烤红石斑鱼的做法大全家常(烤箱烤石斑鱼)

烤箱烤石斑鱼

1.取巴沙鱼肉1千克自然解冻，改刀成片，加盐10克抓匀至发粘，加蛋清1个、淀粉适量抓匀。

2.取泡好的木耳100克洗净；圆葱150克切丝；芹菜100克取梗切段；酸菜250克切段。

烤箱：

取1500克重的鹅卵石4块入烤箱，设置260℃加热1小时。

炉头：

1.锅内入熟猪油50克烧热，下入酸菜段250克炒香，加葱段、姜片各20克，泡小米辣段30克炒香，加骨汤（或鸡汤）7.5千克烧开，加盐10克，鸡汁、鸡精各20克，白胡椒粉5克调味，烧出香味，加柠檬20克略煮即可。

2.走菜时，取大铜锅，放入加热后的鹅卵石，铺上木耳、圆葱丝、芹菜、姜片20克，将鱼片摆放上，撒青、红杭椒圈各5克，青花椒10克，浇上加工好的酸汤，抬着上桌即可。

烤石斑鱼好吃吗

用料 石斑鱼 1条 土豆 1个 豆腐 适量 胡萝卜 1根 白蘑菇 3枚 西葫芦 1个 小番茄 适量 香辣油 一勺 椒盐辣椒粉 一勺 Knorr沙拉调味粉 5g 洋葱蒜瓣 适量 香烤石斑鱼的做法 土豆、胡萝卜、豆腐切块状，西葫芦和蘑菇切片状。 不粘锅刷油，用蒜片爆香，先下豆腐两面煎黄，再依次入蘑菇和其它蔬菜，中火煎黄，并撒上辣椒粉和沙拉粉拌匀。 煎好的蔬菜盛入烤盘，铺平。石斑鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀以入味，把鱼放在蔬菜烤盘上。鱼身刷准备好的辣椒油（或者酱汁也可以，可能重口一些），并撒上切好的洋葱，撒上一层辣椒粉。 鱼鳍和鱼尾用锡纸包裹住，烤箱预热200度，放入盛鱼烤盘；25分钟即可取出，随后撒上沙拉粉，放上欧芹，根据口味再适当调整调料即可。

烤石斑鱼图片

用料

石斑鱼 1

葱白 1根

姜 若干

生抽 适量

八角 2个

花椒 一小撮

盐 适量

水 腌过鱼

烧烤料 适量

橄榄油 适量

烤红石斑鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻的红石斑鱼（也有人叫大眼斑）自然解冻。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小朋友拿在手里，很大一条

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

解冻后，一定要戴手套（会扎手）刮去鱼鳞，剪去两边和背上的鱼鳍。这时不要剖腹去内脏！

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从鱼尾处用刀一点点感受鱼骨的位置，从背部把鱼片成两半，鱼头也分开。这时能看到内脏和锋利的牙齿，鱼肚皮要连接完整的。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗鱼肚吸干水分。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼身两边划几刀为了入味。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个能把鱼完全放入的容器，放入葱白、姜片、花椒、八角、盐、生抽，先倒入少量的水混合均匀。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的鱼放进去，再加入和鱼持平的水量。稍微晃动一下。盖好盖子放冰箱冷藏一晚腌制。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二天冰箱拿出来的样子。把鱼拿出来，弃掉腌料，鱼内外用厨房纸吸干水分。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个烤盘，用锡纸垫在里面，烤完后好清洗。放上网架。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼腹内每一处都刷上橄榄油

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据自己的口味撒上烧烤料，再加一层薄薄的海盐。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把撒料的那一面翻面，放入烤网，鱼皮也要细细的刷上油。放入预热好的烤箱220度（或240度）烤25分钟。每家的烤箱温高不同，随时观察调整。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

25分钟后的样子

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼皮上再一次刷油，撒烧烤料烤5分钟。出炉！烤网下也可以放刷过油的蔬菜，比如金针菇，香菇，土豆片…，鱼在烤炙过程中滴落的油汁溶在蔬菜里也是非常美味的。因为我的这个搪瓷烤盘比较浅所以没放蔬菜。

烤石斑鱼的做法大全家常

东星斑

　　东星斑是石斑鱼的一种，是一种高档鱼类，味道鲜美，具有滋肾延年的功效。生长在100米深海以下的东星鱼，营养价值极高，所以也很稀有，是餐桌上珍贵的美味。

最贵的海鱼排行榜前十名,10大名贵海鱼排行榜 第1张

　　豹星斑

　　豹星斑因其霸气的鱼身，所以有着皇帝斑之誉，这种斑鱼分布在从日本南部到澳大利亚的海域，体长70厘米。它的身体和头部是橄榄色和红褐色的，它奇怪的鳍和头部覆盖着微小的蓝色斑点，非常显眼。

