煎鲫鱼茄子的做法大全家常做法大全(煎鲫鱼放什么配菜)

煎鲫鱼放什么配菜

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、使洗净的鱼沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前，鱼用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

鲫鱼煎着吃的做法

食材清单：

鲫鱼 1条（300-400克） 、 葱 适量 、姜 2片 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤：

1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀；

2、然后把鱼薄薄的裹一层面粉；

3、锅内放底油，咱们先煎个荷包蛋；

4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下；

5、煎至两面金黄，盛出；

6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片（放蒜片也可以），放入鲫鱼紧接着倒入开水；

7、放入煎好的鸡蛋；

8、大火烧开，转中火炖20分钟，出锅前放入适量盐，（水稍微多一些，如果喜欢味道更浓郁可以炖制时间再久一点）；

9、切好香菜，炖鲫鱼端上桌在放；

鲫鱼煎一下有什么用

鲫鱼苹果汤味道鲜美，浓浓的苹果香味，清甜好喝不油腻，鲫鱼苹果汤想要好喝，选择新鲜的鲫鱼，鲫鱼要煎一下煮汤，炖煮的火候要掌握好，这样煮出来的鲫鱼苹果汤汤汁奶白，味道清甜，非常的好喝。

鲫鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，也是我们生活中经常吃的肉类，苹果酸酸甜甜，营养丰富，用这两种食材来煮汤，香浓的苹果味，营养丰富，清甜好喝，老少皆宜，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢用苹果煮鲫鱼汤，自己在家做，制作简单又美味好喝，下面就来分享一下鲫鱼苹果汤怎么煮才好喝。

一、鲫鱼苹果汤制作步骤

1、食材：鲫鱼、苹果、姜、盐、白胡椒粉、红枣、葱、香菜

2、把鲫鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，用水冲洗几遍，冲洗干净血水，用厨房纸把鲫鱼表面的水分擦干净，用刀在鲫鱼上划几刀备用。

3、把红枣洗干净，苹果用盐搓洗干净，因为我是不去苹果皮的，也可以把皮去掉，再洗干净切成小块，把葱、香菜洗干净切小段，姜洗干净切片。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，把鲫鱼放进去煎一下，煎的时候要轻轻的晃动锅，防止粘锅底，又可以煎的均匀，煎至鲫鱼两面金黄就可以了。

5、加入足够的开水，把苹果放进去，再加入姜片、大枣，用大火煮10分钟，再转小火煮30分钟左右，加入盐、白胡椒粉调味，再撒上葱花、香菜，就可以喝了，汤汁奶白，味道鲜美香甜，非常的好喝。

二、鲫鱼苹果汤小技巧

1、做鲫鱼苹果汤，要选择新鲜的鲫鱼，鲫鱼越新鲜，煮出来的汤越鲜美，肉质越鲜嫩，鲫鱼一定要处理干净，特别是鱼腥线和鱼肚子里的黑膜，一定要处理干净，不然腥味会很重。

2、做鲫鱼苹果汤，要把鱼煎一下再煮汤，这样煮出来的汤汤汁奶白，煎制鲫鱼的时候，一定要把鱼身上的水擦干净，煎的时候不要不停地翻动，容易把鱼煎烂掉。

鲫鱼 煎

鲫鱼适合整个煎。

鲫鱼大部分时候我们是用来熬汤的，那么在熬汤之前整个煎一下，煎到两面发黄，再加开水熬汤，一般15分钟汤便泛白。煎鱼的作用是通过高温将鱼的脂肪转换成脂肪酸，而且在熬汤的时候不容易整个烂掉，加开水熬汤更容易将鱼汤熬白。

煎鲫鱼放什么配菜最好吃

食品用料

鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油5 00克(实耗25克)。

制作方法

1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

煎鲫鱼汤怎么做

锅中倒入适量的油将鱼的两面都煎成金黄色。这个时候不要急着将鱼捞出来，用勺子将它拨到一边即可，倒入事先准备好的葱丝还有姜片爆香。

倒入适量的开水，再盖上锅盖焖煮。大约煮20分钟的时候加入适量的食盐和胡椒粉调味，将鱼和鱼汤倒入容器内，放上香菜段即可。

煎鲫鱼放什么配菜最好

鲫鱼煎香，放入锅中倒入水煮开放入玉兰菜一起煲汤。