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素炒牛面筋的家常做法大全(街边小吃炒牛筋面的做法)

2023-04-05 13:40:10家乡小吃1

街边小吃炒牛筋面的做法

做法:

1.和上一块面。

2.拿一个大盆子倒上自来水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。

3.把面洗干净,不停的换水,把面要洗的干干净净。

4.然后放到锅里用蒸。

5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。 那么蒸好出锅后,味道会更好。 出锅后,放凉,切块,凉拌也可以。爆炒也好的没话说! 牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油 普通面皮一定不要放麻酱 其实这其中的重点就是辣椒油了

炒牛筋面的做法大全

首先和好面醒一下,然后就在水里就像洗衣服那样洗,用双手揉搓,慢慢的把面中的淀粉就洗出来了,剩下的像网状的就是面筋。实际上就是面粉中的纤维。第一种是用牛筋做成的面 【材料】 牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量 调味料 料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯 【作法】 1.牛蹄筋整大块氽烫过,放入高压锅内,加入葱、姜、八角,淋料酒1大匙,连同清水烧开,改小火煮1小时。 2.待高压锅降温后,打开,加入其他调味料,再煮20分钟即可关火。 3.另用半锅水烧开,酌量放入面条煮熟,捞入碗内,再将小白菜洗净,切小段,用煮面水烫熟,捞入面碗中。 4.盛入少许烧好的牛蹄筋,最后撒入切碎的葱花即成。 【小秘诀】 1.牛蹄筋不易煮烂,使用高压锅比较节省时间。 2.面条没有限定,按个人习惯及口感选择即可。 第二种是用面筋做的面条,一块五毛钱一份的那种的,这是陕西特产. 第三种是东北的“冷面”:这其实就是所谓“朝鲜冷面”,也有人叫它牛筋面,将用马铃薯粉制成的面条煮好,这种面条犹如牛筋一样有韧性,用醋、糖/盐调成的冰水(要有冰块的)浇上去,加辣椒、辣白菜、黄瓜丝、西红柿、半个鸡蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用

炒牛筋面的家常做法

 炒牛筋面不炒黏方法:

1、要用生铁锅

2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮

要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧:

1、首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。

2、最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上

炒牛筋面的家常做法配菜

1.凉拌牛筋面

牛筋面用水浸泡好,泡到面变软就可以了,然后把黄瓜切成丝,将牛筋面捞出,然后用开水煮熟,捞出放入容器内,然后加入黄瓜丝、盐、醋、辣油搅拌均匀就可以吃了。

2.炒牛筋面首先在锅中倒入适量的香油,然后放入豆芽,炒软后可以加入自己喜欢的如黄瓜、香菜、辣油、盐、醋等一些配料进行炒制,等到配料炒到快要熟的时候放入牛筋面再炒,等炒到配料都已经熟透后,炒牛筋面就做好了。

3.麻辣牛筋面 将蔬菜、豆芽焯水后备用,把黄瓜切成丝,榨菜切切成丁,然后在碗里放入香油、生抽、芝麻酱、盐、醋和红油等作料,把它调好备用,然后将牛筋面放入开水中煮熟,熟后捞出,放入准备好的配料,把刚刚调好的酱汁泼到牛筋面上,然后搅拌均匀就可以吃

街边小吃炒牛筋面的做法大全

牛筋面调料汁配方为八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

一、牛筋面调料水秘制配方

八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

牛筋面调料水的做法:

1、将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然后和辣椒面和白酒混合均匀,放入碗中。

2、然后把菜籽油烧到200摄氏度,边倒入在碗中,边搅拌,冷却后,焖12小时,会更香。

二、牛筋面还需要的调料水

1、蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上适量热水即可。

2、芥末水:把20克芥末用150克开水冲开,焖3小时在使用。

3、芝麻酱:把20克芝麻酱用适量熟油搅拌均匀即可。

4、醋水:用30克凉开水把10g醋冲淡即可。

5、盐水:适量食盐和凉开水搅拌均匀即可。

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