蒸炖甲鱼的家常做法大全(蒸炖甲鱼的家常做法大全视频)

蒸炖甲鱼的家常做法大全视频

　清炖甲鱼 一 原料： 主料 甲鱼一只 配料 老母鸡肉适量，枸杞适量，香菇适量 调料及其它料 葱段，姜片，料酒，盐，味精，鲜汤，胡椒粉 三．工艺流程：初加工→改刀→焯水→烹制→调味→成熟→装入汤骷子→成菜 四．烹饪工艺：①将甲鱼宰杀后撬开壳，掏出内脏，苦胆泡酒用。然后将甲鱼入开水锅烫2分钟捞出，刮去裙边的黑皮及腹、爪、颈部的白膜，用水冲洗一遍。母鸡斩成3厘米见芳的块，先用清水漂去血沫，再入开水氽一道捞出待用。②另起锅掺清水烧开，下部分姜片、大葱、料酒及少许盐，将甲鱼入锅过一道水，以彻底清除腥味，从锅中捞起后再入清水中漂洗一道。香菇用温水泡好后，洗净去菌柄。③锅置旺火上，加水适量，下鸡块、甲鱼、姜片、葱节用旺火烧开，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火炖1小时，下香菇、精盐、味精，捞出姜葱，将甲鱼和汤舀入盆内即可上桌食用。 五．风味特点：肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 　　以下人群不宜食用甲鱼： 　　肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。 　　肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。 　　失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。

最简单的清蒸甲鱼汤

用料

甲鱼 1只，火腿 1块，小米椒 几个，生姜 1块，大蒜 几瓣，大葱绿 1段，洋葱 1块，油 适量，冰糖 1小块，白胡椒粉 2小勺，生抽 1汤勺，老抽 少许，啤酒 一罐，鸡精（可不放） 少许

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！

步骤 2

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿切好备用！ 洋葱也要切好. 

步骤 3

锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香

步骤 4

放入火腿.炒出香味.

步骤 5

把甲鱼放入

步骤 6

淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..

步骤 7

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

步骤 8

翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒

步骤 9

放入洋葱翻炒均匀..

步骤 10

倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖.

步骤 11

剩一半汁时. 放入大葱绿.盐.

步骤 12

开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁.

步骤 13

喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精.

蒸甲鱼怎么做好吃 家常菜

做法

原料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

操作

(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟清炖甲鱼汤的做法 清炖甲鱼汤温暖整个冬日

凊蒸甲鱼

原料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

蒸炖甲鱼的家常做法大全视频窍门

1/24

将甲鱼杀好洗净切成块；

2/24

将五花肉洗净切成块备用

3/24

将姜蒜干辣椒、桂皮洗净切好备用；

4/24

将青椒洗净切成块备用；

5/24

在锅里放入适量水；

6/24

烧开后，放入切好的甲鱼，稍煮一会，除掉甲鱼的血水和腥味；

7/24

将甲鱼从锅中盛起来，滤掉水备用；

8/24

在锅中放入切好的五花肉；

9/24

翻炒炸出油；

10/24

加入适量花椒；

11/24

加入姜蒜干辣椒和桂皮；

12/24

炒一下，炒出香味；

13/24

加入适量豆瓣酱；

14/24

迅速炒一下，炒出香味；

15/24

加入焯好水的甲鱼；

16/24

反复翻炒，让甲鱼入味；

17/24

加入适量麻辣鲜；

18/24

加入适量蚝油；

19/24

加入适量水；

20/24

加入适量食盐；

21/24

加入适量水；

22/24

盛入电火锅中；

23/24

加入切好的辣椒；

24/24

就可以边炖边享用美味的甲鱼了。

蒸甲鱼汤的做法窍门

原料：甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉50克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

调味料：高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

做法：

1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块；

2、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

蒸炖甲鱼的家常做法大全视频播放

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将甲鱼杀好洗净切成块；

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将五花肉洗净切成块备用

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将姜蒜干辣椒、桂皮洗净切好备用；

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将青椒洗净切成块备用；

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在锅里放入适量水；

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烧开后，放入切好的甲鱼，稍煮一会，除掉甲鱼的血水和腥味；

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将甲鱼从锅中盛起来，滤掉水备用；

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在锅中放入切好的五花肉；

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翻炒炸出油；

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加入适量花椒；

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加入姜蒜干辣椒和桂皮；

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炒一下，炒出香味；

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加入适量豆瓣酱；

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迅速炒一下，炒出香味；

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加入焯好水的甲鱼；

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反复翻炒，让甲鱼入味；

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加入适量麻辣鲜；

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加入适量蚝油；

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加入适量水；

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加入适量食盐；

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加入适量水；

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盛入电火锅中；

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加入切好的辣椒；

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就可以边炖边享用美味的甲鱼了。