清炒黄豆芽的家常做法大全家常做法(清炒黄豆芽百度经验)

清炒黄豆芽百度经验

准备食材：黄豆芽150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油，起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

清炒黄豆芽的家常做法窍门

黄豆芽炒肉

材料：绿豆芽、猪肉、葱、姜、蒜、香菜、油、十三香、酱油、料酒、盐

做法

1、葱姜蒜切末，香菜切段，猪肉切片。

2、热锅凉油，下肉片翻炒片刻加少许料酒，再下葱花姜末爆香，倒入少许十三香及酱油，再倒入豆芽翻炒三分钟左右，加盐，再稍炒片刻，加香菜蒜末，出锅。

凉拌黄豆芽

材料：黄豆芽、蒜、盐、糖、白醋、生抽、香油

1、黄豆芽洗净放入烧开的水中焯烫三分钟，然后捞出放进凉水中过凉后捞出沥干水分装盘。

2、将所有调料依次放入，搅拌均匀，蒜拍碎切成蒜末放在上边，热锅凉油，油烧热浇在蒜末上。

清炒黄豆芽

材料：黄豆芽、韭菜、盐、生抽

1.黄豆芽洗净控水，韭菜摘净、洗净切段。

2.炒锅油烧热，下韭菜/小葱段爆香，放入黄豆芽翻炒。

3.黄豆芽翻炒透明后，依次加盐、生抽调味。关火出锅。

肉沫黄豆芽

材料：黄豆芽、猪肉末、生抽、老抽、糖、盐、食用油、淀粉、姜、五香粉

1.黄豆芽焯水一分钟。

2.锅里放油，放糖，烧热，放姜丝，在放肉沫，炒干水分，放生抽和老抽，炒炒，加五香粉，加水煮十分钟。

3.放黄豆芽，煮两分钟，尝尝咸淡，放盐，在放水淀粉，淀粉要多些，少量多次的放淀粉，直到满意的粘稠度。

黄豆芽蒜苗炒鸡蛋

材料：黄豆芽、鸡蛋、蒜苗、黄酒、油盐

1、黄豆芽清洗两遍，把豆皮儿捡出来待用。豆皮儿很好捡的，把豆芽浸泡在水里，豆皮儿自己就浮在水面上了。

2、蒜苗洗净后斜切成段，蒜苗的茎和叶要分开。

鸡蛋打散搅拌均匀，先炒成块儿盛出备用。

4、热锅热油，先下蒜苗茎，炒出香味儿。再接着放黄豆芽，继续翻炒几分钟，期间烹入少许黄酒，去掉豆腥气，也可以防止糊锅。

5、然后把炒好的鸡蛋放进去，蒜苗叶也放进去，调入盐，炒匀即可关火。

黄豆芽青菜汤

用料：黄豆芽、生姜、青菜叶、小葱、盐、芝麻油

1、在汤锅中倒入半锅饮用水，下入姜片和黄豆芽，熬底汤，20分钟以上，确保汤汁浓郁。

2、放入青菜，煮熟后，加入芝麻油，葱花，盐即可。

黄豆芽香菇汤

材料：黄豆芽、西红柿、香菇、油、糖、盐、香油、蒜、香菜、葱叶

1、将豆芽，西红柿，香菇洗净。柿子切小块，香菇用开水烫一下，切小块。

2、锅中放适量的油，油热先炒黄豆芽，稍后放入西红柿一起炒，然后加入水，开锅后放入香菇，煮到黄豆芽断生，加入盐，糖和蒜末，关火后放葱花和香油。

黄豆芽炒粉条

材料：黄豆芽、红薯粉条、香葱、蒜、干辣椒、老抽、盐、十三香、花椒粉

1、黄豆芽清洗干净，红薯粉条剪短提前泡一会。

2、处理好的豆芽和粉条分开焯水断生，变色捞出，粉条泡凉水里备用（不泡水怕坨在一起）

3、大蒜拍碎，香葱切碎，干辣椒切段。

4、热锅倒油，油比平时炒菜多一点点，下蒜末煸香，下干辣椒炒出香味，下豆芽翻炒至断生，下捞出水的粉条，倒俩小勺老抽上色，下十三香一小勺花椒粉一小勺，最后下葱花翻匀就起锅。

怎么样？炒的、凉拌的、煮样样都有，做法丰富，能够满足你的所有需求，因此，赶快去尝试一下吧！

清炒黄豆芽的做法窍门

多炒菜小技巧

NO.1 清炒黄豆芽

准备食材如下：黄豆芽500克，青蒜50克，红椒1个，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，花椒1抓，料酒1汤匙，香油1汤匙，植物油2汤匙

具体做法如下：黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅！

清炒黄豆芽要焯水吗

建议炒青豆先焯水。

青豆先焯水，这样炒的时候很容易熟，而且可以避免和别的菜炒的时候，导致其他菜炒的太烂或太老。经过焯过水以后的青豆，只需炒制3-5分钟即可。

青豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。

青豆中含有丰富的维生素和营养元素，尤其是含有丰富的b族维生素。

清炒黄豆芽怎么做好吃又简单

炒豆芽大约五分钟左右就可以了，豆芽是我们生活中常见的食材，当中含有丰富的维他命C和甲基纤维素，能够美容护肤、促进肠道的消化吸收。炒豆芽之前可以放锅中焯水几秒，既可以去除豆腥味，口感也不会变软。黄豆芽一定要炒熟再吃，因为它含有有毒物质，没有熟透的话，吃之后会产生身体不适。一般来说，豆芽炒5分钟左右就熟了，当豆瓣能够捏碎时就代表已经熟透。

炒黄豆芽简单做法

材料：黄豆芽、蒜、盐、糖、白醋、生抽、香油

1、黄豆芽洗净放入烧开的水中焯烫三分钟，然后捞出放进凉水中过凉后捞出沥干水分装盘。

2、将所有调料依次放入，搅拌均匀，蒜拍碎切成蒜末放在上边，热锅凉油，油烧热浇在蒜末上。

清炒黄豆芽

材料：黄豆芽、韭菜、盐、生抽

1.黄豆芽洗净控水，韭菜摘净、洗净切段。

2.炒锅油烧热，下韭菜/小葱段爆香，放入黄豆芽翻炒。

3.黄豆芽翻炒透明后，依次加盐、生抽调味。关火出锅。