　　海杉斑

　　海杉斑是一种生长在北极，海底200米的物种，富含胶原蛋白和骨骼中的高钙。它的圆鳍鸡蛋在丹麦菜肴中很常见，通常与烚蛋或其他海鲜一起食用。

　　油缒

　　油缒的外观和鳗鱼很像，都像蛇。油缒价格比较高，50多块钱一斤，但是口感评价褒贬不一。

　　老鼠斑

　　老鼠斑得名于它看起来像一只老鼠。它的头很长，嘴很尖，身体扁平，全身是白色的，但布满了黑点。除了造型独特，肉质也很嫩，是高级宴会的常客。

　　西星斑

　　西星斑和东星斑同属石斑鱼，是温润珍贵的鱼类，肉质鲜嫩，西星斑的价格一般在几十到一百多不等，而东斑鱼的价格在三百元左右。

最贵的海鱼排行榜前十名,10大名贵海鱼排行榜 第2张

　　黄皮老虎斑

　　野生的黄皮老虎斑生活在印尼海域，被许多人视为一级美味。为了保证其味道鲜美，通常有生鱼片和蒸两种方法。吃过一次的人都说永远不会忘记。

　　赤点石斑鱼

　　赤点石斑鱼的身体是红色的，在中国人眼里很喜庆。人们总是喜欢红色的食物，所以赤点石斑鱼成了餐桌上的常客。在中国东南沿海地区，红点石斑鱼在高档餐厅非常常见。在日本关西的夏天，赤点石斑鱼非常有名，可以和冬天的河豚相提并论，是一种超高级鱼类。

　　金钱龙趸

　　龙趸是石斑鱼中最大的鱼类，即使在海里，野生龙趸也非常罕见。很多渔民用绳钩和拖网捕捞，特别是150千斤以上的。它是全世界正在探索的顶级食物，目前货源紧缺，价格相当贵。

　　蓝瓜子斑

　　蓝瓜子鱼比红瓜子鱼少见。这种鱼来自东南亚，它的皮又厚又油，又嫩又有弹性，蓝瓜子斑比较大，一条鱼重七磅，浑身是宝，它的头和鱼胗可以用来蒸，鱼可以油炸吃，鱼骨可以做汤。

最贵的海鱼排行榜前十名,10大名贵海鱼排行榜 第3张

　　上面介绍了十种名贵的海鱼，下面我们就来了解下世界上最贵的鱼是什么鱼。

　　巨型金枪鱼，25000元一斤

　　金枪鱼是大洋中重要的商业食用鱼，一直是最昂贵的食用鱼之一。金枪鱼在世界温暖的水域被发现，但是很少个体非常大。据说日本曾经捕获过一条巨大的金枪鱼。现在你知道重量已经到了444F，价格180万美元，也就是1190万人民币，相当于每斤2.5万人民币左右。

　　黄唇鱼，2万块一斤

　　黄唇鱼是近海水域罕见的温性底鱼，栖息在水深50-60米的海域。幼鱼栖息于河口及其附近海岸，分布于东海和南海北部，属于国家二级保护动物。2011年，有人在海边发现一条150F的黄唇鱼，最后卖了300万，相当于每斤2万。如果巨型金枪鱼不算太稀有的话，最贵的鱼绝对是这条黄唇鱼。

　　长江刀鱼，8000元一斤。

　　长江刀鱼通常生活在海里，每年2月至3月，刀鱼从海里进入河流，然后溯河而上繁殖和迁徙。由于长江污染和过度捕捞的加剧，长江刀鱼产量逐年下降。现在，价格从每斤2000元到8000元不等。

　　长江鲈鱼，2200元一斤

　　是80年代开始灭绝的一种鱼类，是在河上产卵的洄游鱼类。它之所以得名，是因为它在初夏定期进入河流，在一年的其他时间不会出现。2008年，6条长江鲈鱼售出，最终以每斤2200元的价格售出。

烤箱烤石斑鱼头的做法窍门

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

烤箱烤石斑鱼怎么烤

　　红星石斑鱼是在安徽省黄山市黟县红星乡大星村出产的特色石斑鱼，肉质非常好和有营养。烤红星石斑鱼可成为了咱们的国菜了，2008年北京奥运会期间就是用烤红星石斑鱼作为大菜来招待各国元首和贵宾。　　红星石斑鱼肉质细嫩，营养丰富。　　葱烤红星石斑鱼是在吸取西部地区烧烤烹饪的基础上，创新的安徽特色菜肴。成菜鱼肉细腻，麻辣酥香，葱味浓郁，色泽金黄，既可供筵席配餐，又可当小吃爽口。　　主料：　　红星石斑鱼　　辅料：　　葱节　　调料：　　精盐 味精 白糖料酒 老抽 陈醋 姜 葱 胡椒粉 辣椒粉 麻油　　制作过程：　　

1.红星石斑鱼洗净，用调料腌渍。　　

2.取一铁盘，放葱条，摆放上红星石斑鱼，放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时，刷上麻油即可。　　红星石斑鱼须新鲜丶干净，入烤箱时注意控制时间，过短鱼肉绵软不香，过长则焦脆不鲜。