家常清明果(清明果的家常做法)

清明果的家常做法

所用食材：

艾草叶200克，粳米粉500克，咸菜笋丝肉馅适量，芝麻核桃馅适量，小苏打1克

1.艾草叶摘下叶子，用清水洗干净。

2.锅里煮开水，加入1克小苏打（加入小苏打是为了保证煮过的艾草叶是绿色的）把艾草叶放入锅里烫熟，盖上锅盖煮一会。待熟了之后捞出，锅里的水不用倒掉，小火候着待用。

3.把捞出来的艾草叶和米粉放入揉面盆中，搅拌均匀。如果太干就用锅里烫的艾草水分次按量添加。

4.一直揉到米粉细腻不粘手为止。然后掐一节面团，捏成一饼状。

5.放入馅，包成自己喜欢的形状。

6.蒸锅里放上打湿的蒸布，把包好的清明果一个个排放整齐，大火蒸15分钟左右

7.蒸熟后开盖，手沾冷水捞出来放入盘中就可以来吃啦！

清明果怎么做好吃?

【食材】:清明草，糯米粉，粘米粉，红糖，芝麻，面粉，熟油，小苏打

【制作步骤如下】:

步骤一：我们先把采摘回来的清明草冲洗干净，在野外长的，杂草泥巴比较多，多清洗几遍，锅里做水烧开，把洗净的清明草放进去，煮个两到三分钟

步骤二：把它放入破壁机中，加入一比一的清水，再加入适量的小苏打，启动破壁机搅打成泥，小苏打能起到固色的作用，做出来的清明果碧绿不变色

步骤三：碗里放入三分的糯米粉，一份的粘米粉在慢慢的加入打成泥的清明草，边倒边用筷子将它搅拌成面絮状

这个比例做出来的外皮q弹不黏牙，特别是稍微凉一下，口感更加的好

步骤四：再下手将它揉成团，可以多揉一会儿，面团更加的q弹

步骤五：在准备好甜的馅料，用到的食材有，熟芝麻，红糖和面粉，芝麻和红糖的比例一比一，面粉也可以不加，它的作用就是让受热后的糖浓稠些

步骤六：把面团搓成长条，用手揪成小份，捏出窝，放上糖馅

步骤七：用虎口将它收口，口子一定要收严实了，防止受热后糖水流出来，然后再次将它搓圆，依次全部做好

步骤八：蒸锅做水，水烧开后再把做好的清明果放上去，大火蒸十分钟，时间得按清明果的大小来调整哈

步骤九：蒸好的清明果，吃不完，在表面刷上一层熟油，再用保鲜膜包起来，放到第二天一样的Q弹好吃哟

清明果的做法是什么

步骤/方式1

准备食材用料：艾草1000克，糯米粉500克，大米粉250克，食用碱一汤匙

艾草摘回来挑出黄叶，摘掉老梗，放清水中浸泡一会儿清洗干净备用

步骤/方式2

取一口大锅加半锅清水烧开，把洗好的艾叶放进锅里煮，这会要加一汤匙的食用碱用温水化开倒入锅中搅拌均匀。煮大概10分钟左右

步骤/方式3

煮好的艾叶捞出迅速过凉水冲洗三遍，挤干水份备用

步骤/方式4

把糯米粉和大米粉一起倒进煮好的艾叶里面，分次倒入清水搅拌揉成光滑的面团

步骤/方式5

手上抹点食用油，揪成大小均匀的面团揉搓成圆形再用手心轻轻按压成小圆饼，水开上锅蒸10分钟再焖3分钟即可

步骤/方式6

这是刚蒸好出锅的清明果，喜欢吃糖的朋友可以撒点白砂糖，不喜欢吃甜的也可以撒点盐

清明果的做法材料

1、通过艾蒿或鼠曲草捣烂之后得到植物的汁液，然后将晾干的大米粉、糯米粉均匀搅拌柔和之后制作成清明果的皮，之后用于包馅的制作

2、也是通过糯米粉或大米粉柔和之后来做成清明果的皮料，不加艾草，然后包馅制作成清明果，这在富阳地区见到的不多，在一些地方称为“白清明果”

而制作的馅料上：

咸味的馅 —— 主要用到：时令的春笋以及豆腐、大蒜、雪菜，要剁成较为细小的颗粒

甜味的馅 —— 用高压锅压的红豆，有时候还会加入冰糖或白糖等甜味的食物

清明果的家常做法大全

黄花梦是为清明节而生的草，清明节前最为茂盛 。糯米粉加入捣碎的黄花梦，搓和后制成粿皮 根据喜好包上甜的或闲的馅蒸熟，就成了“黄花梦粄”

