家常菜清蒸鱼头做法大全(清蒸鱼鱼头的做法大全)
清蒸鱼鱼头的做法大全
主料:鲽鱼头。
辅料:大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。
制作步骤:
1、把大葱、小葱切成段,约每段5厘米长。把姜切成丝。
2、把大葱段放在碟子上,然后在大葱段上面放上鲽鱼头,然后再撒上姜丝。
3、大火蒸鲽鱼头10分钟后关火,把碟子中的水倒掉,把鱼头低下的大葱段取出。
4、把花生油煮热。
5、把小葱撒到蒸好的鱼头上,把刚才热好的花生油浇到上面,最后浇上蒸鱼酱油,这样原汁原味的鲽鱼头就做好了。
家常清蒸鱼头
1、蒸10分钟即可。
2、准备用料:花鲢鱼头、剁椒。辅料:植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。
3、把花鲢鱼头洗净切两半,不要切断,用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。
4、葱姜大蒜洗净切末。
5、倒掉腌制的鱼水,把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。
6、加蒸鱼豆豉油。
7、加白糖。
8、蒸锅加水大火烧开,加鱼头。
9、大火蒸10分钟左右。
10、取出鱼头撒上香葱末,热锅凉油烧至十成热,淋在鱼头上即成。
清蒸鱼鱼头的做法大全视频
清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食,做法也非常简单,不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的,掌握技巧,蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味,下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧
首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净,接着把鲈鱼的背部两侧切开,这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟
然后加入少许的料酒,把鱼身上均匀的抹上料酒,这样的作用是去腥,接着我们在鱼身下摆上三根葱段,这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开,因为那个水是非常腥的,当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段,背部也塞一点,这样可以更好的去腥,再让它腌制几分钟
腌制好后,我们在锅中把水烧开,然后把鲈鱼摆上去蒸,一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了,这里要注意的是,一定要等水完全烧开了再放鱼,这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味,鱼肉也会更嫩滑
蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,这个也叫三丝
我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下
然后捞出,这样会清爽一点
8分钟后鲈鱼就蒸熟了,我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉,这个水是非常腥的
然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉
夹掉后,我们再把切好的三丝放在鱼身上
然后在锅中烧一点食用油,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候
再把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来
最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替
那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味,很想吃吧
清蒸鱼头怎么做法
开水,接下来就是把鱼头上锅蒸了,这一步也是很重要的。蒸鱼头的时候,是开水蒸,还是冷水蒸,我相信这一步很多人都会做错,难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。这里我要告诉大家的就是是,蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。
如果是冷水下锅,这样鱼肉蒸的过程比较长,而且鱼肉里面的水分都散发出去,等到鱼肉熟了之后,吃起来就比较干柴,而且也没鲜味。
清蒸鱼头的做法 最正宗的做法
大鲢鱼头1个
辅料
生姜一块
葱适量
花生油适量
配料
红泡椒一把
花椒适量
盐适量
鸡精适量
1. 泡椒剁碎或用料理机搅碎成酱,用花生油炒一下。
2. 鱼头对剖,里外均匀抹上一点盐
3. 先将一半鱼头表面抹上点泡椒,放入调味盆,姜切片,大葱对剖切段后,均匀铺上。
4. 然后将另一半鱼头盖在上面,然后再抹上一层泡椒酱。腌制一到两个个小时。
5. 剩余的姜切细丝。
6. 葱切碎成葱花备用。
7. 烧水,水开后,容器上锅,大火蒸10分钟。
8. 鱼头蒸熟后,小心倒到盘子里。(如果有足够大的盘子和蒸锅就更好了,直接把鱼头摆盘,放入蒸锅里蒸,这样才能最大保持鱼头的完整性。)
9. 将生姜丝,葱花、花椒铺到蒸好的鱼头上,取铁锅洗净,烧热后放入适量花生油烧到10成热。
10. 浇到葱姜上去。一盘红彤彤香喷喷的泡椒鱼头就做好了
清蒸鱼清蒸鱼头的家常做法
做法如下:
1.准备花鲢鱼头一个,首先我们把上面的鱼鳞刮掉,刮好鱼鳞以后,在上面打上花刀,这样便于入味。
2.然后从中间切开,去掉里面的鱼牙,再刮去里面的黑膜,然后去掉鱼鳃。
3.把鱼头处理好以后,我们把它腌制一下,加入葱片,姜片,加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再加入适量的料酒去腥,用手涂抹均匀,然后放在一边腌制15分钟。
4.在腌制的这个时间,我们切一点配料,准备青椒半个切成青椒丝,红椒半个同样切成丝,一起放入水盆中,用来配色。
5.大葱半根从中间划开,取出里面的硬芯,然后切成葱丝,和青红椒放在一起。
6.香菜一根切成段,放入盆中。
7.把鱼头腌好以后,我们开始烧水,锅中烧水,放上篦子。
8.我们把腌好的鱼头摆入盘中,放上葱段和姜片。
9.水开以后我们放上鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。
10.10分钟以后,我们打开锅盖,这时候鱼头已经蒸好了。
11.取出来控去里面多余的汤汁,捡出上面的葱姜片,放上青红椒丝和葱丝。
12.重新起锅,添入一勺食用油,抓入几粒花椒炸香,炸香以后把花椒滤出来。
13.然后把热油泼在葱丝和青红椒上面,激发出香味。
14.最后浇上适量的蒸鱼豉油,放上一点香菜叶用来点缀,就可以上桌食用了。
清蒸鱼鱼头的做法大全窍门
蒸10分钟左右
鲽鱼肉质鲜美,其鱼头也是极为美味,用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味,下面就给大家介绍清蒸鲽鱼头的做法。
主料:鲽鱼头。
辅料:大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。
制作步骤:
1、把大葱、小葱切成段,约每段5厘米长。把姜切成丝。
2、把大葱段放在碟子上,然后在大葱段上面放上鲽鱼头,然后再撒上姜丝。
3、大火蒸鲽鱼头10分钟后关火,把碟子中的水倒掉,把鱼头低下的大葱段取出。
4、把花生油煮热。
5、把小葱撒到蒸好的鱼头上,把刚才热好的花生油浇到上面,最后浇上蒸鱼酱油,这样原汁原味的鲽鱼头就做好了。
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