家常辣炒牛肉的做法大全家常菜做法(家常辣椒炒牛肉的做法)
家常辣椒炒牛肉的做法
1、材料:牛肉200克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
2、牛肉切薄片儿,用胡椒粉、酱油、少许生粉,抓匀腌一会。
3、腌牛肉的空档,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿。
4、炒锅内放油烧,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒。
5、牛肉变色断生,扒到一边,空出的地方放干红辣椒段,小火稍稍炸一会儿,继续牛肉扒拉回来,加一点生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。
家常辣椒炒牛肉的做法大全
尖椒牛肉的第一步挑选选原材料:
首先了解一下辣椒的挑选方法,我们先看小米椒的外形和颜色,好的小米椒看起来颜色很自然的红或者绿,还有注意小米椒的硬度,在挑选的时候用手轻轻的捏一捏,硬度较高的小米辣一般都是优质的辣椒,因为这样的辣椒果肉更加饱满,更加新鲜。如果捏起来很软,肯定是坏掉的辣椒。最后就是闻,新鲜优质的小米椒闻起来有股非常自然的香辣味,这种小米椒,我们可以放心大胆的去买。如果闻起来有股腐烂的味道,那就不要购买了,这种小米椒绝对是坏了的,总结一下辣椒的挑选方法就是“一看、二捏、三闻”
挑选牛肉的方法:
挑选牛肉也有3个方法“一看、二闻、三摸”一看就是看色泽,如果色泽红亮新鲜饱满的,这种牛肉就比较好,二闻就是闻味道,如果牛肉的味道是正常的,没有其他酸臭味,这个牛肉就是正常的,三摸就是摸弹性,如果牛肉有弹性,用手指按压会回弹,弹性特别好,这种牛肉就比较好。
第二步,烹饪
首先我们把挑选好的辣椒改刀
牛肉改刀切成丝
腌制牛肉(加生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉料酒、盐、味精、鸡精、生粉顺同一方向搅拌均匀上浆加点大豆油把味道封住)在家制作的时候可以盐和酱油腌一下就可以
炒尖椒牛肉:锅里放油,油温烧至5成热,牛肉定型时捞出控油。
锅留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒几下加入味精、鸡精、生抽、老抽、辣鲜露翻炒均匀加点高汤勾欠就可以出锅装盘了
加上西兰花、圣女果、卤鸡蛋装饰,配上白米饭、凉菜、例汤一道香辣可口的菜就完成了
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家常辣椒炒牛肉的做法视频
用料
牛肉 一斤半
冬笋 一颗
干香菇 若干
食用油 两勺
姜 20片
花椒 20粒
冰糖 少许
柱侯酱 两勺
海鲜酱油 适量
洋葱 1个
冬笋烧牛肉的做法步骤:
步骤 1
冬笋去皮切段、干香菇热水发起然后焯水5分钟。
步骤 2
洋葱切段和焯水后的冬笋、香菇放入铸铁锅内,加入柱侯酱和一点水。
步骤 3
姜片、花椒下热油炒出香味,然后加入冰糖少许
步骤4
再放入焯水后的的牛肉小火翻炒直到上色
步骤 5
将炒好的牛肉放入铸铁锅内和备好的菜搅匀
步骤6
加酱油少许烧开,盖盖小火焖制一个半小时
步骤 7
出锅后几乎没有多余的水,这道冬笋烧牛肉就出锅了。
辣椒炒牛肉的做法大全家常菜做法
食材:牛肉300克,青辣椒3个,红辣椒3个,新鲜大蒜3根,姜适量、淀粉适量、油适量、小米椒适量、胡椒粉适量、
辅料,盐适量、鸡精适量、蚝油适量、米酒适量、生抽适量,老抽少许。
做法:
1.准备好食材。
2.切好所有的食材,牛肉按纹路的纵切面切好,然后再剁碎。青红辣椒和大蒜斜切,姜切丝。
3.盐、鸡精、耗油、米酒、胡椒粉调成汁待用。
4.牛肉加淀粉,少许油抓匀。
5.起锅烧油。
6.下牛肉快速翻炒变白,盛出待用。
7.锅中留油,下姜丝,米椒翻炒。
8.下大蒜翻炒均匀,出香味。
9.下青红辣椒翻炒均匀断生。
10.下炒好的牛肉。
11.翻炒均匀。
12.加入调好的汁快速翻炒出锅。
辣椒炒牛肉的做法 家常
辣椒炒牛肉,根据自己的口味来调节,喜欢吃姜的就加点姜,去除腥味不喜欢吃姜的,可以加点料酒。
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