做法一:

1.黄花梦洗净，加入少许的水用压力锅压煮15分钟

2.萝卜干剁碎加入花生备用（咸的）

3.花生芝麻捣碎 备用

4.加入白糖备用

5.煮好后的黄花梦趁热加入糯米粉，前翻后翻揉均匀

6.用木刻模子压印成形，做好后底下垫上香蕉叶

7.放锅内蒸15分钟

做法二:

1、准备菜馅：将咸肉、豆腐、冬腌菜、萝卜丝、葱切小块待用。将咸肉和白豆腐炒好先出锅（以防豆腐炒太烂）。待冬腌菜、萝卜丝烧熟再将所有菜混合，加入葱、辣椒粉，乘出放凉。

2、煮黄花梦：将黄花梦摘去老梗、去掉杂草，洗净后放入沸水中煮，加入适量石灰（据说是为了去苦味和软化黄花梦），全过程两分钟左右即可捞出。

3、洗净黄花梦：捞出后马上过凉水，直到基本没有黄水为止。然后将黄花梦挤水捏成团子。（为了清明果的品质一定要使出吃奶的力哦）

4、捣烂黄花梦：用杵和舀捣烂艾草，这是原生态制法，现在很多人也用搅拌机替代。

5、挑出没捣烂的老梗，用菜刀将捣好的黄花梦剁的更烂。（可将部分黄花梦放入冷冻保存，之后想吃黄花梦粄的时候再用）

6、和粉：将糯米粉和大米粉按一比一的比例混合，加水调至均匀。

7、蒸粉：将和好的粉放入锅中蒸熟，黄花梦铺在上方即可。

8、揉粉：将蒸好的粉和黄花梦揉至均匀、表面光滑。然后将其揉成长条，掐成小团。

9、将小团按压至圆饼型后即可包清明果。（图片中以白果为例）

做法三:【制作方法--甜馅】

1、将芝麻白糖混合。

2、取一个青团，转成小碗型，填入芝麻馅，收拢碗口，轻轻压平成一个小圆饼。

3、在黄花梦一面抹上少量菜籽油，放入模具里印花纹。（菜籽油可防止青团粘在模具上）

碧绿、精致的甜果完成啦

【吃法】

黄花梦粄可以蒸着吃也可以炸着吃，纯看个人口味。我个人是喜欢炸着吃。炸好的黄花梦粄，外形依旧精致，菜馅咬开的一口，汤汁四溢，十分鲜美。而甜陷的特点则是甜而不腻，唇齿留香。

清明果的做法视频窍门

一、菇茑有哪些特征

1、根、茎

菇茑的茎分为地下茎和地上茎两部分，地下茎平卧节间短缩，茎节处的叶片退化，但在叶痕处（相当于叶腋基部）产生大量白色不定根（侧芽的变态器官），构成菇茑的主要地下吸收器官；地上茎直立性较好，双叉分枝，主茎直径可达2cm以上，主茎在苗期表面有绒毛，在定植后逐渐脱落，茎上有棱纹，茎主题颜色为绿色，但茎节处颜色常为紫色，茎节有明显的膨大现象。

主茎在温光较好的条件下。尤其是早春茬棚室栽培，如果任其生长，高度常可达1.5m以上，在生产中为方便管理，并保持通风透光良好的群体结构，常需要通过多效唑等来抑节间伸长，最终将株高高度控制在80-90cm。

酸浆茎节处有明显凸起

2、叶、花

叶片和花朵着生在膨大的茎节处，叶片为互生，有明显叶柄，长度一般在10cm左右，叶片为椭圆形或披针形，叶缘有波浪状突起，在叶片基部常常为不规则楔形。菇茑的花为雌雄同花，颜色为浅绿色，萼片为喇叭口状或钟形，外沿有五个开裂，在花朵开放之后 ，开裂的萼片逐渐收拢聚合成灯笼状，包裹住内部果实，并随着果实的膨大而膨大，最终颜色变为黄色膜状，长度约为3-5cm，横茎约为2-3cm。

3、果实、种子

菇茑的果实初期为绿色，成熟后为黄色，光泽度较好，外形一般为圆球状或扁球状，果实直径大小为2cm左右，单果重3g左右，单果体积越大商品性越好售价越高。酸浆的种子很小，每枚果实的种子含量可达到200-300粒，千粒重约1.2g。

