菜摆入在盘中。

9、将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可。

烹饪技巧

1、烧制的过程火不要太大，否则容易糊锅。 

2、喜欢吃烧烤味道的，汤汁收干后再在锅内翻炒至微焦，味道会更赞。

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用料：排骨段适量，生姜一块，小葱两根，料酒一勺，玉米油一勺，奥尔良风味烤肉调料适量。

步骤：1，新鲜的排骨段洗干净，用厨房纸巾擦干净血水，这样烤出来的排骨没有湿气，外焦里嫩。

2，把干净的排骨放到大碗里，加入一勺奥尔良风味烤肉料，小葱段，料酒，姜片，玉米油。

3，戴上一次性手套抓均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时入味。

4、锅放油烧热，（油多一点）筷子放进去冒很急的泡泡就是可以了，油温高一点可以让排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的关键。保持大火，将排骨一块一块的换着地方放进去，不要在一个地方挨着放，防止粘连，放完以后调成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面没熟。

5、小火炸一会了用锅铲把排骨翻动分开，拌排骨的时候放过油，不会很粘连，炸一会翻动一下。排骨不是一下倒进锅里的，一块一块的放，先放进锅里的颜色深一点，先夹到漏勺里，看颜色炸的差不多了一块一块的夹起来（第一次在颜色不是很深的时候夹起来），开大火把油温升高，排骨倒进去炸十多秒马上捞出来，这时油温很高，调小火，把排骨倒进去再复炸十多秒马上捞出。（如果第一次复炸颜色就很深那就不复炸第二次了，以免糊了，复炸一次的也好吃了）

如何自制大排

温水洗干净大排（冷水会使得肉体收缩变硬而且天挺冷的），去掉不爱吃的肥肉或者不。注：一定要洗干净零碎的小骨头哦

步骤 2

用刀在排骨上划出若干道45度角线，反面亦然，装入保鲜袋中，用大锤/酒瓶锤击，以不扰民为准，或者用刀背垛。

步骤 3

一个大拇指大小的姜切沫，然后和两个蛋清，一勺半料酒倒入器皿混合，将刚才准备好的大排浸入，用手将肉和一下，随后倒入啤酒，没过大排即可，保鲜膜封器皿，放冰箱，时间30分钟到四小时视嗷嗷待哺的人家庭地位高低自行选择。

步骤 4

大排腌制时间到，两面沾面粉，薄薄的一层即可，锅内倒入少量的油，烧热，大排两面煎一下，差不多肉色变白即可，拿出待用，锅内继续加油，这次需要多一点，放入10根葱，一个大拇指大小的切片姜，爆香，待葱香出来了，或者油爆的你不敢靠近了，把大排放入，加入生抽，老抽，剩余料酒。

步骤 5

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大排记得翻面，怕有葱粘在上面导致发焦，两分钟左右，加水，没过排骨多一点或者齐平，把剩余的葱盖在大排上，中火，盖上锅盖，顺便喝几口可乐，看情况丢冰糖收汁，加一点可乐更有效，尝汁水，淡了加老抽，咸了加可乐。

自制排骨怎么做

【准备食材】：1斤排骨，,1个鸡蛋，1个大蒜，2块豆腐乳，20克蚝油，100克面粉，2克小苏打

【制作方法】：

第一步，首先将排骨稍微冲洗一遍，再把清洗好的排骨放到盆中，往里面倒入适量的清水。然后加入小苏打，用筷子搅拌至溶解，大概浸泡2个小时左右。再把泡好的排骨取出，放到清水当中浸泡10分钟，这样就可以将表面多余的小苏打完全泡掉，最后用清水稍微冲洗一遍，咱们就可以腌制排骨了。

第二步，把准备好的鸡蛋打成鸡蛋液，大蒜去皮切成蒜末，大葱同样也切末，2块豆腐乳，20克蚝油，随后往里面加入适量的清水。用筷子将其搅拌均匀。直到腐乳完全捣碎，融化在水中。再把准备好的排骨放入酱料当中。最后往里面加入适量的面粉。用筷子将其搅拌均匀。直到排骨表面都均匀的裹上一层面糊，再放到冰箱里面腌制一夜。

第三步，往锅中倒入适量的食用油，等到油温烧到4成热的时候。把腌制好的排骨放到锅中用，小火慢炸，炸的时候用筷子不停的翻动，这样可以防止排骨出现粘锅的情况。大概炸制4分钟后，转成大火继续炸2分钟，炸至排骨表面金黄即可。

所以在炸排骨时，别只会焯水，根据大厨的手法腌制前多加用小苏打浸泡这一步，这样可以使排骨炸出来又香又脆，超好吃。在这里需要提醒大家一点，那就是因为豆腐乳和蚝油当中含有少许的食盐，而两者合在一起，就不需要再额外加盐了