酸浆果肉及种子

二、菇茑对生长环境条件有啥要求

1、温度、光照

菇茑对环境温度的适应能力较强，兼具抗寒和耐热的双重适应性，在3℃至42℃范围内均能生长，但做商品生产时，将白天最高温控制在25℃-28℃的温度范围内，是使生长发育处于最佳状态的必要条件。菇茑喜光不耐弱光，连阴雨或寡照条件下，容易造成落花落果。

2、水分、土肥

菇茑生长喜湿润土壤，但对干旱环境具有一定的耐受能力，缺水环境下底部叶片常会出现枯黄脱落，但上部植株往往仍能保持较好的生长形态；菇茑对土质状况要求不严，但实现良好的生长和较高产量的形成，最好选择土层深厚、砂黏适中的壤土。黏性偏大，土壤透气性差，容易造成雨后较长时间的淹水，导致根系吸收运输不畅，致使叶片萎蔫甚至植株死亡。露地栽培要选择地势高燥、通风向阳、水源充足便利，并有利于排水的地块。

酸浆的灯笼状果实

三、菇茑高产优质栽培需要掌握哪些关键技术

1、育苗

育苗时间确定

菇茑苗龄为50天左右，菇茑的定植时间选在10cm深度地温稳定通过10摄氏度、气温稳定通过5摄氏度为宜，因此，育苗时间要在此温度节点上倒推50天左右。

种子处理

菇茑种子有后熟生理特性，后熟不完全加上较高的空秕率，常造成菇茑发芽率较低，因此菇茑不宜直播，生产育苗用种以每亩地10-12g为宜。为避免种子本身携带病原菌，在播种前要对种子进行消毒处理。

种子消毒常用的做法为：将种子在温水中浸泡，匀速搅动约15分钟，待种子表面被充分浸湿后，用浓度为10%的磷酸三钠（对钝化酸浆容易发生的病毒病效果较好）或0.1%的高锰酸钾溶液浸种30-40分钟，可以有效杀灭常见病菌，浸种结束后要用清水将表面药剂充分洗净，以免在在种子发芽时对幼芽造成伤害。之后将种子用透气性较好的纱布包裹，等纱布不再滴水时，将其放在25-28摄氏度条件下进行催芽，催芽时种子厚度以0.5cm左右为宜，以免造成通气不畅。

特别提醒：菇茑的种子体积小，在露白后播种很容易将新生的脆嫩胚根折断，因此，不同于黄瓜等体积较大的种子（要70%种子露白时再播种），菇茑最佳的播种时间是催芽24-36小时后，种子处于即将顶破种皮的时候播种为宜。

酸浆的植株形态

播种与苗期管理

苗床基质以腐熟圈肥4份，园土6份为宜，园土以前茬作物为豆科、葱蒜为宜，避免前茬为茄科作物的地块，并且要避开有除草剂残留的地块。将基质充分混匀后充分过筛，铺设苗床时，苗床底部可铺设筛出的体积较大的基质混合物，但在上层8-10cm的表土上要确保基质细碎且表面平整。

播种前将苗床充分浇透水，由于酸浆种子细小，且在湿润条件下容易粘结而难以播种均匀，因此，要在播种与约5倍体积的干沙，充分混匀，然后在苗床上均匀撒播，上面覆土厚度约为0.5cm，之后在苗床上覆盖地膜保温保湿。

苗期适宜的温度条件为白天22-28摄氏度、晚上10-12摄氏度，大约一周左右的时间可出苗，出苗后撤去地膜，等到两叶一心时，可分苗至育苗盘。

2、施肥整地

栽培地施肥以有机肥为主，每亩充分腐熟的圈肥以4000-5000kg为宜，配施硫酸钾20kg、磷酸二铵15kg、过磷酸钙8-10kg、尿素15-20kg。肥料均匀撒施后进行翻耕，深度以不小于25cm为宜，做畦前要将地两头旋耕形成的低洼地填平，以防整个地势两头和中部高度不匀造成积水及后期群体长势不匀。

菇茑常用的栽培方式为一畦双行栽培，畦面宽度以80-90cm为宜，过道以40-50cm为宜，畦面做好后覆盖地膜，地温偏低时覆盖白色地膜为宜，杂草较多的地块以黑色膜为宜、而蚜虫导致病毒病多发的栽培地块则以能避蚜的银灰色地膜为宜。

3、定植

选在连续几天晴好并温度较高的下午定植为宜，定植时一畦双行，畦上行间距以50cm为宜，株距以50-60cm为宜，定植深度以没过育苗基质3-5cm为宜，入土的茎部在缺少光照并且湿润土壤环境下可以产生新根，增加植株的根群总量和提高对养分、水分的吸收能力。

定植结束后立即浇稳苗水，之后的一周左右时间里控制给水进行蹲苗，一方面有利于地温的升高促发新根，另一方面通过适当控制土壤含水量，不但也可以刺激生根，还可以使定植苗更为粗壮，增强秧苗抗性，蹲苗结束后每亩地冲施尿素5kg，进行提苗促生长。

4、绑蔓、整枝

菇茑的茎相对柔弱，冠幅较大，生长后期往往难以支撑，在早春茬棚室栽培条件下，进入生长盛期后，由于温度偏高，往往发生旺长导致地上部分生长量过大，在风力等作用下容易造成倒伏，因此，菇茑在进入开花期后需要进行吊蔓，棚室内可在栽培行上拉铁丝吊蔓。露天条件下明显不如棚室条件下生长量大，但在肥水等生长条件适宜环境下生长仍较为旺盛，仍需要用竹竿等插成三脚架或四脚架进行绑蔓，防治倒伏。

为了使菇茑的营养生长和生殖生长达到协调，在整枝时一般留3-4个主枝，其余侧枝打掉，打杈要及时，不然会因为营养生长过旺而导致果实发育不良，结果枝留的多会增加结果数量，但是会降低单果重，留3-4个虽然结果数量偏少，但是单果重大，商品性好，更容易获得较好的售价。

成熟后和成熟前的酸浆果实

5、温度及肥水管理

为了提早上市获得更好的销售价格，在东北地区，近些年菇茑春提早大棚栽培面积逐渐扩大，菇茑棚室栽培，控制温度、加强通风以“控旺”是管理重点，在棚内温度高于30摄氏度的时候，需要将大棚膜及时收起，以加强通风，降低温度，防治营养生长过旺。

当“灯笼果”直径大于0.5cm时，每周喷施0.3%浓度的磷酸二氢钾叶面肥，补充磷和钾不但能促进光合产物向果实器官运输和积累，还可以起到抑制旺长的作用，果实膨大其水分管理应以“小水勤浇”为原则，土壤含水量维持在75%左右为宜，含水量过高，不但容易导师根系的固持能力减弱而让生倒伏，而且容易加剧旺长，给水时，可以大约没10天左右冲施一次高钾含量水溶肥。

6、病虫害防治

菇茑的病虫害相对较少，主要的侵染性病害为病毒病，采取磷酸三钠对种子表面的病毒能起到较好的抑制和钝化作用，另外在早春茬设施栽培时，可以在定植前“闷棚”提升地温阶段喷施阿泰灵（寡糖·链蛋白）并在整地做畦后再喷施一次。

病毒病的侵染主要是蚜虫、烟粉虱等媒介迁飞导致，因此，预防蚜虫及烟粉虱的发生是防治病毒病爆发的关键，所用药物包括啶虫脒、吡虫啉等，棚室栽培前期可选用异丙威烟剂进行防治，一旦发生病毒病，可以喷施阿泰灵或盐酸吗啉胍、菌毒清等，每5天左右喷施一次。

7、采收

生产中有种植户为了提早上市，往往通过喷施乙烯利进行催熟，催熟的果实自身的养分转化和积累都不能达到最佳标准，甜香风味品质都较为寡淡，优质生产不建议采取这种方法。酸浆自然成熟后会落地，这样的果实口感能达到最佳，落地后捡拾是最恰当的收获方式。

采收后果实外围的灯笼状花萼不要除去，保留花萼能提高运输过程中果实的耐磕碰能力，并提高果实储藏时间。

清明果的家常做法图片

用料糯米粉 150克粘米粉 350克白糖 50克艾叶 500g

吉安版清明果的做法步骤

步骤 1space

清水洗三遍后，放入锅中，煮熟

步骤 2

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挤干水分，分次放入料理机中，加适量水，打碎。每次打好后，仅把菜渣拿出，剩下的汁水继续留着，同时加入新的未打碎的熟艾叶。

步骤 3

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将两种粉和打碎的艾叶混合，以艾叶汁和面。和面时间要长点

步骤 4

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上锅蒸15分钟